Грузинска рецепта за аджика

Кой не обича грузинската аджика? Въпросът е, разбира се, риторичен. В края на краищата, много хора обичат истинската кавказка кухня, отличаваща се със своята острота и подправка. А аджиката е един от нейните компоненти. Пикантната аджика ще подхожда на почти всички солени ястия на масата за вечеря и ще им придаде напълно уникален, нов вкус.
Рецептата за грузинска аджика за зимата може да бъде разделена на два подвида: червен и зелен. Всеки от тях може да се използва по свой начин в различни ястия. Няма по-добро допълнение към месото от червената аджика. А супите не могат да се представят без зелена аджика. И двете могат да се използват самостоятелно в различни домашни рецепти. А приготвянето на грузинска аджика е съвсем проста. И това е лесно да се провери на практика..

Да започнем с червената аджика. За тази зимна рецепта за грузинска аджика е необходимо да се завие в месомелачка с фина мрежа 1 кг червен пипер (накисвайки го в топла вода за 1 час преди това), 300 г чесън и 50 г пресен кориандър. Най-добре би било да изтръгнете всички тези съставки в месомелачка не веднъж, а няколко пъти: веднъж всяка поотделно и след два пъти всички заедно. Тогава можете да сте сигурни, че сместа се смила равномерно и равномерно..
За аромат аджика черен пипер може да се подправя с 200 г смлени орехи. В получената смес се изсипва 300 г груба сол и се изсипват няколко супени лъжици оцет, като по този начин се привежда пикантната паста до необходимата плътност. Всичко се смесва старателно. Готовата аджика се поставя в буркани и може да се съхранява неотворена доста дълго време дори при стайна температура, но по-добре - в хладилника.
Разликата между зелена аджика и червена аджика е, че към нея се добавя повече цилантро (не 50 г, а 100 г и дори повече). В противен случай зеленият силно наподобява червена аджика. Можете също така да добавите още подправки към зеления вид..

Добре е да намажете месото с червена аджика преди задушаване. Зеленото не е добре за това. Той е предназначен за подправяне на супи - по-пикантни и ароматни.
Днес има много рецепти за домашна аджика. И всяка домакиня го има индивидуално, специално. Какво не се добавя към него: моркови, тиквички, домати, ябълки, чушки, лук, патладжани, хрян, орехи, растително масло. Ясно е, че с добавянето на всичко това, рецептите стават далеч от традиционните. Но и това не го влошава. Затова предлагаме друга версия на домашната аджика - женска. Оказва се, че е много вкусна, пикантна и нежна - може да послужи като подправка за зеленчуци или месо или да бъде сервирана като самостоятелно ястие.
На готварска аджика трябват ви 2,5 кг пресни месни домати. Или можете да ги замените с 3 литра доматен сок. Освен това се нуждаете от 1 кг чушки, моркови и ябълки и 3 люти чушки. Зеленчуците с ябълки трябва да бъдат добре измити, а след това обелени и смлени най-малко 3 пъти до пълна хомогенност. Получената смес се слага да се готви за 1 час, като се разбърква периодично. Около 5 минути преди края на готвенето към него се добавят 200 г нарязан чесън, 150 мл оцет 9% и слънчогледово масло,? част от чаша груба сол. Всичко се смесва, довежда се до кипене и се отстранява от котлона. Готовата аджика се поставя в стерилизирани буркани и херметически се затваря.

Разбира се, това малко прилича на грузинската рецепта за аджика за зимата. Но нека го наречем нежна и витаминна вариация. Такава аджика може да се използва като сос за макаронени изделия, картофи или пиле, може да се разпространи върху хляб. Е, ако повече харесвате пикантността в аджика, тогава при готвене трябва да увеличите количеството на капсикума и чесъна.