Салата с моркови заготовки за зимата

Салата за зимни моркови в тази рецепта може да се използва в много рецепти. Първо направете сложна гарнитура с картофено пюре, сервирайте с месо, риба или домашни птици. Второ, сварете ронлив ориз, подправете го с моркови, получавате вегетариански пилаф. Трето, салатата ще намери своето място в постното меню, защото просто трябва да отворите консерва и да отрежете парче пресен хляб, за да получите пълна закуска или вечеря. Като цяло зеленчукова подготовка за зимата, от всички страни много необходимо и полезно нещо.
Ще ви трябват 45 минути, за да приготвите салатата, от изброените съставки получавате 2 консерви по 0,5 л всяка.




Съставки:
- моркови - 1 кг-
- лук - 200 g-
- домати - 600 g-
- чесън - 1 глава-
- люта чушка - 2 броя.-
- семена от кориандър - 10 g-
- смлян червен пипер - 5 g-
- растително масло - 50 мл-
- сол, захар.



Обелете морковите, лука и главата на чесъна, нарежете лука на филийки, а чесъна нарежете на филийки, разтрийте морковите грубо. Гответе зеленчуци в тенджера с тежко дъно за около 10 минути.



Нарежете доматената кожа напречно с остър нож, сложете я в дълбока тенджера или купа, напълнете я с вряла вода, оставете я за няколко минути. След това прехвърляме доматите в студена вода, отстраняваме кожата.



Смелете доматите до гладко пюре.



Добавете доматеното пюре към задушените моркови, лук и чесън.



Подправете зеленчуковата салата със смлян червен пипер, сол и захар на вкус, добавете лютите чушки, нарязани на пръстени и кориандър семена.



Отново изпращаме яхния със зеленчуци на печката, довеждаме масата до кипене, готвим 5-6 минути на слаб огън.



горещ салата за зимата прехвърлете в чисти, стерилизирани буркани, изсипете отгоре около 15-20 мл зехтин, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте 0,5 литрови буркани при температура 90 градуса за 5 минути. За по-големи консерви е необходимо да се увеличи времето за пастьоризация..



Затворете плътно стерилизираните буркани за салата, охладете и ги поставете на хладно тъмно място, където могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.