Консервиран грах в буркани: правила за подбор и домашни рецепти

Незаменима съставка в много салати, мезета, топли ястия и дори печива е зеленчуковият грах. Смята се, че прясната храна съдържа повече витамини. Но консервираният грах е също толкова здравословен, а правилно свареният зелен фасул също е много по-вкусен, според повечето гурмета..

Благоприятни характеристики

Вкусен препарат се получава от млад грах, характеризиращ се с мекота, умерена сочност, максималното съдържание на захар, което може да бъде в този зеленчук, наличието на голям брой витамини.

Добре приготвеният грах от консерви съдържа 26 полезни минерала, например: фосфор, калий, желязо и др. Зеленчуците съдържат диетични фибри, нишесте, мазнини. Сред витамините, наличие на вещества:

1. В1, полезен за нервната система.
2. PP, необходим за добрата сърдечна функция и отличното съдово здраве.
3. B2, което подобрява вътреклетъчния метаболизъм.
4. A, което е необходимо за отличното състояние на кожата и косата.

Във фабриката консервирането на зеленчуци се основава на нежна обработка. Благодарение на процесите на стерилизация и пастьоризация е възможно да се запази максимално количество хранителни вещества и витамини в граха, затова продуктът се препоръчва дори при диетично хранене.

Благодарение на съдържащите се в зеленчуците фибри, е възможно да се понижат нивата на холестерола, да се оптимизира функционирането на целия стомашно-чревен тракт и да се премахнат токсините, натрупани в организма..

Този продукт се характеризира с липотропно действие, т.е. способността да изгаря мазнините. ДА СЕ Ползите от консумацията на консервиран грах включват:

• антисклеротично действие;
• намаляване на риска от рак;
• подобряване на съня, общо благополучие;
• намаляване на различни подпухналост;
• предотвратяване на анемия, хипертония или инфаркт;
• нормализиране на метаболизма;
• диуретично действие.

Наличието на антиоксиданти в продукта предотвратява преждевременното стареене, ускорява регенерацията на клетките.

Консервираните зелен фасул заедно с изливането на буркан е ефективно облекчаване на махмурлука.

Въпреки многото изгодни аспекти, има противопоказания за прекомерната употреба на преработен грах за тези, които страдат от подагра, чревни заболявания (включително метеоризъм), уролитиаза и различни отоци.

Фабричен избор на продукти

Когато купувате в магазин, трябва да знаете изискванията за качеството на произведената консервация. Най-добре е продуктът да бъде закупен в стъклени буркани, тъй като размерът на зърната, степента на зрялост на граха и прозрачността на използвания пълнеж ще бъдат ясно видими. Мозъчните сортове най-често се запазват. Зърната могат да бъдат светлозелени, жълтеникави или маслинови на цвят, сянката най-често зависи от вида на бобовите растения. Мътно пълнене е показател за наличието на голямо количество нишесте, продуктът не се счита за развален от това.

Разнообразието от грах в продажба може да бъде превъзходно, първо или трапезно. Етикетирането зависи от процента на смачкани ядки в контейнерите. Такъв показател за премиум клас трябва да бъде не повече от 6%, за първия - около 8%, а за таблицата - около 20%. Засенчването, което е твърде полупрозрачно, може да показва наличието на консерванти.

Белият утайка на дъното на консервите трябва да се третира с подозрение, тъй като това може да показва нарушение на технологията по време на производството. Определено трябва да прочетете етикета, продуктът не трябва да съдържа нищо освен грах, захар, вода и сол.

Отличните продукти се получават от бобови култури, събрани през пролетта или началото на лятото. Закупеният грах в буркан, направен от есенната реколта, вече е различен на вкус. Консервацията може да се направи и у дома. Като се вземат предвид всички технологични характеристики, те получават не по-малко вкусен и дори по-добър продукт от този в магазина.

Самосъхранение на зелен грах

Вкъщи можете да си направите и бобови култури с отличен вкус. Важно е да се поддържа максимално стерилно по време на процеса на готвене. Можете да консервирате грах по различни начини, има много рецепти, но за да получите качествен продукт, трябва да се вземат предвид някои функции:

1. За беритбата се използват само прясно събрани зеленчуци.
2. Реколтата се сортира, грахът се изсипва от отворените шушулки в съд, като се отстраняват повредени и смачкани зърна.
3. Зеленчуци, изсипани в гевгир, измити, държани във вряща вода за 3 минути, като към течността се добавят сол и захар (за един литър - три супени лъжици).
4. Стерилизираните буркани се приготвят предварително. Водата и солта се изсипват в тавата, където ще се поставят контейнерите (около 335 g на литър). Когато водата загрее до 70 градуса, сложете буркани с грах, покрити с гореща марината. Процесът на стерилизация може да отнеме 20 минути или 3,5 часа (дългосрочен). Има рецепти, при които подобна обработка не се изисква, но е важно да се придържате към традиционната класика или правилната технология, за да получите напълно висококачествени заготовки..
5. В марината, използвана за изсипване на грах, в допълнение към солта и захарта е необходимо да се добави лимонена киселина (1 чаена лъжичка на литър) или концентриран (9%) трапезен оцет (100 мл на литър). Готовата марината се изсипва в буркани на разстояние 1 см от шиите на съдовете.
6. След валцуване е необходимо да се провери плътността на затварянето на капаците. Контейнерите внимателно се обръщат, покриват се с одеяло, докато консервирането не се охлади напълно.

Рецепта за заготовка с оцет

Това запазване се счита за класическа рецепта. Преди полагане грахът се обелва от шушулки, сортира се, измива се. Необходими съставки:

• зелен грах - 650 g от избрания продукт (за кутия от 0,5 литра);
• пречистена вода - 1 л;
• захар - 3 супени лъжици (супени лъжици);
• столов оцет (9%) - 100 мл;
• сол - 3 с.л..

В един литър вода добавете 1,5 с.л. супени лъжици захар и сол, в такава марината измитият грах се бланшира за 3 или 4 минути, след което зърната се прехвърлят в ледена вода. Стерилизирайте бурканите и капаците. Оформете граха. Филтрирайте маринатата, добавете останалото количество сол и захар (по 1,5 супени лъжици всяка), заври, внимателно изсипете оцета и след това изсипете бурканите. Покрийте съдовете с вече стерилизирани капаци, поставете ги в съд със солена вода (върху кърпа или стойка). Когато течността заври, стерилизирайте за около 20 минути.

Контейнерите се навиват, внимателно се обръщат, покриват се с одеяло, докато изстинат. За да проверите качеството на продукта, консервите се оставят в стаята за няколко дни. Ако всичко е наред, няма облачност, няма изтичане, детайлите се изпращат за съхранение на студено място.

Метод без стерилизация

Вкусът на такъв грах се оказва "като магазин". Тази рецепта използва лимонена киселина вместо оцет. Стерилизират се само контейнери и капаци. Необходими компоненти:

• сортиран грах - около 650 г;
• вода - около 1 литър;
• захар, сол - 3 супени лъжици всяка (супени лъжици);
• лимонена киселина - 1 лъжица (чаена лъжичка).

Необходимото количество сол и захар се изсипва във водата, добавя се варен, измит грах, вари се 15 минути. Сложете лимонена киселина, разбъркайте. С помощта на нарязана лъжица изваждат горещ грах, слагат ги в стерилизирани (сухи) буркани, докато от ръба на съда трябва да има от 1 до 1,5 см. Врящата марината се излива в контейнери и веднага се навива с помощта на стерилизирани (сухи) капаци. Заготовките се обръщат, покриват се с кърпа, докато изстинат. Съхранявайте такава готова консерва на хладно място..

Готвене на кисели зеленчуци

Това е оригинална рецепта за подправки. Лимонената киселина се добавя към маринатата. Съставки за приготвяне:

• избран грах - 650 г;
• черен пипер - 2 граха;
• карамфил - 2 малки пъпки;
• гранулирана захар за марината - 40 г;
• вода - около 1 литър;
• сол - според вкуса;
• лимонена киселина - 2 g.

Контейнерите и капаците се стерилизират. Грахът се накисва в купа, като се използва студена вода за около 2 или 3 часа. След това течността се източва. Слагат тенджера с литър вода, кипват, добавят лимонена киселина, слагат бобови растения, варят се 2 минути, веднага ги слагат в чисти буркани, добавят се подправки, заливат се зеленчуци с вряща марината. Задайте да стерилизирате например контейнери от 0,5 литра се варят в продължение на 20 минути. Навитата консерва се обръща, покрива се с одеяло, докато изстине. Простуден.

Много кулинарни специалисти приготвят консервирани бобови растения с помощта на дълга стерилизация, когато от момента на кипене бурканите с грах се съхраняват в тенджера на щанд в продължение на 3 часа.

Консервираният грах, сладникав на вкус, е диетичен продукт, добавя се към салати, закуски, горещи ястия и пайове. Добре подбраният магазин или само консервирани зеленчуци ще разнообрази диетата.