Как да мариноваме люти чушки за зимата: рецепти за всеки повод - за барбекю, салата, супа и сос

• Време за подготовка:1-1,5 h

  Съдържание

  • Топъл осолен пипер за зимата: проста рецепта без стерилизация
  • Солена чушка за зимата по студен начин под найлоново покритие
  • Пълно осолен пипер за зимата в тенджера
  • Люта чушка на арменски
  • Пикантен пипер "Цицак" за зимата
  • Чили пипер на грузински
  • Солени пълнени чушки
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:За начинаещ

Много домакини обичат да берат сладък български пипер за зимата. Зеленчуците се мариноват, ферментират, навиват се на студен начин, осоляват се и се варят лечо. Но през последните години беше важно да се събират не само сладки, но и люти чушки за зимата. Няма по-малко технологии за мариноване на люти чушки от българските. Методите за приготвяне се различават от самата технология - състава на маринатата, наличието на допълнителни съставки, консервирането със и без стерилизация. Обичам да мариновате люти солени чушки за зимата - използвам прости рецепти, които съм готов да споделя с вас.

Топъл осолен пипер за зимата: проста рецепта без стерилизация

Тази рецепта за лют солен пипер ще се хареса на онези стюардеси, които обичат да готвят пикантни ястия. Рецептата е много проста и не изисква много време от вас, а резултатът е наистина добър.

За да приготвя кисели краставици, ми трябва:

• Люта чушка - 2 кг;
• Чесън - глава;
• Сол - 3 супени лъжици л .;
• Хрян - корен и листа;
• Копър - чадър;
• Lavrushka;
• Peppercorns - 5 броя.

Забележка към домакинята: за да може ястието да се получи пикантно, но приятно за вкус, е по-добре да вземете чушки от леки сортове. Сортовете „Овча рог“ или „Вихър“ се показаха добре. Зеленчуците трябва да бъдат прясно реколтирани. Ако шушулките се съхраняват в хладилника или на балкона няколко дни, закуската няма да е хрупкава..

1. Така че нека започнем. Изплаквам перчинките под течаща вода и след това пробивам всяка от тях с вилица на три места. Това трябва да се направи. Ако непробита шушулка попадне в контейнера, това ще съсипе цялата закуска.
2. Корен от хрян и чесън почиствам.
3. На дъното на трилитров буркан разпространих подправки: хрян, копър и черен пипер.
4. Разстилам чушките на пипера плътно върху подправките, но трябва да направите това внимателно, за да не смачкате зеленчуците. Отгоре можете да изложите лист хрян, което ще попречи на заготовките ни да плават.
5. След това изсипвам три супени лъжици сол.
6. Добавям вода от чешмата в буркана и го разклащам старателно, докато солта се разтвори напълно (след затваряне на съда под найлоновия капак).
7. Оставям консервите да ферментират в продължение на пет дни при стайна температура, като не забравям да обърна контейнера нагоре и надолу. Ако саламурата стане мътна, не се притеснявайте. Ето как трябва да бъде.
8. След отделеното време затварям консервите с железни капаци и ги поставям на хладно място за съхранение.

Можете да ядете пикантни консервирани туршии след няколко месеца. Приятен апетит!

Солена чушка за зимата по студен начин под найлоново покритие

Методът за студено осоляване е осоляването на цели зеленчуци в тенджера, вана, бъчва и т.н. Продуктите се пълнят със саламура, а отгоре се поставя преса. Туршиите се съхраняват без стерилизация на студено място.

Ще ви разкажа как соля сладки зърна от чушки по студен начин за зимата.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

• Български пипер - 5 кг;
• Lavrushka;
• Зелените (копър, целина, магданоз);
• Сол - 400 г;
• Питейна вода - 5 л.

Съвет: ако решите да осолите цели плодове без да ги нарежете, трябва да пробиете пипера на няколко места с клечка за зъби.

