Мариновано зеле за бързо готвене с чушка

Абсолютно невъзможно е да си представим руската кухня без зеле. На домакинските парцели той радва окото на градинарите със своите кръгли глави зеле. Белоглавата красавица се прибира за зимата в големи количества и в различни версии. Ферментира, осолява, маринова. Пригответе витаминни салати и закуски, като незабавно кисело зеле с чушки.

Основни принципи на приготвяне на закуски

За да получите вкусно и хрупкаво предястие, което запазва всички полезни свойства, трябва да спазвате някои моменти:

1. Главите на зелето трябва да са твърди и сочни. Есенна реколта.
2. Зелето трябва да се нарязва с нож или с помощта на специално устройство, пънчетата се отстраняват.
3. Всички сортове зеле са подходящи за мариноване.
4. Маринатата за заливане на продукта се прави от захар, сол, оцет и олио. Обикновеният оцет често се заменя с ябълков оцет, който придава на закуската по-мек вкус..
5. За бързо готвене се използва горещ пълнеж, за бавно готвене, студен саламура. И в двата случая предястието ще бъде сочно и хрупкаво..
6. Дафиновият лист се отстранява след приготвяне на марината.

За мариноване домакинята може да използва всеки контейнер. Освен това е достатъчно само да го изплакнете старателно и да не го подлагате на обичайната стерилизация..

Класическият начин на готвене

Преди да започнете процеса на приготвяне на маринована маруля с незабавен зърнен пипер, трябва да овладеете класическия метод за приготвяне на този продукт, тъй като всички основи на готвене са взети от този конкретен метод на приготвяне. Единствената разлика е в съставките и методът на пълнене на закуските с готовата марината..

Състав за два и половина килограма зеле:

• Пипер черен пипер (червен или жълт) - 0,5 кг.
• Моркови плодове - 500 г, и същото количество лук.
• Чаша растително масло.
• Гранулирана захар - 75 g.
• Две супени лъжици сол (супени лъжици).
• Трапезен оцет - 50 мл.

Повредените листа се отстраняват от подходяща глава на зелето, зелето се нарязва на ситно. След добавяне на сол, нарязаната маса трябва да се омеси добре до изпускане на сока. Морковите и чушките също получават вид на сламка, лукът се нарязва на половин пръстени. Приготвената маса се смесва в голяма тенджера с добавяне на захар и растително масло.

Оцетът, смесен със 100 грама вода, се изсипва в съд със зелето и всичко се разбърква на ръка. Маринованото по този начин зеле се пакетира в буркани и се тампонира с точилка. Контейнерът се затваря с найлонов капак и се поставя на хладно място за няколко дни. След като в детайлите се появи голямо количество сок, салатата може да се опита.

Рецепта с черен пипер

Незабавното зеле с чушки и моркови, приготвени със съставките в тази рецепта, ще е готово за ядене на следващия ден.

Необходими съставки:

• 2 кг глава зеле.
• средни моркови - 2 бр .;
• една средна шушулка от пипер;
• средни краставици.

Да попълня:

• Чиста вода - 1 л.
• Сол - 50-60 g.
• Гранулирана захар - 75 g.
• Десертна лъжица 70% оцет.

Всички зеленчуци се нарязват на дълги тънки ивици (морковите и краставицата се нарязват с ренде на корейски моркови). Получените съставки се смесват в дълбока купа. Препоръчително е да направите това с ръце, така че зеленчуците да не се набръчкат и да не дават сок. Трилитров буркан, облят с вряла вода, се напълва с получения състав, докато съставките се подправят плътно. Когато пълните, трябва да оставите място за марината.

За маринатата се вари вода, в която се разтварят сол и захар. Оцетът се добавя последен, когато топлината е изключена. Изсипете зеленчуци в буркан с гореща саламура. След охлаждане на стайна температура се поставя в хладилника.

На следващия ден хрупкава салатена дресинг с рецепта от сладък пипер може да се сложи на масата, като добавите нарязан лук и растително масло.

Зеле с лук и чесън

Ако запасите от зеленчуци позволяват, тогава закуска по тази рецепта може да се приготвя през цялата година, тъй като останалите съставки винаги са на рафтовете на магазините.

За един килограм зеле ще ви трябва:

• Три плода моркови.
• Голям сладък пипер - 1 бр.
• Два лука.
• Чесън - 6 скилидки.

Марината:

• Сол - 30 g.
• ½ чаша гранулирана захар;
• Половин чаша оцет, вода и растително масло:
• Черен пипер (грах).

Главата на зелето се нарязва на ивици, морковите се прекарват през едро ренде, пиперът се нарязва на тънки ивици (сърцевината се отстранява). Лукът се нарязва на тънки плочи. Приготвените зеленчуци се изсипват в тенджера с подходящ размер и се смесват с добавянето на ситно нарязан чесън.

Съставките за маринатата се смесват и се довеждат до кипене. Смесените зеленчуци се заливат с горещо заливане. След половин час готовата закуска се пакетира в сухи стерилни буркани. Покрити с найлонови капаци, консервите се съхраняват на хладно място. След един ден продуктът е готов за употреба.

Проста и бърза рецепта

За прибиране на мариновано зеле според тази рецепта са подходящи сортове с тънки листа без големи жилки. Всички зеленчуци се настъргват, превръщайки се в дълги тънки чипс. Нарязаното зеле обилно се разтрива със сол и захар, смачква се с ръце и се влива в тази форма в продължение на 10 минути.

Останалата част от зеленчуците се добавя към зелето, всичко се смесва внимателно (морковите и чушките трябва да запазят красивия си вид). Към приготвената смес от зеленчуци се добавят растително масло и оцет, всичко се разбърква отново. Полученият детайл се поставя под потискане за два часа, след което се опакова в контейнери за съхранение и се изпраща в хладилника. Можете да опитате готовата салата почти веднага, без да чакате тя да застане под потисничество.

Използвайки цялото разнообразие от рецепти за приготвяне на мезета и салати, можете да приготвите всякакви вариации на кисело зеле.

Струва си да експериментирате малко с подправките, добавените зеленчуци и плодове и е готов нов вид закуска с уникален вкус..