Рецепти за мариновани шампиньони в корейски стил

Гъбите се приравняват хранително към месото. Шампиньони, мариновани на корейски

, има много рецепти, за приготвянето на които, те се оказват не само вкусни, но и здравословни. Те съдържат много протеини, а вкусът е много необичаен - пикантен. Такава закуска ще украси всяка празнична трапеза и ще разнообрази ежедневната семейна храна..

Характеристики на корейските ястия

Дълго време създателите на рецептата за мариновани гъби пазеха в тайна метода на приготвянето им. Те не са изяснили съставките, които придават на корейската храна толкова специфичен, приятен вкус. Но тогава стана известно, че корейците предпочитат да готвят гъби и зеленчуци с репичка дайкон и люти подправки. В същото време оцетът се използва щедро..

Сега шампиньоните са лесни за закупуване във всеки супермаркет и по всяко време на годината. Продуктът е полезен и безопасен за човешкото здраве в сравнение с горски гъби, които в някои региони дори е забранено да се събират, тъй като токсините и отровите могат лесно да се натрупват в тях. А изкуствено отглежданите гъби не съдържат вредни вещества. В същото време те се поддават добре на осоляване..

Обикновено закуската се прави няколко дни преди празника, въпреки че има по-бързи рецепти. Много зависи от използваните подправки. Ако приготвите ястие предварително, тогава повече време ще остане директно на празника, в допълнение, по този начин е по-добре наситен с ароматите на подправки.

Разбира се, сега почти всяко ястие може лесно да се закупи готово или да се опита в ресторант. Но самостоятелно приготвените мариновани шампиньони на корейски няма да предизвикат съмнения относно техния състав..

Често гъбите се обелват заедно с лук, моркови, чесън и черен пипер. Руската кухня не е толкова пикантна, колкото корейската, така че си струва да обмислите не само много пикантни варианти за готвене, но и по-нежно нежно.

Метод за мариноване на гъби

Според тази рецепта маринованите гъби в корейски стил няма да са толкова пикантни, колкото тези на корейците, но все пак са много вкусни и ароматни. Необходими са следните продукти:

• килограм пресни шампиньони;
• средно голям лук;
• пет скилидки чесън;
• половин чаша растително масло;
• три супени лъжици оцет 9%;
• кориандър, зелени, смлян черен пипер.

Първо гъбите се измиват в хладна вода. Отстранете всички петна, отрежете парченца. Поставете приготвените гъби в тенджера и гответе на слаб огън за около петнадесет минути. Не се изисква сол. След това гъбите се хвърлят в гевгир, леко се прецеждат и се оставят да изстинат.

Чесънът с лука се обелва, нарязва се и се смесва в дълбок съд с гъбите. След това добавете олио и оцет с всички сухи подправки. Без корейска ряпа (дайкон) рецептата ще бъде непълна, но не винаги е лесно да я получите, така че можете да се ограничите в традиционните подправки..

Всичко се разбърква старателно и се поставя в хладилник за час и половина. За пълно насищане е необходимо да запазите закуската на студено в продължение на няколко дни, за това тя се прехвърля в пластмасов контейнер или неметален контейнер със запечатан капак.

Маринатата обикновено се отцежда преди сервиране, но можете да сервирате и с нея. Украсете горната част с пресни билки. За тези цели са подходящи копър, магданоз, килантро или зелен лук..

Хрупкави пикантни шампионки

За приготвянето на тази закуска са необходими повече съставки. Но ще се окаже по-пикантно и наситено, а самите гъби ще са хрупкави. Изисква се набор от продукти:

• килограм гъби;
• крушка;
• морков;
• чушка;
• соев сос, трапезен оцет 9%;
• захар и сол;
• подправки: черен и червен пипер, кориандър, карамфил, сусам;
• растително масло, зехтин или царевично масло;
• зелени за избор.

