Методи и рецепти за прибиране на краставици за зимата

Краставиците са една от най-популярните и любими зеленчукови култури, отглеждани на лични дъщерни парцели и в селскостопански компании. Благодарение на техния вкус, съвместимост с различни продукти и ястия, те са здраво закрепени на нашите маси дори в консервирана форма. Бурканчета със зеленчуци ще дойдат на двора не само като допълнение към обеди и вечери, но и ще разнообразят празничните празници. Има различни варианти за приготвяне на краставици за зимата..

Леко осолени краставици

Този тип детайл е един от най-бързите. Такова допълнение към ястия може да се приготви, веднага след като започне бране.

Бърза празна рецепта

За приготвяне на закуски ще са ви необходими: 2 кг краставици, бутон копър, няколко скилидки чесън (обикновено 4-5 е достатъчно), лист хрян и супена лъжица сол.

За измитите краставици краищата трябва да бъдат подрязани от двете страни. Нарежете зелените. Натрошете чесъна с нож. Част от подправките трябва да затворят дъното на подготвения буркан, след това сложете половината от краставиците, след това още един слой подправки, останалите зеленчуци се слагат върху тях. Контейнерът се пълни с гореща саламура (от 1 литър вода, лъжица сол и чадър копър). Затворен с пластмасов капак, бурканът се държи на хладно. Още на следващия ден на масата могат да се сервират хрупкави краставици.

Краставици в найлонов плик

Вземете килограм краставици, нарежете ги на няколко парчета, сложете ги в торба. Нарежете там копър, няколко скилидки чесън (три са достатъчни) и добавете сол (много). Можете също да добавите няколко пиперки. Разклатете торбичката, за да разпределите равномерно подправките. Вързаната торба се поставя в хладилника буквално за час. След това време краставиците могат да бъдат дегустирани.

Рецепта с добавка на водка

Леко осолените краставици могат да се навият на руло за дългосрочно съхранение.

Състав:

• Краставици - 2 кг.
• Вода - 5 чаши.
• Водка - половин чаша.
• Сол - 2 супени лъжици л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
• Подправки: дафинов лист, корен от хрян, копър, люспи и люта чушка.

Самите подправки и зеленчуци се поставят в чисти буркани, пълни със саламура (от сурова вода, сол и захар), така че да има място за водка. След това контейнерите не се затварят прекалено плътно с капаци и се поставят за 4-5 дни на тъмно място. Когато се появи пяна в кутии, тя трябва да бъде отстранена незабавно..

След определеното време саламурата се отцежда от консервите и се вари няколко минути. Капаците и бурканите се стерилизират. Краставиците се подреждат отново и се пълнят с вряща марината. Бурканите се затварят с капаци, обръщат се и се увиват в кърпа.

Мариновани зеленчуци

За любителите на топлите закуски със сигурност ще харесат тези рецепти.

Класическа рецепта за краставици

За една кутия от 1 литър ще ви трябва:

• Краставици - 0,6 кг.
• Трапезен оцет - 6 ч.л..
• Подправки: 2 листа френско грозде и череши, половин лист хрян и парче от корена му, 5 скилидки чесън, 2 чадъра копър, половин пикантна шушулка, 10 черни пиперки, дафинов лист.
• В марината: 0,4 л вода, 2,5 ч.л. сол (за предпочитане грубо смляна), 1,5 с.л. гранулирана захар.

За подготовка трябва да вземете малки непокътнати краставици, без жълти петна. Те трябва да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа..

Важно! За всички видове заготовки най-подходящите сортове са краставици с пъпки и малки черни тръни..

След накисване, върховете на измитите краставици се отстраняват от двете страни. Зелените се измиват. Междувременно няма нужда да знаете за това. "Лютите чушки се нарязват на парчета.

Половината от подправките се поставя в буркан, след това краставиците се поставят в изправено положение. Те трябва да бъдат поставени възможно най-плътно. Останалите билки и подправки се нареждат отгоре на краставиците. Наливате оцет.

Маринатата от вода, сол и пясък се вари 5 минути, след което се изсипва в буркани.

Съдовете за краставици се стерилизират в рамките на 10 минути и се навиват с капаци. С главата надолу банките се поставят, докато изстинат напълно. След това те могат да бъдат поставени за съхранение..