1. Първоначално подбирам чушки със същия размер, изплаквам ги добре и ги изсушавам върху хартиена кърпа.
2. След това нарязвам чушката на 2 части, отстранявам семената и сърцевината.
3. След това слагам зеленчуците в предварително приготвен съд, поръсвам с нарязани билки и подправки.
4. Сега е моментът да се справим със саламура. Сипвам пет литра вода в тенджера, разтварям солта в нея и след това я довеждам до кипене. Филтрирам саламурата през тензух и го охлаждам.
5. Изсипвам охладената течност в съд с черен пипер и отгоре слагам чиния с потискане.
6. Бел пипер се осолява по студен начин в продължение на 12 дни при стайна температура, след което се съхранява в буркани под найлонов капак на хладно място.

Оказва се много вкусно.

Пълно осолен пипер за зимата в тенджера

Домакинството ми обича сочни месести звънчета не само пълнени, но и осолени, като на пазара. Затова вече няколко години приготвям осолени чушки за зимата в тенджера и ги лекувам на мои роднини и приятели..

Солените български чушки са незаменим продукт през зимата, тъй като зеленчукът може да се добавя към супи, яхнии, печени и др. Ще ви кажа колко просто, но вкусно е да го осолите.

Съвет: за да изчистите бързо чушката от сърцевината, трябва да направите спретнато изрязване отстрани и след това да извадите семената и стъблото.

1. Взимам три килограма месест зелен пипер и след като старателно измивам зеленчуците, ги обелвам от семена.
2. Поставяне на зеленчуци в тенджера.
3. В малко количество питейна вода разтварям 400 грама сол и заливам саламурата над зеленчуците. След това добавям течността до такова ниво, че да покрива напълно чушката.
4. Поставям потискането отгоре и го държа на стайна температура в продължение на пет до шест дни. Това време е достатъчно, за да бъде напълно осолено. Пиперките трябва да променят цвета си, леко да пожълтяват.
5. Изцеждам водата и изплаквам чушки под течаща вода.
6. Обелвам две глави чесън и ги нарязвам на малки парченца. Също настърган букет магданоз.
7. Слагам киселите краставички в буркан или друга тенджера, добавям чесън и билки и след това заливам вода.
8. Изсипете супена лъжица сол и десертна лъжица оцет в съда, затворете капака и разклатете старателно.

След няколко часа нашата пикантна чушка може да бъде сервирана на трапезата. Оближете пръстите си!

Люта чушка на арменски

Всеки народ има своите тайни на готвене с добавяне на лют пипер. Но в арменската и грузинската кухня лютата чушка се използва като отделно ястие. Моят съсед, който е от Грузия, сподели с мен рецептите на люти чушки на арменски и грузински.

Горчивите шушулки са с незабравим, пикантен вкус и са много лесни за приготвяне. Ето една от арменските рецепти.

Необходими продукти:

• Люта чушка - 2 кг;
• Чесън - 150 г;
• Зелени площи;
• Сол - 2 супени лъжици л .;
• Оцет - 1,5 чаши;
• Растително масло - стъкло.

Първоначално се занимавам с приготвянето на шушулки от лют пипер: старателно ги измивам и като правя остър нож с остър нож, отстранявам семената.

1. Нарязвам на ситно билките (копър, магданоз) и след това смесвам със сол.
2. Прехвърлям подготвените шушулки в емайлиран съд и след като поръсвам със сместа, ги оставям за сол за един ден.
3. След това в отделен съд смесвам оцета и олиото. Изваждам чушките, влети в солта и билките, от тигана и запържвам в тиган за около петнадесет минути, добавяйки там оцет и олио.
4. След това прехвърлям пържените зеленчуци в предварително стерилизирани литрови или трилитрови буркани и ги разточвам под железни капаци.

Пикантна закуска за зимата е готова.

Забележка към домакинята: отбелязваме, че лютата чушка облекчава болката, тъй като стимулира производството на ендорфини в тялото. Лютите чушки действат като аналгетици. Но за хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, ястията от него трябва да се консумират с повишено внимание..

Пикантен пипер "Цицак" за зимата

Лютата зелена чушка "цицак" е любимо ястие на хората от Грузия. Такова предястие е подходящо за кебапчета или за приготвяне на борш, както и за студена закуска..

