Мариновано червено зеле - рецепта за зимата. Вкусна домашна салата от червено зеле.
Не много домакини знаят, че червеното зеле е само един от подвидовете на бялото зеле и то също трябва да бъде запазено. Мариновано червено зеле по тази проста рецепта за домашно приготвяне се оказва хрупкав, ароматен, приятен червено-розов цвят.
Съставки: карамфил, бахар, канела, червено зеле, дафинов лист, захар, сол, оцет, черни пиперки
Пропорции на съставките за кисело зеле:
- 10 кг. зеле (тежи вече нарязано)
- 200 gr. сол (фино смляна)
Да попълня:
- 400 gr. вода
- 20 gr. сол (можете да използвате всяка тук)
- 40 gr. Сахара
- 500 gr. оцет
Освен това всички подправки са предназначени за литров буркан:
- Алиас и черен пипер, 5 граха всяка
- Малко парче канела
- Карамфил - 3 броя.
- Дафинов лист - 1бр.
Литров буркан от нашия детайл ще отнеме около 500 - 600 gr. настърган зеле и 300 - 400 грама вода.
За тази рецепта най-подходящо е разнообразие от червено зеле, наречено "Каменна глава". Започваме мариноване на зеле с факта, че трябва да изберете здрави и плътни глави от червено зеле, да премахнете горните листа и пън от тях. След това настържете зелето на среден шредер.
Прехвърляме настърганото зеле в алуминиева купа или голям съд от неръждаема стомана и внимателно го омесваме с ръце със сол. Оставете зелето, което е започнало да сокове за два часа.
След това трябва да се подправят в буркани, преди да се полагат, като не забравяте да сложите подправки на дъното.
След това изсипете бурканите, утъпкани със зеле, напълнете с приготвения маринадски пълнеж. Маринатата не трябва да се долива до гърлото на буркана само с един пръст. За да запазим зелената ни салата по-дълго, наливаме малко растително масло в бурканите, покриваме с капаци и съхраняваме при температура не повече от 12 градуса.
Според тази домашна рецепта можете да мариновате бяло зеле..
Маринованото червено зеле за зимата се съхранява добре и ще бъде добро допълнение към ястията с месо и риба.