Юлия висоцкая и нейните рецепти за аяпсандал от кавказката кухня

Рецептите на Юлия Висоцкая са много прости и интересни. Тя е привлечена от умението си да готви ястия, събрани от почти цял свят, но подходящи за всеки руснак, който не е безразличен към вкусната храна. Кухнята й съдържа рецепти, съставките за които можете да намерите на рафтовете на нашите магазини и пазари. Почти всяко ястие на Юлия Висоцкая има няколко варианта за готвене с подмяна или добавяне на съставки. Опитайте се да готвите кавказка ястие ajapsandal по рецептата на Юлия Висоцкая

Препоръките на Юлия Висоцкая

Лична версия от Джулия

Готвенето ajapsandal по рецептата на Юлия Висоцкая, е комбинация от няколко варианта за кавказка храна. Съставки за четирима души.

Съставките на рецептата за Юлия Висоцкая:

• Телешко месо, може да се използва всякакъв вид месо: агнешко, свинско.
• Картофи 300-400 gg.
• Малки патладжани от всякакъв вид, около 150 g.
• Сладки чушки, 2 броя, около 150 n.
• Домати около 150 g.
• Чесън 2-3 средно големи клина.
• Кориандър, прясно смлени семена 0,5 ч.л..
• Пресен килантро, билки, 1 китка
• Сух нарязан босилек 0,5 ч.л..
• Листа от магданоз гладка или къдрава, малък сноп.
• Заквасена сметана 2 ч.л. (по желание).
• Прясно изцеден лимонов сок 1 с.л. л.
• Растително масло, всяко.
• Добавете сол към рецептата на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

Джулия Висоцка, използвайки обичайните компоненти на кавказката кухня, приготви това ястие, като леко варира съотношението им в своята рецепта:

1. Месни и зеленчукови съставки, отделно нарязани на парчета от 2 см: патладжан, черен пипер, картофи, сол и оставете да вари.
2. Нарязаното на кубчета месо, солено със сол, леко се маринова, поръсете с лимонов сок и поръсете със смес от подправки от сух кориандър и босилек.
3. Нарежете домати по всякакъв начин, като използвате пасатор, месомелачка.
4. Комбинирайте ситно нарязаната чесън и доматена маса и разбъркайте добре.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. Изсипете олио в тенджера с уплътнено дъно, сложете нарязан лук и го сотирайте.
7. Добавете приготвеното месо към лука и продължете да пържите още няколко минути. Докато бъркате бързо, добавете осолени, надути зеленчуци: патладжан, картофи, чушки, доматена маса с чесън, налейте гореща вода, запълвайки 1/3 от общия обем зеленчуци.
8. Поставете на огън и оставете да къкри, без да бъркате, не повече от 30 минути на слаб огън.
9. Донесете ястието до готовност, добавете сол на вкус и добавете по желание заквасена сметана.
10. Оставете да къкри поне още 10 минути.

Добавете билки към варен аяпсандал. Ястието по рецептата на Юлия Висоцкая е готово.

Аяпсандали лято

Кавказките закуски са поразителни в своето разнообразие. Кухнята на много планински домакини съдържа рецепти, състоящи се от зеленчуци с основни подправки и пикантни зелени добавки..

Съставки за закуска

• Плодове от патладжан -1 кг.
• Картофи за млади ранни сортове - 500 g.
• Домати - 500 g.
• Средни моркови - 3 броя.
• Сладки чушки - 3 броя.
• Люти люти чушки.
• Зеленца от килантро - 1 китка.
• Зелените босилек - 4-5 стръка.
• Прясно смлени семена от кориандър - 1 ч.л..
• Синя сминдух (utskho-suneli) - 1 ч.л..
• Лавров лист - 1 брой.
• Зехтин.
• Сол на рецепта, добавена на вкус.
• Млян черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене

Юлия Висоцкая представя подробно приготвянето на кавказката кухня у дома, което позволява на всяка домакиня бързо да ги овладее:

