Рецепти за заготовки от боб и зеленчуци за зимата

Сред традиционните препарати за зимата рядко срещате боб. Обикновено червеният или белият фасул се държат сухи, тъй като по всяко време могат да се накисват, варят и използват в чинии. Трябва обаче да знаете, че правилната им подготовка е дългосрочен процес. Много по-удобно е да отделите време веднъж, за да отворите кутия с готово ястие през зимата, което не се различава от прясно приготвено. За щастие има много рецепти за прибиране на боб за зимата..

Как да преживеем зимата на боб?

Фасулът със зеленчуци е много често срещано ястие, намира се в кухнята на различни народи и всеки има своето име и характеристики за готвене. В Египет популярното ястие е "фул" - червен боб с домати, лук и оцет, а "кошара" - същото боб или леща с лют сос, непоносим за европейския стомах. Гърците са много любители на бобовите растения; те имат популярно ястие от едър бял боб в доматен сос - "gigandes plaki". Индусите обожават "раджма" - червен боб, задушен с лук, домати и чесън, в аромата на специален букет от подправки. В Русия всеки знае традиционното грузинско ястие „лобио“ с ядки и лук.

Често рецептите за ястия, приготвени от боб със зеленчуци, се наричат ​​"манастирски стил", защото в традициите на много манастири има отказ от употреба месо. Фасулът, който съдържа есенциални протеини, успешно ги замества. Сега традицията за спазване на пости се възражда в обикновените семейства; двата най-дълги православни пости са през зимата. Това е още една причина да изучите предложените рецепти и през зимата, без излишна караница, да вземете готови, вкусни и здравословни закуски от избата..

Приготвяне на храна

Всякакви сортове са подходящи за консервиране през зимата, трябва да изберете само неповредени, пълнозърнести боб правилна зрялост. Например, аспержи боб (vigna), изядени директно в зелени шушулки, не трябва да се прекалява, когато, подобно на обикновените сортове червен боб, те се берат след изсъхване на храста. Също така, някои рецепти конкретно посочват степента на зрялост..

Преди готвене бобът трябва да се залива със студена вода за една нощ и водата ще трябва да се добави, тъй като силно се абсорбира. Суровият боб съдържа токсини, които излизат при накисване. Освен това накисването значително ще намали времето за готвене. След това водата се отцежда и бобът се вари пресен, поне един час. Състоянието на продукта трябва да се следи, за да се предотврати преохлаждането. Лесно се разбива с лъжица, но все пак пълнозърнестите храни са готови за по-нататъшна обработка.

В рецепти за приготвяне на боб за зимата най-често присъства домат или домати. Тук можете да намерите рецепти с или без домат. Можете да добавите гъби, шампиньони или стриди гъби към всяка салата.

И още нещо:

Предлаганите рецепти могат да варират, колкото желаете. Основното е, че в детайла има достатъчно количество киселина (домат, лимон или оцет).

за жалост, ястия от бобови растения са противопоказани с остри нарушения на стомашно-чревния тракт, както и с подагра. Парадоксално е, че същият боб предотвратява развитието на подагра, ако тялото е здраво.

Метеоризъм, често причинен от ястия с боб, се превърна в герой на анекдотите. Част от това може да се избегне чрез накисване на боба в разтвор на сода за хляб. Но кърмачки бобовите растения е най-добре да се избягват изобщо, за да се избегне подуване на и без това проблемно черво в кърмаче.

И така, до там.

Фасул със зеленчуци за зимата, рецепти за креативност

Белият фасул в манастирски стил със зеленчуци за зимата

На килограм боб - килограм лук, килограм домат, три сладки чушки, две моркови, няколко скилидки чесън, една и половина чаши растително масло, супена лъжица захар и една и половина сол. Седем стерилизирани 0,5 литрови буркани с капаци.

Натрийте морковите през едро ренде, ситно нарязваме лука или котлет в блендер, превърнете килограм домати в картофено пюре по обичайния начин или нарежете на ситно. Смелете чушката на кубчета или ленти.

Загрейте олио в дълбок тиган, като първо хвърлите лука. Когато се появи златиста кора - потопете моркови и чушки на едно и също място. как зеленчуците ще бъдат леко пържени - изсипете домата и наредете готовия и сварен боб (как да приготвите - вижте по-горе). Сварете цялата маса на среден огън за 7-10 минути, като бъркате често. Накрая добавете нарязан чесън, сол и захар.

