Салата с тиквички и чушки за зимата

Салата с тиквички, черен пипер и домати за зимата - вкусна и здравословна яхния от сезонни зеленчуци, които могат да се приготвят у дома без много караница.
Варенето ще отнеме 1 час 15 минути, от посочените съставки се получават 2 кутии с вместимост 800 g.
Съставки:
- тиквички - 2 кг-
- сладък червен пипер - 1 кг-
- моркови - 500 g-
- домат - 350 g-
- лук - 300 g-
- чесън - 10 зъба.-
- чили зелено - 1 бр.-
- целина, магданоз, килантро - 50 g-
- сол - 15 g-
- захар - 30 g-
- зехтин - 50 мл.



Обелете лука. Нарежете кореновия лоб, нарежете лука на две и нарежете на ситно с наточен нож.



Измийте морковите добре с четка, отстранете тънък слой от кожата, три на едро ренде.



По-добре е да изберете млади тиквички, за които обелката не е имала време да се сгъсти и семената не са се развили. Нарежете зеленчуците на кубчета с размер около един сантиметър.



Хвърлете малки червени домати във вряща вода за 15 секунди, веднага охладете с ледена вода. Извадете кожата от доматите, нарязайте пулпата на кубчета.



Нарежете сладкия червен пипер на тънки ивици. Изберете узрели, месести чушки за детайли, с такъв пипер ястието ще бъде по-вкусно.



За да подсилите вкуса и аромата, добавете ситно нарязани зеленчуци - цилантро, целина и магданоз, както и тънко нарязан чесън и зелен чили.



Вземете широк лист за печене с високи страни. Изсипете целия зехтин в него. Сложете нарязани зеленчуци, добавете захар, сол. Смесете зеленчуците с олиото, така че да покрие равномерно всички парчета.
Загряваме фурната до 165 градуса по Целзий. Слагаме лист за печене в гореща фурна, готвим 45 минути, разбъркваме периодично съставките.



Измийте добре бурканите с течност за миене на съдове, изплакнете с вряла вода, стерилизирайте над пара за 10 минути.
Слагаме горещи зеленчуци плътно в топъл съд, затваряме с варени капаци.
Слагаме консервите в съд, напълнен с гореща вода и стерилизираме за 20 минути. След това завиваме плътно капаците и увиваме консервата с одеяло.



На следващия ден го поставяме в мазето, където салата може да се съхранява през цялата зима при температури от +1 до +8 градуса.

Оказва се не по-малко вкусно и пикантно салата от краставици с моркови .