Мариновани люти чушки

Предлагаме ви проста рецепта за мариновани люти чушки за зимата. В наше време лютите чушки (такива, които добавихме към пикантни кисели краставици) расте навсякъде във всяка градина. За да получите вкусна, пикантна закуска, важно е правилно да приготвите маринатата и да изберете съставките. Няколко скилидки чесън приятно ще допълнят маринованите чушки, ще се превърнат в един вид бонус на дъното на буркана!

Тази рецепта ще ви отнеме 30 минути, за да сготвите пипера. От дадените съставки получавате 1 консерва с вместимост 750 грама.




Съставки:
- зелени люти чушки - 500 g,
- червен пипер чили - 2 бр,
- чесън - 4 скилидки,
- карамфил - 4 броя,
- люспи и черен пипер - 4 граха всяка,
- кимион - 5 g,
- кориандър - 5 g,
- сол - 8 g,
- захар - 10 g,
- 9% оцет - 15 мл,
- чадър за копър - 1 брой,
- цилантро и магданоз по 1 с.л. л.
За мариноване взимаме люти зелени чушки и за да не изглежда бурканът с черен пипер да се добави по 2 горещи червени чили към всеки. Всички съставки са показани в рецептата за една кутия от 750 грама.



Отрежете стеблата на чушките, оставяйки главата непокътната. Можете да използвате чушки с почти всякаква форма, тъй като след термична обработка те приемат желаната форма и няма да има проблеми с поставянето на чушки в буркани.
Пробиваме всяка чушка с тънък нож на стъблото през и през, така че маринатата да проникне вътре и да няма въздух.



Залейте чушките с вряла вода и оставете за 4 минути, като покриете с капак. Изцеждаме водата и заливаме с нова порция вряща вода. Отново задържаме чушките във вряща вода за 4 минути, след което отново повтаряме тази процедура.
Ще обясня защо е необходимо това. Ако сварите чушките, те могат да се превърнат много бързо в натрошено желе, така че трябва да сварите чушките или да ги намажете добре, само за да станат меки..



Готвене на марината. Към 500 мл вряща вода добавете сол, захар, семена от кимион, карамфил, черен пипер, кориандър, кирантови листа и чадър от копър. Там слагаме обелен чесън, който, между другото, също е добра закуска..



Сварете маринатата за 3 минути, изсипете оцета.



На дъното на стерилизирания буркан сложете листата на килантрото и чесъна от маринатата (между другото, можете да използвате готов кисел чесън). След това напълнете буркана с обелени чушки. Удобно е да направите това, като обърнете буркана настрани, тогава чушките могат да се подреждат, без да се страхуват да ги повредят. Изсипете буркана, напълнен с чушки, с гореща марината. Уверете се, че всички подправки отиват в буркана.



Запечете горещия буркан с винтова капачка, увийте го в одеяло и го оставете за една нощ. Тези заготовки могат да се съхраняват извън хладилника.