Сложете още горещи стерилизирани буркани до вратовете и затегнете с чисти капаци. Качеството и съхранението на продукта зависи от съвестната стерилизация на консерви и капаци..

Рецептата за салата от мексикански боб и царевица за зимата

• 2 чаши боб
• 0,5 кг моркови
• няколко малки червени чушки
• 4 неща. лук
• 10 скилидки чесън
• 0,5 чаши доматено пюре
• 800 г консервирана царевица
• килантро или копър
• 0,5 чаши захар и същото количество оцет
• три супени лъжици груба сол
• няколко чаени лъжички червен смлян пипер
• 1 чаша масло

Варете боба, както е описано по-горе. Настържете морковите, нарежете българския пипер на кубчета. Нарежете ситно лука, чесъна, зелените, смесете с доматената паста и смляния пипер, пюрето в блендер.

Сложете боба в дълбок тиган, изсипете оцета, олиото, солта и захарта. Кипнете, веднага добавете доматения сос. Как ще заври - добавете белия пипер, след следващото кипене - моркови и царевица. Довежда се до кипене и се навива в задушени буркани.

Зелената салата с боб

Рецепта за целия ден или "летен ден храни зимата".

Натрошете 1 кг зеле и 1 кг моркови. Нарежете 5 кг домат на половинки, преминете през ренде, изхвърлете кожите. Лук и чушки (2 кг всяка) нарязани на тънки полукръгчета. Смесете настърганите домати с лук и чушки, подправете с три чаши добро олио. Полученият обем ще изисква около 3 заоблени супени лъжици сол и 5 супени лъжици. супени лъжици захар. Добавете постепенно, като вкусите домата.

Поставете домата в тенджера над огъня и гответе 20 минути.

междувременно бобът е готов (виж подготовката по-горе) и чака сцената. Заедно с нарязаното зеле и 0,5 чаши оцет отива в домат и се задушава още 10 минути. Получената салата се изсипва направо от тигана в стерилизирани буркани.

Рецепта за салата от патладжан от боб за зимата

Вземете килограм боб, моркови, домати, патладжан, чушки, лук. Гответе боб в съответствие с наредбите (вижте по-горе), течни домати, накълцайте останалата част от зеленчуците по всякакъв начин. Пригответе дълбок тиган или казан, изсипете боб и всички зеленчуци в него, изсипете 0,5 литра слънчогледово масло, добавете 100 г захар, любимите подправки и оставете да къкри 1 час. В крайна сметка не забравяйте да посолявате на вкус, разбърквайки и дегустирайте сместа след всяка чаена лъжичка сол. Навийте в стерилизирани буркани.

Който е уморен от повсеместните домати, може да опита рецепти за други заготовки:

Аспержи боб за зимата

Всичко, от което се нуждаете, са шушулки от вине - 1 кг, литър вода, две супени лъжици оцет и 20 г сол.

Измийте шушулки от боб, премахнете стеблата и острите връхчета. Нарежете на парчета и хвърлете във вряща вода за 5 минути. Извадете от врящата вода с нарязана лъжица и разпределете върху кутии от 1 литър или половин литър. Сварете саламурата от вода, оцет и сол. Изсипете консерви до вратовете, навийте на руло. Стерилизирайте поне 30 минути.

Салата от каупея с моркови

Измийте половин килограм шушулки, отрежете двата края и премахнете ивици, ако са имали време да се образуват. Нарежете на кубчета и бланширайте 7 минути. Измийте билките (2-3 чадъра с копър, босилек, дафинов лист) и подравнете дъното на буркана с тях. Заредете шушулките отгоре. Настържете няколко млади моркови и изпратете в буркани отгоре на шушулките. Натрошете или натрошете три скилидки чесън и поставете отгоре върху морковите.

Солен разтвор: 0,5 литра вода, 4 чаени лъжички оцет, 50 г сол. Комбинирайте всичко, сварете и напълнете бурканите със съдържанието. Навивам.

Маринована бобова рецепта, без олио

• 1 кг червен или бял боб
• 2 л вода
• 80 г сол и 80 г захар
• Супена лъжица оцет
• любими подправки

Предварително напоена сложете боба в подготвена вода, изсипете сол и захар, гответе на слаб огън за час и половина. Уверете се, че бобът не се вари. В края на готвенето изсипете оцета. Разточете горещо в чисти, стерилизирани буркани. Бурканът трябва да бъде напълно напълнен с боб.