Бързо кисело зеле без оцет

От моя собствен опит знам: колко зеле, което не ферментирате, ще бъде малко и ще трябва да го приготвите отново. Може би защото това предястие се оказва много вкусно, хрупкаво или може би защото готвя много ястия, в които слагам кисело зеле. Е, как можете да готвите зеле, яхния, бигус без него? И ако искате кнедли или пайове, тогава най-бързият, най-простият и вкусен пълнеж е задушеното кисело зеле.
Незабавното кисело зеле в саламура без оцет е точно, когато мислите да печете за уикенда, тогава можете да ферментирате зелето в началото на седмицата.
През зимата, зелева салата помага много, защото все още няма пресни зеленчуци, а доставката на витамини трябва да се попълни, така че ядем такава закуска - и е вкусна и много полезна.
И е лесно да го приготвите, просто трябва да разберете, че зелето трябва да е от зимни сортове, листата са бели. Когато вземете такава глава в ръце, тя просто се хруска. Има и такова убеждение, че е задължително да приготвите такава закуска в Деня на жената - сряда, петък или събота, а най-добре на млада растяща луна. Не знам каква може да бъде връзката между лунния цикъл и вкуса на ястието ми, но се опитвам да следвам това правило, не искам да рискувам, но изведнъж е вярно?
Интересното при тази рецепта за бързо кисело зеле е, че напълваме зелето с топла саламура и го държим в кухнята 4-5 дни, докато не ферментира. В резултат на това се оказва доста вкусно, сочно и хрупкаво. След това, когато зелето е готово, го поставяме в стъклени буркани и го поставяме на студено място..
Можете веднага да накълцате още зеле, защото се съхранява дълго време и винаги ще имате такава прекрасна закуска под ръка.



Съставки:

- бяло зеле - 2 броя.,
- морков корен зеленчук - 4 броя.
- вода - 2 л
- гранулирана захар - 1,5-2 супени лъжици
- трапезна сол - 4 супени лъжици



Измиваме зелето, ако има мудни или смачкани горни листа, тогава не забравяйте да ги премахнете. За да улесним работата с зеле, разрязваме вилиците наполовина. И тогава нарязваме или с нож, или с шредер.



Обелете и накълцайте кореновата реколта от моркови с нож или ренде.




Смесете зеленчуците в голям съд и ги натрошете малко.



Сега наливаме вода в тенджера и я варим, добавяме първо сол, а след това и гранулирана захар. Оставете саламурата да заври и изключете огъня.



Залейте зеленчуците с гореща саламура.



И сложете пресата отгоре. Това може да бъде чиния или капак, върху който слагаме буркан с вода.



Оставяме зелето в този вид за 5 дни, като периодично го пробиваме с точилка, за да освободим въздуха. И след това го прехвърляме в стъклени буркани и го излагаме на студено. Ето как се прави бързо кисело зеле без оцет. Да, за това са необходими поне пет дни, но можете да готвите бяло зеле още по-бързо, вижте рецептата кисело зеле на ден.
Приятен апетит!