Краставици с червено френско грозде за бъдеща употреба без стерилизация, рецепта

Разнообразието от рецепти, предлагани в наше време за събиране на зеленчуци за зимата, е невероятно. Има толкова много опции, че всяка година можете да промените подхода към такъв досаден процес в миналото като консервиране. Интересните и неочаквани комбинации в един буркан с горски плодове, зеленчуци и билки ще превърнат домашната работа в креативност и ще изненадат гостите на зимно хранене.

Защо касис?

Като давате предпочитание на нетрадиционните рецепти, можете да увеличите ползите от консервираните храни. Много са оцет пристрастия, незаменим за мариноване. Оцетът е добър консервант, не замъглява саламурата и придава приятна киселинност на маринованите зеленчуци. Но в същото време не се препоръчва използването му при гастрит, хипертония, затлъстяване и няколко други заболявания, едно от които със сигурност ще се намери при всички. Ето защо, когато консервирате, синтетичният (трапезен) оцет се опитва да бъде заменен с нещо естествено и не толкова агресивно.

Добър заместител на оцета при приготвяне на кисели краставици е червена касис. Всеки знае киселия му вкус, благодарение на който това зрънце се използва по-често в сосове за месо, отколкото в сладки ястия. Характерният вкус на червено френско грозде се формира поради високото съдържание на аскорбинова киселина, която е не само ценен витамин, но и 5 пъти по-слаба от оцетната киселина. По този начин, ако мариновате или осолите краставици с червено френско грозде, получавате очаквания резултат: намаляване на киселинността на крайния продукт. А вкусът на краставиците става много по-интересен от обикновения оцет.

Противопоказания

Въпреки че аскорбиновата киселина е по-слаба от оцетната киселина, тя все още е киселина и не трябва да се използва при обостряния на гастрит или пептична язва. Също така, червената касис е вредна за хора, страдащи от намалено съсирване на кръвта, жлъчнокаменна болест..

Консервиране на краставици с червено френско грозде

За консервиране не само всяка краставица. Трябва да изберете само сортиращи сортове, с гъста каша и средна дебелина на кожата. Размер - не повече от 9 см дължина. Краставиците за зимни кисели краставички се берат сутрин или се накисват в студена вода в продължение на няколко часа, за да се възстанови твърдостта на плодовете..

Трудно е да се стерилизира правилно краставиците, ако е преекспониран или надвишен допустима температура, детайлът ще се повреди. Затова е за предпочитане да се избират методи за консервиране без стерилизация. Червената касис върши отлична работа на ролята си на консервант. И разбира се, чистотата на съдовете и задълбочеността на рецептата също ще бъдат ключът към успеха..

И още няколко съвета

Твърде много подправки може да развали детайла, и дори провокират киселинност. Съхранявайте кисели краставици без оцет, по-добре е на хладно място и не по-дълго от една зима, в края на краищата аскорбиновата киселина е по-слаба от оцетната киселина.

Плодовете на касис могат да бъдат замразени, така че да е достатъчно за прибиране на реколтата за цялото лято.

Препоръчва се да добавите три листа от вишна или ароматна касис в буркани, тези зелени притежава бактерицидни свойства и отделя танини за поддържане на хрупкавите свойства на краставицата. Основната рецепта е една, останалите са само варианти на първата.

Рецепта номер 1

Пригответе литрови буркани според броя на краставиците. Всеки от тях ще съдържа 8-10 малки плодове. Измийте, изплакнете с вряла вода. Във всеки един. Добавете копър върху чадър, 3-4 скилидки чесън (смачкайте леко), след което сложете вертикално краставиците. Изсипете горски плодове с червена касис отгоре, като разклащате леко буркана, сложете няколко листа от касис или череша, така че те заемат максимално свободното пространство.

На този етап бурканите изглеждат много красиви, но, за съжаление, при изливане на саламурата касисът ще загуби яркия си цвят.

Сварете очакваното количество вода и изсипете бурканите до върха. Покрийте и задръжте за десет минути. Изцедете течността от всички консерви в една тенджера и отново заври, като се добави половин чаша вода, за усвояване и изпаряване. Изсипете отново в буркани за 10 минути. Да не кажа, че този метод спестява време, но въпреки това това не е класическа стерилизация..

За трети път добавете към изцедената вода на всяка консерва:

• няколко супени лъжици гранулирана захар
• една супена лъжица трапезна сол
• 2 дафинови листа
• 8-10 бр. бахар

Кипнете отново, изсипете бурканите до шията и веднага навийте на руло. Поставете върху капака под одеялата, докато изстине. Нито един зимен месец не остава без хрупкава закуска!

Рецепта номер 2

Същото краставици и касис, но букетът от подправки е по-богат. Към чадърите на копъра добавете целина, магданоз, босилек, листа от хрян и 2 бр. лук комплекти. Поставете всичко по същия начин на дъното на буркана, а отгоре поставете краставици. Напълнете кухините със касис. Изливането на вряла вода и саламура е описано в предишната рецепта.

Рецепта номер 3

Същите краставици и подправки, но вместо френско грозде се използва сокът му. Състав на литър може:

• краставици - 7-8 броя
• сок от червена касис - 100 мл
• пикантни билки, карамфил
• 2 супени лъжици гранулирана захар
• 1 супена лъжица трапезна сол

Накиснете краставиците в студена вода за 2-3 часа. От сок, захар и сол пригответе марината и донесете до 300 мл с вода. Сварете го и го изсипете в буркан. Потопете буркана във вряща вода и го дръжте не повече от 8 минути (половин литър - 4 минути). След кратка стерилизация затегнете и поставете в мазето до зимата.

Сред зимните препарати от креативни домакини можете да намерите не само краставици, но също и домати, и маринован чесън с червена касис. Има рецепти за мариноване на самото зрънце. Ако все пак няма пълно доверие в консервантните свойства на аскорбиновата киселина и към заготовките се добавя оцет, не бива да отказвате рецептата със касис. Поне заради оригиналния вкус на готовия продукт.