Готвене хайвер от зеленчуци

Готвене хайвер от зеленчуци Е доста прост и бърз процес. Подходящо е голямо разнообразие от зеленчуци - тиквички, домати, чушки, моркови, цвекло, патладжани и дори краставици. Те могат да бъдат включени в рецептата един по един или могат да се комбинират помежду си..
Рецепта с хайвер.
Съставки:
- ябълка, цвекло, морков - 1 бр..
- нарязано бяло зеле -? очила
- растително масло - четири чаши
- крушка
- вода - 1/3 чаша
- сол
- нарязан зелен лук - няколко супени лъжици

Получаване:
1. Ябълка, моркови, цвекло, кори.
2. Обелете и изплакнете бялото зеле, нарязано на ивици.
3. Смесете приготвените храни, добавете растително масло, лук, сол, вода, разбъркайте. Довежда се до кипене.
4. Охладете приготвения хайвер до стайна температура, поставете в купа за салата, поръсете с нарязан зелен лук.
Хайвер от черен пипер.
Съставки:
- черен пипер - 2,5 кг
- корен от целина
- корен от магданоз
- лук - 255 g
- моркови - 150 g
- домати - 220 гр
- сол
- люта подправка, черен пипер - 1 чаена лъжичка всяка
Получаване:
1. Изплакнете чушките от месни сортове, печете във фурната, след това ги обелете от семена и кори, преминете през месомелачка.
2. Обелете морковите, магданоза и целина, нарязани на ивици, запържете в растително масло, докато се сварят наполовина.
3. Обелете, накълцайте, запържете лука.
4. Изплакнете доматите, настържете на едро ренде, сварете.
5. Комбинирайте лук, корени, моркови, чушки, добавете подправка и черен пипер, сол, оставете да къкри за десет минути.
6. Разпределете получената смес гореща в задушени буркани, стерилизирайте. Прибиране на пипер за зимата готов!

Готвене хайвер у дома. Хайвер от патладжан с калмари.
Съставки:
- филе от калмари - 520 g
- патладжан - 1 кг
- доматено пюре - няколко супени лъжици
- лук - 4 супени лъжици
- растително масло - 65 g
- оцет - 2 супени лъжици
- глава чесън -? PCS.
- черен пипер, сол - на вкус
- зелен лук с пера - 1 бр.

Получаване:
1. Изплакнете патладжаните, извадете дръжките, печете във фурната, охладете, нарежете по дължина, отделете кожата, натрошете пулпата.
2. Сварете калмарите, извадете от бульона, подсушете, минавайте през месомелачка 2 пъти, леко запържете в слънчогледово масло.
3. Нарязваме ситно лука, запържваме, добавяме доматеното пюре, продължаваме пърженето.
4. Нарязани патладжани, калмари, лук се комбинират, загрява се до сгъстяване, охлажда се.
5. Подправете приготвения хайвер с чесън, смлян със сол, оцет, растително масло, сол и черен пипер. Преди завеждане хайвер от патладжан съхранявайте в хладилника.