Рецепти за готвене на чушки за зимата за плънка

Приготвянето на препарати за зимата от зеленчуци не е толкова прост въпрос, колкото на някои може да изглежда в началото. Освен това, ако вече ви е писнало от класическите краставици и домати и искате нещо ново. И какво да правят, ако решат да сервират ароматни мариновани чушки, пълнени с ориз, гъби или някакъв друг пълнеж на новогодишната трапеза?

Днес ще споделим рецепти за приготвяне на консервирани чушки за зимата за плънка, както и рецепта за пълнени чушки, които могат да бъдат запазени за зимата. В допълнение, подобен препарат не изисква много време..

Рецептата за класически чушки за плънка за зимата

Ако искате да натъпчете мариновани чушки през зимата, тогава тази и други рецепти по-долу ще ви бъдат полезни. Разбира се, консервирани чушки с камбани могат да се купят готови, но най-вече те се доставят от чужбина и са много скъпи. Освен това не е много подходящ за пълнеж. Затова е по-добре да го мариновате предварително за зимата специално за тази цел..

Консервацията може да се извърши не веднага, а на етапи, за да се раздели работата на няколко дни. Консервиращи съставки такива пипер са както следва:

• Български пипер - 700 г;
• оцет - 2 големи лъжици;
• сол - същото количество;
• люти чушки - 10 броя.

Според класическата рецепта чушките се измиват и след това се обелват. Не можете да ги отрежете, а само натиснете опашката навътре и след това извадете сърцевината от тях.

Довеждаме водата до кипене (приемаме я в зависимост от обема на буркана), след това сол на вкус и добавяме оцет, дафинов лист и черен пипер. Количеството зависи от обема на консервата например за двулитров съд трябва да вземете 12 пиперки. След това готвим всичко за около 5 минути, слагаме съдържанието в бурканите, пълним го със саламура и навиваме на руло.

След известно време, през зимата, отваряме буркана и използваме съдържанието му за последващо пълнене. И ако в процеса на почистване някои от българските чушки са напукани, тогава можете да го сготвите на парчета.

Рецепта за консервиран пипер в саламура за зимата

Тази рецепта се изчислява 6 килограма черен пипер. А за саламурата трябва да приготвите следните съставки:

• чиста вода - 1,5 л;
• растително масло - 0,5 л;
• сол - половин чаша;
• захар - 50 g;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черни пиперки - 10 броя;
• столов оцет - половин чаша.

Чушките трябва да са без семена, но не се режат. Всички съставки за саламурата трябва да се комбинират, добавят се в тигана, слагат се на печката и се довеждат до кипене. След това чушките се добавят в тигана, варят се още 3 минути, след това се изваждат оттам с нарязана лъжица и плътно се поставят в предварително стерилизирани буркани. Тогава те изсипете гореща саламура и навити за съхранение през зимата.

Как да си приготвите чушки с пълнеж с помощта на аспирин

За да приготвите бели чушки за консервиране и плънка по тази рецепта, вземете толкова, колкото ви е необходимо и аспирин.

Взимаме тиган, напълваме го с вода, сол на вкус и довеждаме до кипене. След това вземете друга тенджера, отново сложете вода в нея и кипете, без да добавяте нищо към нея. В същото време премахваме семената от чушките, но не ги режем. След това сварете цели чушки във вряща вода в продължение на пет минути. Стерилизираме бурканите, слагаме пипер в тях и слагаме аспирин във всеки съд със скорост една таблетка на литров буркан. Напълнете всеки буркан черен пипер с вряла вода без подправки. След това затваряме бурканите с капаци и ги увиваме, докато изстинат. Спестяваме чушките за зимата, отваряме и пълним по наша преценка.

Рецептата за консервиране на цели чушки за зимата

За саламура в тази рецепта, на базата на 700 грама чушки, трябва да приготвите 150 мл вода, 2 големи супени лъжици оцет и 15 грама сол.

Алгоритъм за готвене тази подготовка за зимата е следната:

• вземете качествени чушки без видими повреди. Измийте го и отстранете семената;
• кипнете вода в тенджера и варете чушките в нея в продължение на пет минути;
• сложете чушките на плътен слой в предварително стерилизирани буркани;
• напълнете бурканите с готов саламура и поставете да се стерилизира за половин час.

Както виждате, рецептата е много проста и няма да е трудно да приготвите такива чушки, които да ги пълнят за зимата..

Рецепта за пълнене на пипер с чесън

За да приготвите заготовката, на литров буркан ви е необходим пипер на вкус, 5 парчета черен пипер, два дафинови листа, скилидка чесън и семена от копър, ако е необходимо.

За саламурата се нуждаете от литър чиста вода, две големи супени лъжици захар с малко пързалка, супена лъжица сол и оцет есенция.

Рецептата изглежда така:

• отрежете опашката от пипера и отстранете сърцевината;
• бланширайте го във вряща вода за пет минути;
• стерилизирайте бурканите и поставете на дъното черен пипер, дафинови листа, чесън и копър;
• охладете чушките, сложете ги в бурканче след подправки;
• пригответе саламура, но все още не добавяйте оцетната есенция;
• изсипете буркани черен пипер със саламура веднъж и оставете да престои 10 минути;
• източете саламурата, доведете до кипене и отново изсипете в буркана;
• добавете няколко капки оцетна есенция в буркана и го навийте за зимата.

