Аспержи боб: рецепти

През последните години се наблюдава все по-голям интерес към аспержи боб сред професионалните готвачи и любителите на домашната кухня. Добре е в много ястия и се поддава добре на различни видове обработка, било то печене, варене във вода или на пара, бобът му всеки път отваря ароматите си. Според вашите желания можете да ядете боб остриета (шушулки) горещи или студени, на първите или вторите курсове, както и в салати или като съставка в пикантни ястия и закуски с почти всякакъв вид дресинг.

В статията авторите ще споделят съвети за готвене и ядене на аспержи боб, както и ще споделят рецепти от тях със снимка.

Но първо, нека да отговорим на въпроса, защо тези зърна се наричат ​​аспержи? В крайна сметка, аспержите все още са екзотични за нашата трапеза, билка с гъсто месесто стъбло и тънки листа под формата на люспи. Чернооките грахчета не е роднина или хибрид от аспержи. Тези две растения принадлежат към напълно различни видове..

За разлика от аспержите, които по своята същност са билка, аспержите са бобови растения като всички други видове боб. И се нарича аспержи, тъй като на външен вид и вкус зелените му, все още не напълно узрели, шушулките са подобни на аспержите. И така, аспержи боб са зелен фасул, специално отглеждан не за зърно, а за шушулка или лопатка. Зърнените зърна са толкова годни за консумация и колкото по-млади са, толкова по-вкусни са.

Има различни сортове зелен фасул, включително много нежни, сладки и сочни, дълги тънки зелени шушулки..

Забележи, че нискокалорични бобови шушулки върви добре с нискокалорични аспержи, това е добра новина за тези, които искат да отслабнат.

Методи на готвене

През сезон пресни зърна от аспержи могат да се консумират сурови, като салати. За целта бобовите шушулки трябва да се изплакнат, да се оставят да се отцедят и да се подрязват в двата края, за да се премахнат най-плътните части на шушулката. Не е толкова трудно, просто е нужно малко търпение.

Загребването на лъжички от боб е най-препоръчителният метод за максимално запазване на хранителните вещества от този зелен фасул..

Те също може да се бланшира, nкато потопите шушулките за максимум две минути в голяма тенджера, след това извадете от нея, оставете водата да се отцеди и бързо запържете в тиган.

За да сварите шушулките, ги поставете в голямо количество вряща подсолена вода за петнадесет до двадесет минути. Изцедете в гевгир и веднага потопете зеления фасул в ледена вода. Това ще ви позволи да спрете вътрешния процес на готвене и да запазите техния свеж зелен цвят..

Можете да ги задушите на парно в тенджера под налягане, мултиварка или двоен бойлер. Ще отделите десет до петнадесет минути за това..

Ако търкате сварените аспержи боб през сито, получавате прекрасно бебешко ястие под формата пюре от зелен боб, което е един от водещите участници в зеленчуците за увеличаване на разнообразието от допълващи храни за малки деца.

На Съвета. Опитайте да добавите стрък мащерка или агнешко месо в солената вода, за да готвите боб при готвене на боба. Това ще добави аромат на боба и ще подобри храносмилането. След това клонката може да бъде извадена от водата..

Комбинации

Зеленият боб е несравним. Тя е добре се вписва във всички рецепти, от меки и почти сладки ястия до много пикантни, от свежи салати до печени и гювечи:

• пресен в салата, например, като основна съставка, придружен от ароматни билки (магданоз, кориандър, червила, босилек, зелен лук и др.);
• като самостоятелен продукт, ароматизиран с майонеза, зехтин, балсамов оцет или къри и дори с песто;
• Като допълваща съставка в туршии според любимата ви рецепта (приготвени от моркови, домати, краставици или с целина);
• горещи или студени, заедно с мини зеленчуци, смесени с нарязани тиквички, соте картофи и зелен грах;
• като пълнеж в малки тартани или вътрешно нарязани брускети;
• с яйца като допълнение към бъркани яйца или омлет или в комбинация с варено яйце;
• заедно с аперитив под формата на вързани на гроздове и увити в тънка филия бекон или шунка;
• придружени от чесън и лук, шушулките от зелен фасул се хармонизират добре с рибни ястия, телешко яхния или пържени птици;
• като част от различни винегрети, допълващи традиционните семейни рецепти;
• смес от зелен фасул и други зеленчуци прави отличен домашен мацедуан.

Рецепти от фасул с аспержи

Зелен боб по английски начин

Пригответе голям съд с вряща подсолена вода. Измийте шушулките и отстранете хвостите.

Потопете бобовите шушулки във вряща вода и бланширайте от четири до пет минути (от началото на кипването) във вряща вода, ако използвате пресен фасул.

Ако бобът е бил замразен, добавете още шест или седем минути.

Проверете боба за готовност с върха на нож.

Охладете бързо с ледена вода, за да спрете процеса на готвене вътре в шушулките и да запазите цвета им.