1. Плодовете на патладжана, предварително нарязани по дължина, нарязваме на тънки филийки.
2. Приготвените патладжани трябва да се освободят от горчивината, за това трябва да се поръсят със сол, да се смесват и да се държат 20-30 минути.
3. Измийте горчивината от зеленчуците със студена вода, изстискайте.
4. Поставете порция от добре разрошен патладжан в тиган с горещ зехтин, запържете.
5. Прехвърлете всяка порция в гевгир, за да се отцеди излишното масло. Съберете подготвените патладжани в широка тенджера.
6. Нарежете останалите зеленчуци, лука на малки парченца, морковите на ивици, сладките чушки на ивици, младите картофи на малки кубчета.
7. Загрейте олио в тиган и запържете лука. Златистият цвят на зеленчука показва неговата готовност..
8. Останалата част от зеленчуците, добавете в тигана и запържете цялата зеленчукова маса, като разбърквате, докато омекне.
9. Прехвърлете подготвената зеленчукова маса в тигана за патладжана и разбъркайте.
10. Измийте доматите, прехвърлете в купа, залейте с вряла вода, след няколко минути поставете плодовете в студена вода.
11. Извадете корите от доматите, нарежете на клинове или парченца, комбинирайте със зеленчуци в тенджера.
12. Поставете съда със зеленчуковата маса на печката на слаб огън. Загрейте и оставете да къкри за около 10 минути.
13. Нарязаните подправки (чесън, босилек, килантро) сол и се смила с кожичка в хаванче.
14. Натрошете шушулка люта чушка на парчета.
15. Добавете пюре подправки, смлян кориандър, билки и лют пипер в тенджера със задушени зеленчуци. Подправете със сол на вкус и оставете да къкри до омекване..
16. Изключете огъня, оставете съда под капака.

Юлия Висоцкая, след като се запозна с кавказката кухня, препоръчва да сервирате охладено или топло предястие на масата, за любител.

Ajapsandal рецепта от грузинската кухня

Ajapsandal е ястие на народите от Кавказ. Всяка рецепта е интересна и вкусна по специален начин. Грузинската кухня има своя собствена уникален вкус, привидно просто ястие от месо и зеленчуци, които растат наблизо.

Съставки за ястие

• Патладжани със среден размер, всякакъв вид - 4 бр.
• Червени домати - 3 броя.
• Средни моркови - 2 броя.
• Сладки чушки - 2-3 броя.
• Шушулка от лют пипер.
• Голям лук - 1 бр.
• Дафинов лист - 2-3 листа.
• Хмели-сунели, микс от сухи подправки.
• Зелените цилантро.
• Сол.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

1. Нарежете патладжаните на тънки филийки и сложете в подсолена вода, за да премахнете горчивината. 10 минути са достатъчни за накисване.
2. Измийте черния пипер, извадете от шушулката на семената и нарежете на ивици.
3. Обелете и нарежете морковите с помощта на блендер или на едро ренде.
4. Разделете лука и доматите на малки парченца.
5. Изплакнете вода от патладжаните, отстранете излишната влага със салфетка или леко изстискайте. Запържете подготвения зеленчук от двете страни, прехвърлете в гевгир и отцедете излишното олио.
6. Добавете олио в тигана, сложете нарязаните зеленчуци върху него, поръсете ги с подправки (хмел-сунели, червен пипер, сол), запържете сместа, като разбърквате, докато се свари наполовина.
7. Прехвърлете пържените зеленчуци в тенджера, добавете дафиновия лист и сложете патладжаните върху тях.
8. Варете ястието до омекване под затворен капак.
9. Внимателно разбъркайте готовото предястие и поръсете с пресни билки.

В Грузия тази храна се сервира и топла и студена. Тя може да бъде независимо ястие, предястие или гарнитура към месни ястия..

Рецептите на Юлия Висоцкая, събрани по целия свят, се отличават с простота и бързина на приготвяне. По правило любимите й зеленчукови ястия могат да се използват по различни начини на масата..