Според същата рецепта за приготвяне на саламура, маринованите чушки се събират не за последваща плънка, но за употреба като готово ястие след отваряне на кутията. Българският пипер трябва да вземе няколко парчета с различни цветове и да се нарязва на 8 или повече парчета. Бланшира се и се приготвя по описаната по-рано рецепта..

Рецепта за готвене на цели консервирани чушки с растително масло

В тази рецепта, освен самите български чушки, ще ви трябват следните съставки за приготвяне на саламура:

• вода - 8 литра;
• захар - 4 чаши;
• сол - 2 чаши;
• растително масло - чаша;
• оцет 6 процента - 0,5 л.

Близо до стеблото черен пипер трябва да бъде пробит с вилица, след това чушките се потапят във вряща саламура и се готвят 10 минути. Стерилизираме бурканите и слагаме чушките в тях, след което ги заливаме със саламура и ги навиваме на руло. Оставяме да съхраняваме за зимата.

Как да готвите пипер за последваща плънка в доматен сок

Осолете готовия доматен сок и добавете към него черен пипер. Изваждаме семената от чушките, след което ги варим във врящ домат за 5 минути. Сложете зеленчуците в стерилизирани буркани и напълнете с кипящ сок. Когато подреждате, уверете се, че между чушките няма въздушни мехурчета. Добавете сух аспирин на върха на ножа и навийте консервите.

Прибиране на салатни чушки за зимата

В тази рецепта пиперът може да се използва след отваряне на буркана не само за плънката, но и като съставка за салати. Освен него ще ви трябва литър вода, 70 г захар, 35 г сол и 8 г лимонена киселина.

Почистваме пипера от семена, измиваме го, поставяме го във вряща вода за няколко минути, след което веднага го охлаждаме в студена вода. Стерилизираме бурканите, слагаме чушките едно в едно или ги слагаме надолу широка част в сплескана форма. Доведете готовия пълнеж до кипене и напълнете бурканите с него, след което ги стерилизирайте, времето за стерилизация зависи от обема на буркана:

• литър - в рамките на 10-15 минути;
• двулитров - 20 минути;
• трилитров - 25 минути.

Рецепта за консервирани пълнени чушки с зеленчуци

За зимата можете да консервирате чушките не само отделно за последваща плънка, но и в пълнен вид с различни пълнежи. По-долу представяме рецепта как да направите това и какви съставки можете да използвате за пълнежа..

Най-често се използва като пълнеж от зърна чушки настърган бяло зеле. Най-добре върви с чушки, отличава се със своята сочност и пикантност. В някои рецепти зелето се допълва с други зеленчуци, например:

• carotel;
• шушулки;
• лук и други съставки.

Но в тази рецепта ще разгледаме пълнеж на мариновани чушки. изключително зеле, за да го приготвите ще ви трябва:

• сладки люти чушки - около 30 броя;
• една люта чушка;
• бяло зеле - 3 средни парчета;
• три моркови;
• чесън - около 7 скилидки;
• магданоз и копър - китка.

Ще ви трябва и саламура на базата на чаша захар, две големи лъжици сол, 100 мл растително масло, литър вода и половин голяма лъжица 6 процентен оцет.

Чушките се бланшират във вода и се довеждат до кипене. Пиперът се измива, стеблата и вътрешните тестиси се отстраняват. Всички бланширайте под вряща вода в гевгир за 10 минути.

Горните листа се отстраняват от зелето, главата се обработва с шредер или с остър нож. Изплакнете и нарежете шушулките, морковите и билките, след което добавете сол. След това пълнежът се пълни с чушки и се поставя в купа, за да се запази за зимата. Чесънът се обелва, измива и се поставя в чинийка.

Взимаме вода със скорост литър на 1 консерва. Напълнете буркана с вода, сол и добавете захар, оцет и растително масло. Смесете всичко и стерилизирайте буркана, преди да го напълните с чушки. След това слагаме пълнените зеленчуци в него, слагаме чесъна отделно и го пълним с марината. Преди да спрете консервирането, бурканите се стерилизират във вряща вода за около 10 минути, след което се прехвърлят на тъмно място. През зимата готовите чушки могат да се сервират с задушена риба, месо или картофи.

Можете също така да затворите чушките за зимата., пълнени с ориз и гъби. В допълнение към самите чушки трябва да вземете килограм червен пипер, 0,5 кг гъби, 4 домата, чаша ориз, лук, доматен сос и 100 мл растително масло.

Лукът се натрошава и задушава в олио, доматите се обелват и се нарязват в блендер. Измиваме ориза и нарязваме гъбите на малки парченца, след което ги комбинираме и запържваме в тиган с лук. След това сложете доматената маса в тигана и оставете да къкри 15 минути. Изсипете половината вода, добавете подправки и оставете да къкри, докато се свари наполовина.

Оставете масата да се охлади и напълнете чушките с нея, след което сложете в бурканите. Добавете и там кетчуп или сок, стерилизирайте за час и след това разточете бурканите.

Има много рецепти за консервирани чушки за зимата, някои от тях предвиждат, че след това ще бъдат пълнени, докато други рецепти предлагат да приготвим вече пълнени чушки за зимата, а след това да ги сервираме като предястие или самостоятелно ястие, което след това се загрява. Изберете това, което ви харесва най-много.