Гъбите се приготвят по обичайния начин, нарязват се на филийки и се варят в леко подсолена вода в продължение на пет минути. След това се измива в хладна вода, смесва се с малко соев сос, оставя се за час.

Обелете и нарежете лука и чесъна. Чушките и морковите също се обелват, морковите се натриват на едро ренде, пиперът се нарязва на дълги ивици. Всички зеленчуци се запържват в олио до омекване и се прехвърлят в удобен съд. Там добавете малко оцет, захар и изброените сухи подправки на вкус.

Получената марината се изсипва в приготвените шампиньони, добавят се смесените, нарязани на ситно зеленина и се слагат в хладилника. Можете да изядете лека закуска след два часа, но отново, по-добре е да я оставите да вари по-дълго.

Две прости рецепти

Ако няма време да сготвите маринатата и да закупите всички необходими подправки, но ако искате да поглезите близките си с корейска закуска, можете да улесните процеса на готвене. Това ще изисква многостранна корейска подправка, която може да се намери в супермаркети или на пазара..

Гъбите първо се варят за двадесет минути, като към водата за готвене се добавя 9% оцет, олио, захар, сол и корейски подправки. След това се охлаждат, слагат се под преса и се поставят в хладилника за петнадесет часа.

Преди сервиране просто гарнирайте с пръстени лук, пресни билки и поръсете с пресен лимонов сок.

Вторият прост метод за готвене включва варене на гъби във вода с добавяне на дафинови листа. Петнадесет минути са достатъчни. След това гъбите се охлаждат, към тях се добавят смлян пипер, куркума, кориандър. Растителното масло се загрява и върху него се изсипват гъби, добавят се оцет и захар, смесват се.

Обикновено такава закуска се подрежда в стъклени буркани заедно с маринатата и се оставя за един ден. Можете да съхранявате продукта в хладилник за повече от седмица под тази форма и той няма да се влоши..

Марината за закуска

Шампиньоните и стридите са еднакво подходящи за приготвяне на това предястие.. Вземете два килограма гъби. В допълнение към тях са необходими трапезен оцет, черен пипер, захар и копър.

Основната съставка се приготвя по обичайния начин. След това го нарязват на много малки парченца. Ако шампиньоните са малки по себе си, тогава те могат да бъдат оставени в тяхната цялост - ще изглежда още по-красиво на масата..

Продуктът се слага в тенджера с вода, добавят се оцет, захар и сол. Подправките са по преценка на готвача. Престояват на слаб огън за половин час. Саламурата трябва да бъде леко осолена - това е нормално. След това съдържанието на тигана се охлажда и се прехвърля заедно със саламура в буркани. Затваря се с полиетиленови капаци, изпраща се на студено място за един ден.

Ако са останали само три до четири часа преди празничното хранене, тогава можете да прибягвате до бърза рецепта за готвене. За да направите това, трябва да изплакнете избраните гъби в размер на един килограм и да ги нарежете на филийки. След това преминават към готвене на марината. Водата се налива в удобен съд за готвене, осолява се и след като заври, се добавя половин чаша оцет заедно с гъбите. Гответе за двадесет минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете захар с черен пипер и няколко дафинови листа.

Когато се охладят, се подреждат в буркани и се настояват в хладилник за два часа. Разбира се, за един ден те ще бъдат по-наситени и ароматни, но два часа са достатъчни, за да може закуската да удиви всички..

Често гъбите са просто сварени или пържени с лук и смесени с готови корейски моркови - получавате и вкусна закуска с характерна пикантност и пикантен аромат. Можете сами да приготвите моркови според всяка рецепта или можете да си купите пакет от корейска подправка. В много магазини се продава готово - в порционни тави или по тегло.

Шампиньоните на корейски е вкусно и запомнящо се предястие със своя аромат. Всички любители на пикантността и корейската кухня определено трябва да ги опитат. Всяка от рецептите е добра по свой начин, можете да приготвите предястие за всяка и да прецените коя е за предпочитане в дадена ситуация.