Кисело зеле

Всяка домакиня има вашите тайни, благодарение на което киселото й зеле ще се различава коренно на вкус от зелето на съседката. Този ярък представител на националната руска кухня сега се е превърнал както в отлично предястие, така и в важна съставка в супата и салатата. В допълнение, фритерите дори се пекат от кисело зеле..

Обикновено ферментира през октомври-ноември. Като за начало трябва да вземете зеле от късни сортове и, разбира се, добро качество. Това не е трудно да се определи. Главата на зелето трябва да е здрава, бяла в среза. Качественото зеле е сладко и хрупкаво. Идеално е, разбира се, ако главите на зеле за кисела тесто се отглеждат със собствените си ръце на личен парцел. Ако купувате зеле на пазарите, внимателно проучете предлагания продукт. Не се колебайте да помолите продавача да отреже главата на зелето или да откъсне листа за проба. Качеството на киселото зеле зависи от качеството на прясно зеле..

Кисело зеле - рецепта със снимка.

Така че нека вземем
- 2 кг прясно зеле-
- 2 сурови моркови-
- 3 супени лъжици сол-
- една и половина супени лъжици захар-
- малка шепа кимион-
- 0,5 л вода.
Почистваме главите на зелето от стари и тъмни листа. Разрежете наполовина и моя. Раздробяване. Този процес отнема много време, ако се извърши ръчно. Сега можете да намерите удобни ренде за зеле. Прехвърлете нарязаното зеле в голям съд. Тя може да бъде емайлов басейн, тенджера или дори кофа..
Към него добавете морковите, настъргани на едро ренде. раздвижване.



Изсипете сол, захар, кимион и смилайте всичко с ръце. Важно е напълно да се разточи цялото зеле в тази смес. След това го поставяме плътно в емайлирана кофа или дървена цев. За начало не само зеле, но и други зеленчуци е добре да използвате ястия, направени от естествени материали. Ако не, емайлът ще се справи. Основното е да се уверите, че няма пукнатини в него..



След това правим саламура, която ще напълним в зелето. Разреждаме 1 супена лъжица сол и половин супена лъжица захар в 0,5 литра охладена преварена вода. Когато изсипете саламурата, трябва малко да разбъркате зелето, доколкото се окаже. Оставете да ферментира за около две седмици. След това време ще имате вкусно, сочно, хрупкаво зеле. Има рецепти, в които се добавят боровинки. Ако ви харесва това зрънце, можете да го сложите в зелето след киселото тесто, точно в чинията. Яжте се и почерпете вашите гости! Приятен апетит!