Няколко думи за рецептата

Можете да използвате тези зърна с обикновено парче прясно масло отделно за лека закуска или като придружаване към всяко ястие с месо, риба, птици..

Независимо дали използвате пресни или замразени шушулки, този метод на готвене ще ви даде само варен боб с доста твърда текстура и цвят..

Лятна салата от зелен фасул

Тази рецепта за салата от боб е идеална за хранене на открито през лятото! Пълен с цвят и свежест, той ще зарадва вашите вкусови рецептори.

Съставки:

• Няколко стръка босилек
• Сок от един лимон
• 4 супени лъжици зехтин
• Сол
• Млян черен пипер
• Малка кутия (около сто грама) риба тон в собствен сок (или друга риба на вкус)
• 100 грама филе от хамсия в олио или марината
• 3 големи домата
• 3 яйца без сваляне на твърди сварени яйца, обелени
• 140 грама царевични ядки или мини кочани, нарязани наполовина
• 500 грама охладен варен зелен фасул

подготовка

Нарежете доматите и яйцата на филийки, поставете ги в голяма купа, добавете зелен фасул, царевица, пюре или ситно нарязана риба. Не забравяйте да изплакнете аншоа, ако съдържат много сол..

Направете сос с лимонов сок, зехтин, сол и смлян черен пипер. Изсипете в салата, поръсете с нарязан босилек и разбъркайте.

Съхранявайте на хладно място преди сервиране..

Няколко думи за рецептата

Към тази салата можете да добавите и цели или нарязани на кубчета маслини, нарязано на кубчета сирене, червен лук, чушки и др..

Генуезки тестени изделия със зелен фасул

Съставки

• 3 китки босилек
• 5 супени лъжици зехтин
• Столова лъжица от борови ядки
• Сол
• 2 скилидки чесън
• 100 грама зелен фасул
• 400 грама тестени изделия
• 100 грама картофи

подготовка

Обелете, измийте и нарежете картофите. Гответе с много студена вода. Проверете готовността с дървена игла за плетене или нож, след като заври за десет минути. Заделени.

Измийте шушулките и отстранете стъблата им.

Сварете боба в големи количества вряща вода за около пет минути. Заделени.

Пригответе макароните с много подсолена вода, следвайки указанията на опаковката.

Пригответе песто, като смесите чесън, супена лъжица борови ядки и добра щипка сол. Добавете босилека и разбийте с пасатор до гладкост. Добавете зехтина и смесете соса с пасатор..

Комбинирайте макароните с бобовите шушулки, картофите и пестото.

Изпратете веднага.

Пържени аспержи боб с чоризо

Една проста рецепта, леко и балансирано ястие, идеално за вечеря.

Съставки

• супена лъжица зехтин
• ½ чаена лъжичка захар
• Сол
• Пипер
• риган
• 100 мл чаша бяло вино или пилешки бульон
• 100 грама обелени домати или доматена каша
• Чоризо или друга подобна наденица
• 2 лука или 4 шалота
• 2 скилидки чесън
• 1 кг зелен фасул, пресен или замразен, в зависимост от сезона

подготовка

Гответе шушулките в продължение на пет минути във вряща вода или в двоен котел.

В същото време пригответе пърженето в голям тиган: нарязайте лука и оставете да къкри за няколко минути на олио на слаб огън, добавете нарязаните на ситно чесън и чоризо резените, покрийте и оставете да къкри в продължение на пет минути, все още на слаб огън.

Добавете бяло вино или бульон, добавете домати и подправки (сол, черен пипер, риган, захар) и след това изпарете без капак за 10 минути на слаб огън.

Добавете варен и изцеден зелен фасул, проверете за достатъчно подправка и сервирайте горещ.

Няколко думи за рецептата

За голям семеен обяд или вечеря сервирайте с печени картофи.

Телешки пържоли с аспержи боб

Съставки

• Половин глава маруля
• 25 грама масло
• ½ куп естрагон
• 500 грама зелен фасул
• ½ букет зелен лук
• 100 мл бяло вино
• 50 мл зехтин
• 3 телешки пържоли

подготовка

Сварете голяма тенджера с подсолена вода.

Нарежете лука на ситно.

Измийте листата от маруля и ги нарежете на много тънки ивици.

Нарежете шушулките наполовина.

Сварете зелените шушулки (около десет минути) в подсолена вода.

Запържете телешките пържоли в гореща, намазана с мазнина тиган до леко хрупкавост.

Подправете на вкус и заделете за малко.

Изсипете бяло вино в тиган с пържоли и изпарете наполовина.

Печете телешкото месо (във въздушна фризер или фурна) в продължение на шест минути при температура двеста и петдесет градуса.

Варете нарязания лук в олио на слаб огън, добавете маруля и естрагон. След около две минути разбъркайте и добавете зелените шушулки.

Подправете, разбъркайте и сервирайте горещо.

Различни ястия с аспержи боб