Карелско кисело зеле със семена от кимион и моркови за зимата

Керната отдавна се използва за ферментиране на зеленчуци в кухнята на различни народи. Киселото зеле със семена от кимион е хрупкаво, вкусно и изненадващо ароматно, ако знаете някои от тайните на готвенето.

Съставки: бяло зеле, морков, сол, кимион
Време за отметка: лято, Падането

Рецептата със стъпка по стъпка снимки е проста и достъпна дори за неопитна домакиня в кулинарните изкуства. Опитайте - и вижте сами колко е добро кисело зеле със семена от кимион през зимата.

Ще трябва да вземете:

• обелено зеле (без глава на зеле) - 3 кг;
• моркови - 200 гр;
• едрозърнеста сол - 80 г;
• кимион - 2 супени лъжици.

Как да си направим кисело зеле с кимион

Вкъщи в градски условия е по-добре да ферментира зеле в малки партиди. Така детайлът се съхранява по-лесно, той изглежда по-презентабелен, отколкото осолен за дълго време. За начало вземете бяло зеле без повреди.

Вкъщи е най-добре да ферментира зеле в емайлиран съд без чипове по вътрешната повърхност. Дъното на саксията или кофата е облицовано с цели зелеви листа сухи и чисти.

Главите от зеле се нарязват на четвъртинки, а главата се нарязва. Зелето се нарязва произволно на вкус: малки, големи или средни ивици. Можете да използвате зеле шредер или остър нож. Смелете моркови на едро ренде. Зеленчуците се поставят в купа за смесване.

Добавете семена от сол и кимион. Смелете зелето с ръце, докато се появи сок.

Поставете зеленчуковата смес в тенджера и разбъркайте старателно.

Отгоре се поставя товар под формата на трилитров съд с вода.

И покрийте с кърпа.

Зелето се ферментира при температура над 20 градуса за 3-5 дни. Важно е да пробиете слоя зеле с вилица два пъти на ден, за да освободите газови мехурчета. След това зелето се прехвърля в сухи чисти буркани и се съхранява в хладилник или на балкона при температура 5-7 градуса.

Киселото зеле със семена от кимион е полезно за готвене на зелева супа, като пълнеж за пайове и кнедли. Карелците приготвят салата от такова зеле, като добавят червени боровинки, малко захар и слънчогледово масло. Приятен апетит!