Българска зеленчукова салата

Българска зеленчукова салата за зимата, рецептата със снимка на която предлагам, се оказва сочна, ароматна и вкусна. Българска салата, приготвена от сезонни зеленчуци, основната съставка, разбира се, е сладък пипер, който в комбинация с люти чушки придава на ястието незабравим летен вкус. Зеленчуковите салати за зимата според мен са най-необходимите препарати в килера на добра домакиня, особено ако ги готвите без оцет. За да направите това, трябва внимателно да подготвите консерви за консервиране и пастьоризиране на готовите продукти. Изберете времето за пастьоризация въз основа на обема на консервите, за 0,5, 10 минути е достатъчно при температура 85 градуса.
Варенето ще ви отнеме 1 час, от изброените съставки ще получите 2 консерви с вместимост 0,5 литра.



Съставки:
- тиквички - 400 g-
- моркови - 140 g-
- лук - 70 g-
- български пипер - 300 гр-
- люта чушка - 2 броя.-
- аспержи боб - 250 g-
- зехтин - 40 g-
- чесън, смлян червен пипер.



Почистваме морковите, разтриваме на едро ренде. Нарежете главата лук на големи филийки. Нарежете няколко скилидки чесън на ситно. Сложете първо лука в добре загрятия зехтин, след това морковите и чесъна.



Нарежете тиквичките на малки кубчета, ако тиквичките са млади, тогава оставете корите, но "възрастните" трябва да бъдат обелени от семена и кори. Нарежете опашките на аспержи боб с ножица, нарязайте боба на малки парченца. Добавете нарязаните зеленчуци към морковите и лука.



Обелете лютите чушки от семената и пулпата, нарежете на кубчета, добавете към останалите зеленчуци, сол на вкус, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.



Добавете сладка смлян червен пипер в българската зеленчукова салата, една чаена лъжичка е достатъчна за това количество зеленчуци, можете да добавите и малка щипка люта чушка.



Измийте добре бурканите и капаците, подсушете ги във фурната, сложете горещата салата в топли буркани. Отгоре изсипете супена лъжица зехтин за допълнително консервиране. Покриваме бурканите с капаци, стерилизираме при 85 градуса по Целзий за 10-12 минути. Затваряме бурканите плътно, след охлаждане ги поставяме на хладно място.



Съхранявайте при температура, която не надвишава +7 градуса по Целзий, на тъмно място.
Аз също препоръчвам да се готви салата "Асорти зеленчуци" за зимата.