Зеле с патладжан за зимата. Правим заготовки

Точно за тези, които обичат и зелето, и патладжана, са подходящи следните зеленчукови препарати - рецепти „Зеле с патладжан“. Оказва се, че тази градинска двойка може безопасно да се комбинира, колкото и изненадващо да изглежда на пръв поглед. Те ще направят отлична зимна закуска! Сега ще разберете как да го приготвите, но най-добре е да го сервирате с ароматно нерафинирано слънчогледово масло. От такова преяждане и дори с нарязани лукови пръстени едва ли някой ще слезе, без да е свършил.

рецепта препарати за зимата от зеле и патладжан
За да приготвите вкусна салата ще ви трябва:
- 1 кг зеле,
- 1 кг патладжан,
- 0,3 кг моркови,
- 10 скилидки чесън,
- 1,5 с.л. сол,
- 100 мл 9% оцет,
- 10 черни пиперки,
- лют пипер на вкус.
(Количеството добавен оцет и сол може да се регулира по време на готвене по ваш вкус.)
За рецептата за салата първо се приготвя патладжан. Зеленчуците, отрязвайки опашките от тях, се поставят в тенджера с вряла вода, в която се варят 5-7 минути от момента на кипене. Трябва да се внимава патладжаните да не се преохладят, а да останат умерено еластични. След това сварените зеленчуци се подреждат в купа и се охлаждат. И докато изстинат, зелето се нарязва възможно най-тънко и се прехвърля в голяма купа. Обелените и измити моркови трябва да бъдат настъргани на едро ренде и добавени към зелето. Чесънът и лютите чушки се натрошават и също се изсипват в зелето. По желание можете да добавите черни пиперки в детайла. Заготовката се смесва старателно.

След това патладжаните, които са изстинали, се нарязват на кубчета 2 * 2 см и се подреждат в купа с други зеленчуци. Оцет и сол се добавят към салатата. Смесва се отново и след вкус, накрая се настройва за съдържанието на сол и оцет според индивидуалния вкус. Готовата салата се подрежда в буркани и се съхранява в хладилник. Можете да опитате салатата само за седмица. Ако рецептите за заготовките "Зеле с патладжани за зимата" ще се съхраняват на стайна температура, тогава бурканите трябва да се стерилизират преди затваряне за около 20-25 минути и след това да се навият херметически с метални капаци.

Рецепта "Как да готвим салата от зеле с патладжан за зимата"

В тази салата е по-добре да се даде предпочитание на патладжаните, като ги приемате в сравнително по-големи количества от зелето. Така че, за салата ще ви трябва:
- 1 кг зеле,
- 3 кг патладжан,
- 0,2 кг моркови,
- 150 г зелени,
- 0,3 кг лук,
- 100 мл слънчогледово масло.
Белените моркови, лукът и зелените трябва да бъдат нарязани и сотирани в растително масло заедно. Нарежете зелето на ситно, изсипете вряла вода върху него и оставете да изстине. След това водата трябва да се отцеди, а зелето трябва да се изцеди и да се смеси със заквасените зеленчуци и да се добави сол. Целите патладжани се потапят във вряща подсолена вода (1 супена лъжица сол за 1 литър вода) и се варят не повече от 3-5 минути. След това водата се отцежда от патладжаните и те се нарязват на удобни парчета и се прехвърлят в останалите зеленчуци. Приготвената смес се поставя плътно в голям стъклен буркан с широка шийка или тиган с емайл, покрита с чиста кърпа и потискане се поставя отгоре. На следващия ден на повърхността на детайла трябва да се появи сок; ако това не се случи, теглото на потисничеството трябва да се увеличи. Готов зелева салата за зимата с патладжани се довежда до готовност и се съхранява на студено място.

Рецепта "Зеле с патладжан за зимата"

Салатата, освен основните две растителни съставки, съдържа и други зеленчуци. Богатството на зеленчуците има голям ефект върху крайния вкус на препарата, като го прави по-разнообразен и по-интересен. Можете да направите салата от следните продукти:
- 1 кг зеле,
- 2 кг патладжан,
- 0,7-0,8 кг моркови,
- 4-5 сладки чушки,
- 0,1 кг чесън,
- 500 мл слънчогледово масло,
- 1,5 с.л. сол,
- 150 г захар,
- 200-250 мл 6% оцет,
- билки и подправки на вкус.
Патладжаните се нарязват на дълги ивици и се варят 10 минути във вряща саламура, направена от 1 литър вода и 200 г сол. Натрошете зелето на ситно. Белени и измити моркови - настържете за корейски моркови. Сладките чушки се нарязват на ивици. Чесънът и билките се нарязват. Варените патладжани се смесват с останалата част от зеленчуците и към тях се добавят захар, сол, оцет и слънчогледово масло. Салатата се смесва и се поставя в хладилник за 2 дни, за да се влеят, напоена с подправки и "узрява". След 2 дни трябва да се разложи в стъклени буркани и да се стерилизира за 20-25 минути във вряща вода, след което детайлът се запечатва..

Рецепта за салата от зеле и патладжани за зимата
Скучните зимни салати от домати и краставици перфектно ще заменят следната рецепта. Съдържа и вече споменатите домати. Но в тандем със зелето те ще придобият съвсем различен вкус. Списъкът на съставките за препарата е следният:
- 2 кг зеле,
- 2 кг патладжан,
- 2 кг домати,
- 1 кг лук,
- 1 кг моркови,
- 200 мл оцет 9%,
- 500 мл слънчогледово масло,
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Всички тези зеленчуци за приготвяне на салата се измиват, сушат и, ако е необходимо, се почистват. След това се нарязват на малки кубчета, смесват се и се прехвърлят в ястие за задушаване. Зеленчуците се заливат със слънчогледово масло и се задушават 40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време салатата. Завършвайки задушението, добавете 9% оцет, сол, черен пипер и захар, ако е необходимо (след контролната проба). Салатата трябва да ври няколко минути и тя трябва да се свали от котлона и веднага гореща се прехвърля в стерилизирани буркани и се навива на руло. Преди охлаждане консерва трябва да се държи опакован в одеяло. Салата се съхранява, като „Кисело зеле с моркови", На хладно място.

В рецептите „Как да готвим зеле с патладжани за зимата“ можете спокойно да добавите помощни и нови съставки, необходими според мнението на специалиста по кулинария: магданоз, копър или босилек, риган и др. Можете също да опитате какво ще стане, ако сложите сушени италиански билки или изсипете вместо марината или туршия, доматен сос. Със сигурност, във всеки случай зелето с патладжан за зимата ще излезе много вкусно!