Неварено сладко: рецепта с цариградско грозде и портокал

Един от най-популярните плодове по нашите географски ширини е цариградско грозде, далечен роднина на касиса. В стари времена в Русия го наричали „берсен“. Като култивирано ядливо растение се споменава от единадесети век, а два века по-късно броят на сортовете на този храст надхвърля хиляда. Днес в света са известни повече от една и половина хиляди разновидности на това вкусно сладко-кисело зрънце..

Състав и полезни свойства

Всяка цариградско грозде е като малка килерче, съдържащи такива полезни елементи като:

• аскорбинова киселина (витамин С),
• желязо,
• йод,
• калий,
• калций,
• каротин (витамин А),
• целулоза,
• магнезиев,
• манган,
• мед,
• молибден,
• моно- и дизахариди,
• натрий,
• ниацин (витамин РР),
• органични киселини,
• пектин,
• рибофлавин (витамин В 2),
• тиамин (витамин В 1),
• токоферол (витамин Е),
• фолиева киселина (витамин B 9),
• фосфор,
• флуор,
• цинк.

Този състав позволява цариградско грозде да се счита за истинско лекарство..

Тези хипоалергенни плодове се използват при метаболитни нарушения, дисфункция на храносмилателната, пикочната и сърдечно-съдовата система, с оток, хиповитаминоза и анемии с различен произход. Те могат да се използват за осигуряване на тялото с желязо, мед и фосфор. Пектините, съдържащи се в цариградско грозде, допринасят за елиминирането на радионуклиди и соли на тежки метали от тялото.

Всички тези полезните свойства на зрънцето могат да се запазят по различни кулинарни начини, включително без използването на термична обработка. Това е особено важно за запазването на аскорбиновата киселина в готовия продукт, тъй като традиционното готвене на горски плодове лишава продуктите от този важен за здравето компонент..

Ето защо прибирането на реколтата от цариградско грозде, без да се готви под формата на сурово сладко или картофено пюре, набира все по-голяма популярност. Беритбите на плодове според тези рецепти задържат до седемдесет процента от витамин С, който съдържат..

Плодовете в сурово сладко запазват миризмата и вкуса си, но самото сурово сладко се оказва, макар и полезно, но не особено интересно по отношение на вкуса. сладко от цариградско грозде Ето защо други горски плодове, плодове и подправки често се добавят към цариградско грозде, в комбинация с което палитрата от аромати на цариградско грозде се отваря за ценителите с нова сила..

Най-интересна е комбинацията от цариградско грозде с цитрусови плодове, включително грейпфрути, лимони и портокали..

Най-популярните са рецепти за сурово сладко без готвене от цариградско грозде и портокали. В същото време в рецептите се използват цели плодове, тяхната каша и дори корите, което придава на крайния продукт специален аромат и вкус..

Портокалът, подобно на цариградско грозде, съдържа монозахариди, фибри, витамини и минерали, включително:

• бор,
• Витамин А,
• Витамин В 1,
• Витамин В 2,
• Витамин В 3,
• Витамин В 5,
• Витамин В 6,
• Витамин В 9,
• Витамин Ц,
• Витамин Е,
• Желязо,
• калий,
• калций,
• магнезий,
• манган,
• мед,
• натрий,
• сяра,
• фосфор,
• хлор,
• цинк.

Ето защо този портокалов цитрус помага за укрепване на имунната и храносмилателната системи на тялото, предотвратяване на хипертония, стомашно-чревни проблеми, недостиг на витамини, задържане на течности в тъканите, поява на анемия и скорбут. Яденето на суров портокал е полезно за възстановяване и заздравяване на тъканите, а корите му помагат за лечение на ревматизъм и сърдечно-съдови заболявания.

Портокалът е полезен при затлъстяване, използва се като антиоксидант и средство против стареене. Оранжевият придава на цариградско грозде заготовки уникален вкус и аромат. Комбинацията от него и цариградско грозде отваря неограничени възможности за кулинарни специалисти и им позволява да създават различни комбинации от сурови конфитюри, сосове, плодови напитки, компоти, пълнежи за сурови десерти и сладкиши без използване на конфитюр.

