Салата бакат

Салата от патладжани Бакат за зимата е зеленчукова закуска, приготвена от сезонни зеленчуци, която не изисква стерилизация. Салатата се задушава със зехтин и подправки, след което се опакова в подготвен стерилен съд, херметически запечатан и варен в продължение на няколко часа, покрит с топло одеяло или одеяло. Този също е много вкусен. зелена доматена салата за зимата вкусна.
Варенето ще отнеме 60 минути, от посочените съставки ще получите 4 кутии с вместимост 0,5 литра всяка.

Съставки:

- патладжан - 1,2 кг.,
- домати - 800 gr.-
- Български червен пипер - 500 гр.-
- моркови - 400 gr.-
- чесън - 1 глава-
- лют червен пипер - 1 бр.-
- зехтин - 200 мл.-
- винен оцет - 55 мл.-
- гранулирана захар - 90 gr.-
- трапезна сол - 35 gr.-
- магданоз копър.



Зрели патладжани без признаци на разваляне, с еластична тъмно лилава кожа в студена вода, отсечете върха със сепал и малко парче каша. Нарежете зеленчуците грубо.



Почистваме месестия червен пипер от семена, отстраняваме стеблото, нарязваме пулпата на дебели ивици.



Измийте морковите с четка, почистете, разтрийте на едро ренде.



Поставете червените домати във вряща вода за половин минута, охладете в купа с ледена вода, отстранете кожата. Изпращаме домати в блендер.



Добавете шушулка от лют червен пипер и обелена глава чесън към доматите.



Смелете зеленчуците до гладкост, добавете зехтин, гранулирана захар и трапезна сол без добавки, изсипете оцет, разбъркайте отново съставките.



Поставете нарязани патладжани, чушки, моркови в дълбока тенджера с дебело дъно или голям мангал, добавете ситно нарязан букет пресни билки (магданоз, килантро, копър).



Залейте доматеното пюре с олио и подправки.



Слагаме мангала на печката, затваряме плътно капака, оставяме да къкри на умерен огън за 40-45 минути. Понякога разклащаме чиниите или разбъркваме внимателно, като внимаваме да не повредим парчетата зеленчуци.



Стерилизираме чисто измити буркани за съхранение над пара. Ние пакетираме гореща салата в топли буркани, пълним я до раменете, навиваме я с варени капаци. Съветвам ви също да готвите това салата от краставици за зимата оближете пръстите си.
Обърнете го върху капака, увийте го в одеяло, оставете за една нощ.



Съхраняваме готови консервирани храни на хладно място при температура не по-висока от +7 градуса по Целзий.