Вкусни краставици

Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще имат сладък вкус..

За 1,5 кг краставици ще ви трябва: 1 бр. лук с моркови и копър чадъри.

Маринатата ще се приготви от два литра вода, 0,18 литра оцет, 175 г захар и 90 г сол.

Както в предишната рецепта, краставиците се накисват, след това връхчетата се отрязват. Лукът и морковите се обелват, измиват и нарязват на колелца. Копърът също се измива старателно с вода.

Банките се стерилизират. След това на дъното се слагат моркови, лук и копър. След това краставиците се поставят в контейнера (вертикално).

Маринатата се довежда до кипене, в нея се налива оцет, разбърква се и веднага се налива в бурканите. Контейнерите са усукани с капаци, преобърнати и увити в кърпа. Когато детайлите се охладят, те могат да се съхраняват в килера..

Пръстите в маринатата

тези детайлите трябва да се съхраняват на хладно място.

Съставки за 1 килограм краставици: 3-4 супени лъжици. л. растително масло и трапезен оцет, 10 чушки от черен пипер, 4 ч.л. захар и сол, скилидка чесън, щипка смлян кориандър.

Измитите зеленчуци с подрязаните краища се нарязват по дължина на 4 парчета и след това наполовина. Сложете краставици в купа, добавете сол, добавете нарязан чесън, гранулирана захар, черен пипер, кориандър на прах, олио и оцет. Разбъркайте всичко старателно и оставете за три часа..

Подредете краставиците в буркани, изсипете саламурата, в която са били. Заготовките трябва да се стерилизират за 10 минути, след което да се навият с капаци. Поставете охладените консерви в хладилника или мазето.

Солени краставици

Мариновани краставици за месни ястия, картофени ястия, а също и като закуска за водка.

Традиционна рецепта

Ще имаш нужда:

• Краставици - 4 кг.
• Трапезна сол - 6 супени лъжици. л. (изсипете отгоре).
• Вода - 5 л.
• Чесън - глава.
• Листа от череша и касис - 8-10 бр..
• Хрян - 2-3 листа.
• Копър чадъри - 4 броя.

Измитите зеленчуци се заливат със студена вода и се оставят за една нощ. На следващия ден трябва да подредите краставиците в буркани, да добавите подправки. От топла вода и сол се приготвя саламура. Заготовките се изсипват, покриват се с капаци и се изваждат, за да се влеят в продължение на три дни. Получената пяна трябва периодично да се отстранява..

След три дни е необходимо да изцедите течността от контейнерите, да заври и отново да изсипете в бурканите. Повторете тази стъпка отново: отцедената саламура се вари отново и отново се изсипва в буркани. Заготовките се навиват със стерилизирани капаци, завършват се отгоре и се покриват с одеяло. Когато запазването се охлади, може да се премести на място за съхранение.

Туршии със синапено семе

Краставици, приготвени по тази рецепта, не се нуждаят от херметически затворени капачки.

За готвене ще ви трябва:

• около 2 кг зеленчуци;
• 3 супени лъжици. л. горна сол;
• 10 грах от подправка;
• 5 черешови листа;
• 5 скилидки чесън;
• чаена лъжичка суха горчица (в зърна).

Първо, трябва да измиете старателно краставиците, да ги напълните със студена вода и да оставите 3 часа (ако краставиците току-що са били набрани от градината, можете да пропуснете тази стъпка).

Подправките се поставят на дъното на подготвените стъклени съдове, след което самите краставици се подбиват плътно. Сипват се солта и синапените семена.

Бурканите се затварят с пластмасови капаци и се оставят за една седмица на топло място, след което се прехвърлят в хладилника. На следващия ден краставиците са готови за ядене.

Рецепти за салата

Краставиците могат да се консервират и под формата на салати, самостоятелно или с добавка на други зеленчуци.

Доматена салата

Продукти:

• краставици - 1 кг;
• домати - 400 г;
• растително масло, захар и оцет - по 1/5 чаша всяка;
• сол - 18 g;
• чесън - 60 г;
• подправки: кориандър, черен пипер (различни).

