Кисело зеле със семена от кимион

Незабавното кисело зеле със семена от кер е един от начините да подредите нещата в диетата и да укрепите имунната система на цялото тяло без никакви лекарства! Днес има огромни колекции от рецепти и технологии за кисело зеле, всеки избира според своя вкус, възможности и желания. Днес ви предлагаме да ферментирате червено зеле, което е особено богато на микроелементи, минерали, витамини и толкова полезна млечна киселина. Най-важното нещо, което го отличава от белоглавите „роднини“, е антоцианиновото вещество, което дава не само страхотен цвят, но има и уникални свойства за човешкия организъм за увеличаване на противовъзпалителната бариера и подобряване на работата на червата. Не забравяйте да запомните рецептата за червено кисело зеле и го редувайте с любимите си методи за осоляване на обикновеното зеле - отличното здраве ви е гарантирано! Опитайте тази Незабавно кисело зеле в саламура без оцет.






Съставки:

- червено зеле - 1 глава зеле;
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1,5 супени лъжици;
- кимион - 1 ч.л..

Време за готвене: 30 минути плюс време за ферментация 2-4 дни
1. Преди да настържете червеното зеле, пригответе саламура, която ще улесни процеса на ферментация: разтворете сол и захар в литър преварена вода, разбъркайте с лъжица, докато абсолютно всички кристали се разтворят. Препоръчително е да изберете обикновена нейодирана сол за ферментация, така че резултатът от ферментацията да е предвидим.



2. Вземете глава от червено зеле и я нарежете на ивици. Тъй като самото червено зеле е по-твърдо и еластично от бялото зеле, опитайте да го нарежете на ситно, тъй като големите сегменти ще дадат лош сок и лошо ферментират.



3. За да ускорите процеса на извличане на зелев сок, натиснете нарязването с ръце, като същевременно добавяте зърна от ароматни семена от кер. Карамената е просто страхотна с всяко (не само кисело зеле) зеле, но ако не можете да го понасяте под никаква форма, заменете тази подправка с друга, която предпочитате - кориандър, копър или копър.



4. Напълнете червеното зеле с семената на кимията с приготвената саламура, опитайте се да „удавите“ цялото зеле в него, като натиснете добре и го поставите в контейнер за ферментация. Между другото, за контейнера за зеле. Тя трябва да бъде пластмасова, стъклена или неръждаема стомана, специално проектирана за хранителни продукти, така че непознати метали да не реагират с млечна киселина, която ще се отделя в големи количества след 1-2 дни от целия процес.



5. За по-голяма увереност, че зелето ви е изцяло потопено в саламура - поставяме товара и го притискаме отгоре. В тази форма оставяме в топла стая за един ден.



6. След ден (може би два, ако е студено във вашата стая) поглеждаме в тигана - на повърхността на саламурата ще се появят мехурчета, което показва, че процесите на ферментация са започнали.



Правим дупки с Luchina, освобождавайки въглероден диоксид и след това за още един ден (два) периодично извършваме същите манипулации. По пътя можете да опитате зеле, да инспектирате и да наблюдавате промените в цвета му. Под влияние на появяващите се киселини той престава да бъде виолетов и става по-светъл и по-червен.



7. След 3 или 4 дни, когато зелето е напълно ферментирало, ще ви подхожда според вкуса и хрускането му, ще се превърне в единична маса от цвят на фуксия. Искам също да привлека вниманието ви към тази рецепта. кисело зеле в 3-литров буркан.



8. Такова червено кисело зеле вече може да бъде прехвърлено в хладилника за съхранение заедно със саламура. Червеното кисело зеле е готово!



Приятен апетит!