Хрупкаво кисело зеле в буркани

Вкусната хрупкава кисело зеле е традиционна домашна подготовка за зимата. В студения сезон той е източник на много полезни вещества и е в основата на много ястия..

Съставки: зеле, морков, захар, сол
Време за отметка: зима, Падането

Предлагам моя стъпка по стъпка рецепта със снимка, която да използвате за всички, които искат да ферментират зеле в буркани вкусно и бързо.

За да приготвите такава заготовка у дома, ще трябва:

3 кг зеле;

300 грама моркови;

3 супени лъжици сол;

1 ч.л. Сахара.

Как се прави кисело зеле в буркан

Измиваме зелето и го почистваме от развалени листа. Настържете грубо на ръка или със специален нож. Желателно е размерът на сламата да е еднакъв.

Измиваме и почистваме морковите. Ако в крайната версия ви трябва леко жълто зеле, три на едро ренде. За любителите на естественото бяло зеле, нарежете морковите на ивици.

Поставете подготвените моркови и зеле в леген или тиган.

Сол щедро и разбъркайте добре. Оптимално съотношение: 1 супена лъжица към 1 кг зеле. За да получите точно хрупкаво зеле, е необходимо да използвате обикновена едра сол, в никакъв случай не фина.

Лесно смилайте зелето със сол и добавете захар, така че да даде повече сок.

Готовото зеле сложете в буркан, разбъркайте го добре. Покрийте с марля и оставете на стайна температура за една нощ. На сутринта на повърхността ще се появят мехурчета - знак за началото на ферментацията. Пробиваме зелето на няколко места с дървена пръчка.

Повтаряме процедурата за пиърсинг за няколко дни. На третия ден зелето е готово.

Затворете плътно капака и го изпратете в мазето.

При сервиране киселото зеле се залива с растително масло, добавя се ситно нарязан лук по преценка.

Идеално се комбинира с червени боровинки, червени боровинки и касис.