Характеристики на кисело зеле за зимата

Мариновано зеле за зимата има своите тайни. Ако не ги познавате, тогава можете да приготвите не много апетитен препарат, който никой не иска да яде ... Ако не искате да изпаднете в подобна ситуация, тогава бързо напишете нашите препоръки.

1. За мариноване използвайте късни или средно късни сортове зеле. Изберете гъсти глави зеле с твърди, гъсти листа. Не използвайте зелеви глави със замразени, корени или гнили листа за готвене.
2. Най-добрите контейнери за кисело зеле са дървени бъчви. Ако нямате такива под ръка, можете да използвате емайлирана чиния или стъклени буркани..
Рецепти за кисело зеле за зимата.
Поставете няколко листа зеле, стръкове копър, листа от касис на дъното на чинията. Изплакнете зелето, отстранете стръкчето, горните листа. Измийте морковите, обелете, нарежете на тънки юфка, нарежете зелето. Стандартни пропорции, използвани за кисело зеле: 100 грама моркови, 10 грама сол, килограм зеле.

Поставете приготвената маса в подготвен съд, подправете я плътно. Покрийте съда с чист лист зеле, покрийте с марля, поставете под потискане, оставете при температура няколко дни да ферментира. По-добре е веднага да поставите контейнера за ферментация в леген, тъй като по време на процеса ще се отдели сок. Освен това от зелето ще се отделят газ и пяна. Количеството пяна първоначално ще се увеличи, но след това ще бъде все по-малко. Пяната трябва да се отстрани. Ако пяната е престанала да се откроява, тогава зелето е готово!
За да се отстранят отделените газове, зелето трябва да бъде пробито няколко пъти (веднъж или два пъти на ден) до пълната дълбочина и по цялата повърхност. Ако това не бъде направено, тогава детайлът ще се окаже горчив.. Кисело зеле за зимата готов!

Методи за кисело зеле.
Не можете да накълцате зеле, а да ферментирате цели глави зеле. За да направите това, отрежете пънчето, напълнете го със саламура (няколко супени лъжици сол на литър вода). Можете също да използвате сок от цвекло вместо вода. Зелето може да се нареже на четвъртинки и да се редува в тенджера с настърган зеле. Зелето се оказва много вкусно, ако го ферментирате с ябълки или горски плодове - боровинки или червени боровинки. Ябълките трябва да бъдат нарязани на четвъртинки и след това да се редуват със зеле. Можете да прочетете повече за киселото зеле с моркови тук.
Опитайте също незабавно кисело зеле.
Вместо моркови можете да вземете тиква или да добавите на заготовка настърган цвекло. По време на ферментацията използвайте различни подправки - кимион, люспи, хрян, дафинов лист.