Пълнени чушки в доматен сос. Рецепта със снимка

Състав:
Български пипер - 18 броя (малък размер)
Лук - 400 g
Моркови - 600 g
Домати - 1, 4 кг
Магданоз, целина, сол, захар, оцет 9%, люспи, смлян пипер, сол, дафинов лист, слънчогледово масло.

Метод на готвене
1.Измийте пипер с малки размери, почистете, нарежете стеблата, отстранете тестисите.

2. Бланширайте чушките във вряща вода за две минути и охладете.

3. Обелете, измийте и нарежете лука. Запържете в 100 г слънчогледово масло до златисто кафяво.

4. Измийте морковите, почистете, измийте и настържете отново.

5. В 50 g слънчогледово масло оставете да къкри настъргани моркови, докато омекнат.
6. Смесете моркови и лук, охладете и добавете нарязани билки и 1 чаена лъжичка сол.

7. Измийте доматите, бланширайте във вряща вода за 30 - 40 секунди, охладете в студена вода и отстранете кожата от тях.

8. Смелете доматите в хомогенна маса с пасатор.

9. Варете в тенджера за 15 минути. Добавете 2-ра. супени лъжици сол, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, дафинов лист, сладък грах, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер и 2 супени лъжици оцет.

 
10. Напълнете чушките с кайма и моркови.

11. На дъното на буркана сложете няколко листа целина, които можете да настържете.

12. Сложете пълнените чушки в литров буркан. Побира 8 - 9 чушки.

13. Напълнете с горещ доматен пълнеж.

14.15 - 20 минути стерилизирайте капаците.

15. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги стерилизирайте: 1 л - 65 минути..

16. След края на стерилизацията бързо затваряме бурканите.

Изход - две кутии по 1 л всяка.

Рецепта е предоставена от jolli1