Украински наденица, най-вкусната домашна рецепта

С огромен избор на колбаси на рафтовете на магазините се превръща в проблем за обикновените граждани да купуват висококачествен и вкусен продукт. В стремеж към печалба производителите на месни продукти не винаги следват технологията на готвене и често се срещат колбаси, които изобщо не миришат на месо. Можете да замените тези полуфабрикати на масата с ръчно изработена украинска домашна наденица, най-вкусната рецепта за която е много лесно да намерите.

Готварски тайни

Не е необходим голям набор от съставки за приготвяне на домашна украинска наденица. Но когато купувате продукти, трябва да следвате някои изисквания:

• Месото и свинската мас, използвани за готвене на колбаси, трябва да са пресни.
• За да добавите сочност към готовия продукт, към пълнежа се добавя малко количество вода.
• Месото се нарязва на малки парчета, в крайни случаи - преминава се през месомелачка с помощта на голяма решетка.
• Преди печене колбасите не се варят, в противен случай ще се загуби много мазнина и колбасите ще се окажат трудни.

Класическа рецепта за украинска наденица

С огромен избор от възможности за готвене, домашната наденица има една основна рецепта, в която се променят само съставните компоненти. Вкусна и ароматна украинска наденица няма да работи при липсата на тези съставки:

• 1 кг постно свинско месо;
• 200 грама прясна свинска мас;
• Две скилидки чесън.
• Половин чаена лъжичка черен пипер (смлян).
• 15 грама сол;
• 50 милилитра студена вода;
• Корпус на колбаси 1 метър.

Леко замразеното месо и свинската мас (без кожа) се нарязват на малки парченца или се смилат в месомелачка с голяма скара. Ситно нарязаният чесън се изсипва в каймата. Всичко се смесва старателно с добавянето на сол и черен пипер. За да стане продуктът по-сочен, към каймата се добавя студена вода. Готовата маса се влива в продължение на два часа, през които продуктът се маринова.

С помощта на приставка за месомелачка корпусът на колбаса се пълни с кайма. Дължината на колбасите обикновено е 30 см. Месната маса се пълни по такъв начин, че въздухът се отстранява от корпуса, но не много плътно, в противен случай корпусът ще се спука по време на термична обработка. Колбасите се подреждат в тава и се изпращат във фурна, предварително загрята до 180 градуса за печене (преди готвене, черупката се пробива с клечка за зъби на няколко места). По време на процеса на готвене колбасите периодично се преобръщат.

Готовият продукт се избърсва от излишната мазнина и се съхранява в хладилника.

Месен деликатес с коняк

Междувременно няма нужда да знаете за това. "Когато сами приготвяте колбаси, можете да сте абсолютно сигурни, че продуктът е направен без никакви вредни добавки. Такива колбаси не само ще бъдат вкусна закуска, но и напълно ще допълнят ежедневните обеди и вечери..

Когато правите този шедьовър на домашното готвене Следните съставки се добавят към компонентите на класическата рецепта за украинска наденица:

• Водата се заменя с 40 грама добър коняк.
• Две щипки смлян червен пипер.
• Една трета чаена лъжичка индийско орехче.
• Подправка "риган" - чаена лъжичка.
• Два метра свински черва.

Месната маса, приготвена по класическата рецепта, се осолява и овкусява с индийско орехче, чушки и риган. Вместо вода, конякът се изсипва в каймата и се разбърква старателно. Полученият състав се покрива с прилепнал филм и се изпраща в хладилника за една нощ.

Каймата се пълни в подготвеното черво с помощта на устройства, налични във фермата. Готовата наденица се вари 15 минути в подсолена вода. След това време продуктът се изважда от тигана, намазва се със слънчогледово масло и се поставя върху лист за печене. Колбасът се пече във фурната, всяка страна за 25 минути. Сервира се горещо на порции, много вкусно в комбинация с картофи.

С добавка на пилешко месо

Свинската наденица със свинска мас е доста мазен продукт. За да намалите количеството на мазнините, можете да готвите украински пържена наденица, рецептата с добавяне на пилешко месо не е по-сложна. Необходими съставки:

• 400 грама свинска каша;
• 200 грама пилешко филе;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама свинска мас;
• 50 милилитра мляко;
• Две лъжици приготвена горчица.
• 10 грама сол;
• Половин чаена лъжичка черен пипер (смлян) и кориандър.
• 1 метър почистени свински черва;
• Слънчогледово олио за пържене на колбаси.

Свинското, пилешкото и беконът се нарязват на малки парченца и се поставят в подходяща купа. Там също се добавят сол, чесън (натрошен с преса), кориандър и горчица. Получената смес се залива със студено мляко и се разбърква старателно. Свинските обвивки се накисват за половин час в разтвор на вода с малко количество оцет и се измиват вътре с течаща вода.

С помощта на специална дюза или нарязана пластмасова бутилка черупката се пълни с кайма. Краищата на готовите колбаси са завързани плътно, а корпусът се пробива на няколко места с игла. Приготвеният по този начин продукт се изважда за 5 часа в хладилника, след което е необходимо да се готви наденицата в тенджера на слаб огън в продължение на два часа. Вареният наденица се охлажда и се запържва в тиган до златисто кафяво. Готовият продукт се охлажда до стайна температура, след което в хартиена торбичка се поставя в хладилник за 4 часа. След това можете да сервирате вкусна пържена наденица на масата.

Процесът на приготвяне на домашни колбаси отнема доста време. Но крайният резултат ще задоволи всеки гурме вкус. По време на производството на продукта всички съставки са с високо качество, така че този продукт е не само вкусен, но и здравословен.