Изплакнете добре зеленчуците, отстранете стръковете от доматите. Краставиците се нарязват на пръстени, доматите се прекарват през месомелачка.

Доматената маса се изсипва в тигана, добавя се захарта, солта, слънчогледовото масло, след което се слага на огън. След като заври, съдържанието на тигана се оставя да къкри на печката (под капака) за около 15 минути. След това добавете чесъна, оцета и краставиците. Салата отново се довежда до кипене и се вари още четвърт час.

По това време се приготвят буркани и капаци: стерилизират се, избърсват се на сухо.

Салатата се подрежда в буркани, затяга се с капаци и се увива.

Пикантна корейска салата

Състав на продуктите:

• Пресни краставици - 4 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Захар, трапезен оцет и слънчогледово масло - стъклена всяка.
• Трапезна сол - 10 ч.л..
• Млян червен пипер - 1 супена лъжица л.
• Чесън - пълзящ.

Зеленчуците трябва да бъдат измити. Настържете моркови (за корейски моркови). Краставиците могат или да бъдат нарязани на 8 парчета, или също настъргани.

Моркови и краставици се поставят в контейнер. Всички останали съставки се добавят там. Оставете зеленчуците да се накиснат в сока за една нощ..

На следващия ден салатата трябва да бъде прехвърлена в буркани, стерилизирана и навита на руло. Вкусно допълнение към ястията е готово.

Приготвяне на конфитюр

Любителите на сладкото ще харесат следната рецепта. Колкото и да е странно, можете да направите вкусно сладко от краставици. Добавеният лимон ще добави малко пикантност на ястието. Това сладко е идеално за добавяне към зърнени храни и печива. С него можете да хапнете питки със сирене, палачинки, обикновен бял хляб.

За да направите сладко, трябва да вземете килограм краставици, килограм гранулирана захар и лимон. Трябва да се отбележи, че всички краставици трябва да бъдат дегустирани преди готвене, за да не пропуснат горчиви зеленчуци.

Кожата се отстранява от краставиците. След това зеленчуците се натрошават на кубчета. Извадете жар от лимона, след което изстискайте сока. Нарязаните краставици се покриват с пясък, добавят се жар и лимонов сок. Разбъркайте всичко старателно и оставете за около час. След това тиганът се слага на огъня и след като заври сладкото се къкри за около половин час. Съдържанието на тигана се подрежда в буркани, които се изпращат за стерилизация. Тази процедура трае не повече от 15 минути. Бурканите се завинтват с капаци, обръщат се и се покриват. След два дни детайлите могат да бъдат отнесени в килера.

Замразени заготовки

Можете да направите запаси за зимата без топлинно обработване на зеленчуци..

За да можете да ги добавите към Оливие, окрошка или винегрет през зимата, краставиците могат да бъдат замразени. Пресни, твърди, неповредени зеленчуци са подходящи за такава подготовка. Те трябва да бъдат измити, изсушени, обелени и нарязани на кубчета. След това краставиците се подреждат върху тавичка, сушат се за половин час, покриват се с фолио и се поставят във фризера за една нощ. Сутрин замразените зеленчуци могат да бъдат прехвърлени в торбичка и поставени във фризера за съхранение..

По подобен начин можете да замразите нарязаните краставици. Освен, че се използват в готвенето, те могат да се използват през зимата за извършване на различни процедури върху лицето.

Важно! За замразяване не се използват сортове маруля краставици, тъй като имат твърде мека каша.

Има много тайни, които могат да ви помогнат да получите вкусни зеленчукови консерви:

1. Краставиците трябва да се накисват преди мариноването. Но ако закупените продукти изискват поне 7-8 часа, три са достатъчни за тези, събрани директно на градинското легло. След тази процедура консервираните краставици ще бъдат твърди и хрупкави..
2. Ако при накисване добавите смлян копър към водата, краставиците ще се окажат необичайно ароматни..
3. Нарязаният чесън може да замъгли саламурата. Затова се препоръчва да се постави като цяло..

Има много рецепти за консервиране. Всяка домакиня знае няколко от тях. Но дори добре познатите опции за заготовки можете да разнообразите малко, като се съсредоточите върху вашия вкус. За да направите това, достатъчно е да експериментирате малко с подправките..