Предлагам друга проста рецепта за лют солен пипер за зимата, оказва се много ароматна и вкусна. Но първо първо.

Имаме нужда от:

• Люта чушка - 3 кг;
• Питейна вода - 5 л;
• Сол - 250 г;
• Зелени площи;
• Чесън - глава.

Измивам всяка шушулка и я набождам с вилица или клечка за зъби на няколко места.

1. Слагам пиперките в кофа или тенджера и поръсвам с скилидки чесън и ситно нарязан копър.
2. В пет литра вода разбърквам чаша сол и след това, като наливам саламура над шушулките, поставям чиния с потискане отгоре. Оставям детайла на хладно място и го съхранявам там около две седмици. Пипер "tsitsak" през това време трябва да стане жълт.
3. Слагам нашите осолени чушки в гевгир и, като ги изцеждам малко, оставям излишната течност да се отцеди.
4. Прехвърлям зеленчуците в предварително стерилизирани буркани под шията и ги пълня със саламура, приготвена в същата пропорция (50 г сол на литър вода). Тази рецепта се приготвя без оцет, но бурканите трябва да се стерилизират за 10 минути и след това да се навият под железни капаци..

Съвет: когато правите кисели краставички, трябва да се помни, че дори когато са осолени, шушулките не губят първоначалната си острота. Ето защо, ако не харесвате прекалено люти закуски, по-добре е да изберете меки чушки..

Приятен апетит!

Чили пипер на грузински

Това е една от любимите ми закуски, тъй като се оказва не само много вкусна, но и цветна и жизнена..

Необходими продукти:

• Лют червен пипер - 2 кг;
• Чесън на вкус;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Сол - 1 супена лъжица л .;
• Вода - 2 л;
• Зелени площи;
• Дил;
• Оцет - 8 супени лъжици л .;
• Хрян - листа;
• Питейна вода - 2 л.

Съвет: не прибирам семената. Но ако желаете, можете да направите спретнати разфасовки по черен пипер с остър нож и да ги обелите от семена.

1. Изплаквам добре лютите чушки и отрязвам опашките им.
2. В предварително стерилизирани буркани слагам плътно чадъри от копър, листа от хрян и чесъни, обелени от люспите. Отгоре слагам чушки от чушка.
3. Разтварям захар и сол във вряща вода и напълвам бурканите със саламура за петнадесет минути.
4. След това изсипвам саламурата в тенджера и варя около три минути, добавям оцет и наливам течност в буркани с чили. Навийте под железни капаци.

Вкусни и ароматни!

Солени пълнени чушки

Феновете на по-деликатните ястия ще харесат осолените чушки, пълнени с моркови и билки. Ето една интересна рецепта.

1. Взимам килограм чушка (червен или зелен), внимателно отрязвам стеблата, обелвам ги от семена и бланширам във вряща вода за около две минути.
2. Пълним чушките с моркови, магданоз и копър.
3. Варя 1,5 килограма моркови, докато се сварят наполовина, обелвам и разтривам на средна ренде. След това ситно нарязан магданоз и копър (по един куп), както и лук (2 глави).
4. Смесвам морковите с билки и лук, сол и черен пипер на вкус. Пълнени чушки със зеленчуци.
5. Затварям дупките на плодовете на пипера с нарязано стебло.
6. В тенджера или вана внимателно разпределете пълнените чушки. Поръсете го с билки и сол. Поставих плоча с потискане отгоре.
7. Зеленчуците се ферментират на топло място в продължение на няколко дни, след което те трябва да бъдат преместени на студено.

Съвет: ако обичате по-пикантен, можете да добавите ситно нарязан чесън или пресован през преса към зеленчуци.

Оказва се не само вкусно, но и здравословно!

Вкусно видео:

Както вече видяхте, лютите солени чушки за зимата са лесни за приготвяне с помощта на прости рецепти, успешно ги използвам от много години. Не забравяйте да го опитате и се уверете сами!