Как да замразите чушките за зимата

Как да замразим чушките на зърна за зимата е описано многократно в рецепти в многобройни кулинарни сайтове и блогове. Обща любов към гозбите с него, интерес към приготвянето му обикновено ни затопля в края на лятото. Процесът на консервиране на чушки за бъдеща употреба чрез замразяване е доста прост и тази статия няма да се превърне в поредното представяне на последователност от 4 стъпки, за да може евентуално да положите чушките във фризера за зимата..

Ще направим опит да систематизираме наличната информация по темата, да съберем обща информация и да изясним някои подробности. В резултат на това, като имате обща картина на процеса на замразяване на продукт, можете да събудите въображението си и да добавите своя собствена мъдрост тук..

Защо да замръзваме

Не толкова отдавна пълнени чушки се появиха на празничните ни маси в тандем с сандвичи с червен хайвер. Това е обяснено уникалността на много качества на пипер за здравословна диета. Тялото ни каза интуитивно, но ето фактите:

1. Сладкият пипер съдържа повече витамин С от лимона или касиса.
2. Максимумът на аскорбиновата киселина е близо до стеблото - отрязваме го по-внимателно!
3. По съдържание на витамин "А" той излиза от редицата зеленчуци: той е много по-здравословен от всички риби и млечни продукти, приближава се до черния дроб на животните.

В различни географски ширини на нашата огромна страна лятото не е достатъчно по различни начини, но навсякъде запазването на максимално възможна свежест на този продукт, особено за пълнеж, е не само здравословно, но и вкусно. Медицината препоръчва редовна консумация на сладки чушки и на късметлиите - здрави и не съвсем здрави хора.

Как да замразите

Белия пипер е зеленчук, на който се наслаждаваме през лятото във всички възможни форми: живеем от храст, натрошен на салата, задушен, варен и пр. В същото време не сме особено загрижени за състава и структурата на продукта - ако е само пресен. .. При замразяване основното е да получите продукта при размразяване, колкото е възможно по-готова за употребаю в любимите си ястия според доказани рецепти. И тук трябва да вземем предвид, че той се състои от 92% вода и само 2% фибри. Очевидно е, че дълбокото замразяване може да промени подобна структура извън признанието..

Размразена, като размразена краставица, не се различава по свежа хрупка. Но за разлика от краставицата, този продукт има много възможности да зарадва вкусовите си рецептори чрез различни методи за готвене. Отговаряйки на въпроса как да замразите правилно продукт, трябва да разберете, че адекватността на резултата от размразяване зависи от метода на приготвяне на продукта за замразяване..

Има няколко начина в зависимост от предназначението:

1. Замразяване на цялата храна. Предназначена изключително за зимна плънка от пипер с любимите ви пълнежи. Преди да замръзне за зимата за плънката, тя трябва да се почисти от стеблото и семената. Като опция за прибиране на цял пипер - замразяване на пълнената му версия. Много удобен на практика, но абсорбира максималния обем на фризера.
2. Замразете за зимата на кубчета или ивици. Позволява най-ефективно използване на скъпоценния обем на фризера. За пици, соти и супи нарязаните на ивици са по-подходящи, а за салати и зеленчукови яхнии, кубчета.
3. Замразяване на изсушения продукт. Сушенето на черния пипер, предварително нарязан на ивици, частично го освобождава от влагата, което има благоприятен ефект както върху обема на замразяването, така и върху качеството на размразен продукт, а впоследствие се използва и за плънка.
4. Замразяване на печени чушки. Освен това се освобождава от значително количество влага и е готова съставка за салати..

Подготовка за замразяване

Първоначалният етап на приготвяне на чушки за замразяване през зимата за пълнене е подборът на неизползваеми екземпляри и почистването / измиването на останалата част. Всяка влага не е полезна за замразяване през зимата, затова отстраняваме влагата на всички етапи на приготвяне - чрез проветряване, салфетки, кърпи и др. Освен това или я пълним, или я нарязваме на кубчета или ивици. За опцията с изсъхване се избира времето за сушене, така че пиперът да не попадне по пътя на сушене. Ако пълното изсъхване отнема 15-20 часа, след това изсъхваме 5-6 часа. Изпечената версия на продукта се получава, като се постави във фурната за 30-40 минути при температура 150-180 градуса, освободеният сок се замразява заедно с черен пипер.

Преди да замразите черния пипер за зимата за пълнене, е полезно да го бланширате във вряща вода за кратко (половин минута) - след това се сглобява без повреди в компактна, удобна за съхранение "пирамида".

Замразяване и съхранение

За да запазите пълнените чушки по-дълго, замразяването трябва да премине бързо. Добре е, ако фризерът ви има режим на шоково замразяване - това ще ви позволи да запазите всички полезни свойства на продукта по най-добрия начин. Но дори и без него при температурата във фризера не по-висока от -16 градуса след два часа пълнените чушки ще замръзнат безопасно и ще бъдат готови за опаковане. Целите зеленчуци, когато са сглобени в "пирамида", могат да бъдат облицовани с полиетиленови парченца, за да се улесни последващото им отделяне. Подобно на нарязаните, те трябва да бъдат опаковани в специални найлонови торбички за замразяване..

Стегнатостта на опаковката е много важна - тя няма да изсъхне дълго време и ще бъде защитена от миризми на трети страни. При температура на съхранение не по-висока от -18 градуса съхранява се под каквато и да е форма до следващата реколта. Много по-дълго - няколко години, замразеният продукт ще остане във вакуумна опаковка за зимата, но вкусът му няма да се влоши.