Рецепти със снимки. Леко осолени пастьоризирани краставици

Така че, за да подготвим консервирането на леко осолени пастьоризирани краставици, се нуждаем (2 кутии от 3 литра всяка или 4 кутии от 1,5 литра):
- 4 кг краставица със среден размер -
- 120-150 г сол -
- 150 г пресен копър -
- 70 г чесън -
- 30 грах от люспи-
- 4 г дафинови листа.

Взимаме краставици и ги изплакваме под студена вода.

След това отрязахме опашките им.

Слагаме да кисне в студена вода за 5-7 часа, след което измиваме и сол отново.

След това вземаме консервите и ги измиваме. На дъното, в чисти и сухи буркани, сложете една трета от всички подправки (т.е. копър, подправка в зърна, чесън, дафинов лист). След това сложете краставиците плътно до половината буркани, а върху тях - половината от останалите подправки. След това сложете останалата част от краставиците и подправките в бурканите..

След това напълнете бурканите със солев разтвор (50 г сол на 1 литър вода) и оставете да ферментира при стайна температура 22-24 ° С в продължение на 5 дни.

След 5 дни краставиците придобиват специфичния вкус на леко осолени краставици..

Ние ги отделяме от всички подправки и саламура, изплакваме ги в 2% физиологичен разтвор (20 г сол на 1 литър вода) и ги поставяме в буркани. Преди това слагаме нови подправки във всеки буркан. Соленият разтвор, в който е имало краставици в продължение на 5 дни, се изсипва в тиган с емайл, вари се 7-10 минути и при температура 75-85 ° С.

Напълнете краставиците, които бяха сложени в буркани.

Покрийте бурканите с варени капаци и ги поставете в съд с вода, загрята до 70-80 ° C, за пастьоризация.

Времето, необходимо за пастьоризация при 90 ° С е: за 1 литър - 14 минути, за 1,5 литра - 17 минути, за 3 литра - 26 минути. След пастьоризиране бурканите трябва да бъдат херметически затворени.

Обърнете с главата надолу.

Охладете бавно, ако е възможно.

Приятен апетит!

Предоставена рецепта