Рецепти за приготвяне на сурово царевично и портокалово сладко

Предлаганите рецепти могат да се приготвят от цариградско грозде и портокали от всякакъв вид. Когато приготвяте сладко без варене, можете да комбинирате плодове от различни цветове по ваш вкус, да вземете портокали с жълта, оранжева, розова, червена и тъмночервена каша, безкрайно разширява палитрата от цветове, вкусове и миризми.

Не се използва варене за приготвяне на сурови конфитюри, така че те трябва да се съхраняват на хладно място. Те също могат да бъдат замразени на порции. За да приготвите според предложените рецепти, най-добре е да използвате пасатори и хранителни преработватели. При липса на такова оборудване можете да използвате месомелачка.

Вариант 1 от рецептата за сурово сладко и портокал

Вземете килограм цариградско грозде, същото количество гранулирана захар или пудра захар и един голям портокал.

Измийте и подсушете плодовете. Нарежете кората от портокала, тя ще ви бъде полезна за друга рецепта, а самият цитрус нарежете или го разделете на четвъртинки.

Натрошете плодовете и ягодовите части по всякакъв начин.

Прехвърлете получената маса на порции в стъклена, керамична или емайлирана чиния с подходящ размер и поръсете със захар. Затегнете с прилепнал филм или покрийте с кърпа или капак, оставете контейнера с картофено пюре и изчакайте сока да се отцеди. Разбъркайте и отново оставете настрана, докато захарта се разтвори напълно. Поставете продукта, приготвен без варене, в чисти, сухи и стерилизирани буркани и плътно запечатайте.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Вариант 2 рецепта за сурово царевично и портокалово сладко

Пригответе килограм цариградско грозде, три средно големи портокала, малко по-малко от килограм кафява гранулирана захар и няколко щипки смляна канела.

Подредете и измийте цариградско грозде, премахвайки неизползваемите плодове.

Измийте портокалите много внимателно с помощта на четка. След това се нарязва на сегменти, като се отстраняват семената.

Прекарайте плодовете и портокалите, заедно с корите, през месомелачка с най-фината скара.

Чрез прехвърляне на сместа в подходящ съд, поръсете детайла със смес от канела и захар. Покрийте с кърпа или няколко слоя тензух и оставете най-малко осем часа, докато захарта се разтвори напълно.

Най-удобно е да правите това през нощта, за да се разстилате в чисти кутии сутрин и да запечатате плътно.

Вариант 3 рецепти за сурово царевично и портокалово сладко

За тази рецепта използвайте един и половина килограм цариградско грозде, един голям лимон (или два средни), няколко големи портокала и два килограма кафява гранулирана захар за тази рецепта. Ако вземете бяла гранулирана захар, ще ви трябват два килограма и половина.

Изплакнете и подредете плодовете.

Измийте портокалите и лимоните с четка и обелете с вряла вода.

Жена с лимони и портокали нарязваме с фина ренде. Отрежете останалата кора. Нарежете цитрусовите плодове на клинове и отстранете семената.

Смелете плодовете и плодовете с хранителен преработвател, месомелачка или пасатор. Прехвърлете получената маса на порции в емайлирана, керамична или стъклена купа и поръсете с гранулирана захар. Можете да замените гранулирана захар с пудра захар. Покрийте бъдещото сладко с чиста кърпа, за да дишате и оставете. Осем или девет часа по-късно вашето варено сладко ще бъде готово.

Поставете го в подходящи контейнери и го запечатайте плътно.

Съхранявайте варено сладко на хладно и сухо място, далеч от светлина.

Рецепта за пикантен и ароматен цариградски и портокалов сос за месо и домашни птици

Кръстникът е зрънце, което може да се нарече универсално. Оказва се необичайни и вкусни сосове до патица, пуйка, пилешко, агнешко и говеждо месо.

Подобно на сладките конфитюри, можете да ги приготвите по същия начин - без да използвате сладко.

Вземете килограм приготвени цариградско грозде, 300 грама обелен чесън, билки от куп цилантро или копър и малко парче от прясна шушулка люта червена чушка (по желание, ако обичате пикантна храна).

Нарежете плодовете, чесъна, билките и чушките с хранителен комбайн или пасатор или кайма с най-фината мрежа.

Можете да допълвате рецептата, като добавите сол към соса и / или добавите растително масло на вкус..

Прехвърлете приготвения сос в подходящи преработени буркани, затворете плътно и съхранявайте.

Съхранявайте соса в хладилника!