Как да готвите пълнени чушки. Най-добрите рецепти!

Рецептата „Как да готвим пълнени чушки вкусно“ е най-популярното ястие в молдовската кухня. И благодарение на отличния си вкус, бързо се разпространи отвъд родината си. Това ястие се състои от зърна чушки, пълнени с ориз и смляно месо, които се задушават в запечатан съд (казан) до омекване. Рецептата с пълнени чушки може да намерите във всяка готварска книга на домакинята. Но всеки от тях съдържа нещо ново и оригинално. И въпреки това сладките чушки, месото (или каймата) и оризът остават непроменени и традиционните съставки на ястието..

Как да готвите пълнени чушки 

Как правилно да приготвите пълнени чушки, които ще се превърнат в основното ястие както на вечерята, така и на празничните трапези? Първо трябва да изберете необходимите продукти:
- 9-10 сладки чушки,
- 200 г ориз,
- 0,4 кг мляно свинско месо (можете да вземете и пилешко или говеждо),
- 2 глави лук,
- 2 моркова,
- 2 с.л. доматена паста,
- сол, черен пипер, подправки,
- растително масло.
Преди да започнете подготовката на рецептата „Как да готвим пълнени чушки“, всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и, ако е необходимо, обелени. Семената и ядките се отстраняват от сладките чушки. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Морковите се настъргват на ситно ренде. Половината от подготвения лук и моркови се запържват в растително масло до златисто кафяво.
Сварете ориза във вода, като ги вземете в съотношение 1: 1. Оризът трябва да излезе леко недопечен. След сварения ориз се смесва с каймата, като към тях се добавят сол, черен пипер и ароматни подправки. За пълнени чушки можете да използвате както ситно, така и грубо мляно месо. Пържените моркови и лук се изсипват в ориз и месо и се смесват.

Полученият "пълнеж" се пълни със сладки чушки, така че отгоре да има малко свободно пространство. Когато месото и оризът започнат да се варят по време на процеса на задушаване, те ще се нуждаят от повече пространство. Следователно, оставяйки малко място в пипера, пълнежът няма да излезе и да изпадне по време на процеса на готвене..
Останалите нарязан лук и настърганите моркови се смесват и към тях се добавя доматеното пюре, разредено с вода (съотношението паста към вода е 1: 2). Това доматен сос се изсипва на дъното на тигана и отгоре се подреждат чушките, пълнени с месо и ориз. Чушките трябва да бъдат подредени вертикално и плътно една до друга, така че да не се обърнат по време на задушаване. В тигана се добавя вода - нивото на водата, смесено със соса, трябва да е до средата на сладките чушки. Тенджерата се покрива с капак и се оставя да къкри 40-50 минути на слаб огън.

Пълнените чушки могат да се приготвят и по други начини, като се използва не само месо. Вегетарианците например могат да изберат гъби, зеле или зеленчуци с твърдо сирене. Можете също така да използвате смес от ориз и зеленчуци като пълнеж. Пълнените чушки могат да се пекат във фурната - но за нея оризът трябва да се свари, докато се свари, а каймата предварително се запържва с лук и моркови в тиган. За да се готви във фурната, чушките трябва да бъдат нарязани наполовина по дължина, пълнени и отгоре поръсени с настърган кашкавал, като месо на френски.

Как правилно да готвите пълнени чушки 

За начинаещите готвачи е удобно да използват видеото „Как да готвим пълнен пипер“ при приготвянето на пипер. Но при липса на подходящо видео, стъпка по стъпка рецепта ще направи. Например като следната рецепта "Пипер, пълнен с елда." За разлика от източника на месо, това ястие може да се нарече диетично, така че идеално ще се впише в диетата на здравословна диета.

За такова ястие ще са необходими следните продукти:

- 6 зърна чушки,
- 2 моркова,
- 1 чаша елда,
- 200 мл заквасена сметана,
- 1 лук,
- растително масло,
- кубче пилешки или телешки бульон.
Между другото, няма нужда да пълните ястието със заквасена сметана, тогава получавате наистина диетичен продукт.
Елдата се приготвя първо. Може да се напълни с вода предварително за 6-8 часа и да се остави да набъбне. Или веднага се налива вряща вода и се вари в продължение на 10-15 минути. Чушките от чушките трябва да се почистват от опашки и семена, а след това да се налива и вряла вода, да се накисва в нея в продължение на 5 минути, да се извади и изсуши. Обелете и настържете морковите. Нарежете лука и запържете заедно с морковите в растително масло.
Тогава пържените зеленчуци се комбинират с елда, осолени и по ваша преценка можете да добавите към тях сушени билки и ароматни билки. Чушките се пълнят с получената маса и се поставят в тиган с дебели стени. Ако елдата остане, тогава можете просто да я поставите в същата тенджера. Горещ бульон, направен от кубче, се изсипва към пълнените чушки. Тенджерата се покрива с капак и се слага на умерен огън, за да къкри ястието. Пиперът се готви за около 15-20 минути. Рецептата "Как да готвим пълнени чушки правилно" трябва да се сервира гореща, ароматизирана със заквасена сметана (всякаква масленост) и поръсена с пресни билки.

Между другото, пълнените чушки също могат да се консервират, като се събират за зимата. Но за зимата прибиране на реколтата такава оригинални ястия леко променят рецептата си. Първо сладките чушки трябва да бъдат сварени, а след това пълнени с мляно месо (само готово - пържено, а не сурово), напълнете с марината и сложете под преса за 2 дни. След 2 дни пълнените чушки се поставят в стерилизирани буркани. Изливането на марината се прави от оцет, вода, захар, сол и подправки.

Някои хора се интересуват от калоричното съдържание на рецептата „Как да готвим пълнени чушки с месо“. Средно една папира, пълнена с месо, съдържа около 80 калории, а вегетарианската опция има 60 калории. Така дори тези, които много внимават за изядените калории, пълнените чушки ще се превърнат в любимо ястие..

При приготвянето на пипер можете да експериментирате, зарадвайки близките си с нови интересни рецепти. Например, чушките могат да бъдат задушени както в доматен сос, така и в заквасена сметана. И не забравяйте, че пълнените чушки трябва да се къкри добре на умерен огън. Само тогава той наистина ще се окаже нежен и сочен.