Готвене зеле за зимата в саламура

Зеле за зимата в саламура определено ще ви зарадва с вкуса си. Може безопасно да се комбинира с различни месни, рибни ястия, зърнени храни и др..

Зеле за рецептите за зимата.
Вкусно хрупкаво зеле.
Съставки:
- бяло зеле - 2,3 кг
- среден морков - 2 броя.
- дафинов лист - 3 бр.
- няколко грах от люспи или черен пипер
За саламура:
- захар, сол - 2 супени лъжици всяка
- вода - 1,5 литра
Получаване:
1. Пригответе саламура, като разтворите захар, сол в топла вода.
2. Освободете зелето от горните листа, нарязани на няколко парчета, нарежете.
3. Настържете морковите.
4. Смесете зелето с морковите.
5. Прехвърлете сместа в чист буркан, намажете малко. Между слоевете поставете няколко дафинови листа, пиперки.
6. Изсипете саламурата в буркана (тя трябва напълно да покрие зелето).
7. Затворете зелето свободно, поставете го в не много дълбока чиния, за да можете да съберете излишната саламура в него..
8. Оставете зелето в кухнята за три дни. Горният слой на зелето трябва да бъде без саламура - не забравяйте да го гледате. Също така, пробийте зелето с дървена пръчка, за да освободите газ. Преместете готовото зеле в хладилника. Беритба зеле за зимата готов!

Зеле с червено цвекло в саламура.
Съставки:
- хрян, чесън - 100 г всеки
- зеле - 8 кг
- червено цвекло - 320 g
- магданоз - 120 g
- горчив капсикум
Получаване:
1. Зелените, зеленчуците, измийте, обелете.
2. Ситно котлет магданоз, чесън, настържете корен от хрян, цвекло - нарязани на кубчета.
3. Пригответе саламурата: комбинирайте 200 г сол и захар, разтворете всичко в 4 литра вода, кипнете, охладете до топло.
4. От бялото зеле отстранете стръкчето, нарежете вилиците на равни парчета от 200 или 300 g
5. Поставете парчета зеле в плътни слоеве в емайлирана кофа. Натрошете добре парчетата.
6. На най-горния слой, поставете цели листа с голям размер.
7. Изсипете зелето в кофата с леко топла саламура, покрийте с чиния, поставете товара.
Опитайте също мариновано цвекло за зимата.
Зеле за зимата. Няколко тайни за готвене.
- ако целият обем зеле не се побере в кофата ви, тогава останалото зеле може да бъде докладвано на следващия ден, когато под влияние на товара, положеното по-рано зеле ще се уталожи малко-
- поставете лист за печене или друг съд под кофата.

Контейнер със зеле трябва да се съхранява в топла стая за два дни. Това е необходимо за стартиране на процеса на ферментация. След това прехвърлете кофата зеле на по-хладно място. Ще отнеме само седмица, за да бъде готово зелето..
Ще ви хареса и зелево предястие за зимата.