Беритба чери домати за зимата: рецепти и съвети

Консерви, включително мариновани, доматите са едно от любимите лакомства у нас. Използват се както като аперитив преди хранене, така и като добавка към гарнитура към основно ястие и като съставка в рецептите за първи курс..

Сортовете чери домати набират популярност на този фон. Те лесно се отглеждат дори на домашен перваз..

Самите плодове се запазват лесно, те са силни и запазват цвят и вкус. Удобно е да ги осолявате и мариновате, те са добри в състава на многокомпонентните заготовки. Чери доматите запълват добре контейнерите за консервиране, дори бурканите от 1 литър са пълни с минимум празнини.

Статията предоставя основна рецепта за мариновани чери домати, както и рецепти за консервирани препарати за зимата, които включват тези зеленчуци.

Рецепта за зимата: мариновани чери домати с подправки и билки

За прибиране през зимата според тази рецепта вземете един литров буркан. Преминете през чери доматите и изберете цели и силни. Предварително ги поставете в контейнер, така че да знаете точно колко ще влязат. Трябва да е около половин килограм.

За тази сума пригответе следните съставки:

• Сол две супени лъжици;
• Захар две супени лъжици;
• 2 супени лъжици ябълков оцет (можете да замените вино или гроздов оцет)
• Черен пипер супена лъжица;
• Супена лъжица семена от кориандър;
• Скилидка чесън 2;
• Дафинов лист на вкус, обикновено е достатъчно едно или две.

Пригответе пикантни билки на вкус, включително:

• парчета корен от хрян,
• листа от череша, дъб, касис,
• копър.

Стерилизирайте бурканите с капаци.

Измийте подбраните домати, както е описано по-горе, отстранете „опашките“, ако е необходимо.

Сложете приготвения хрян, листа, захар, подправки със сол в чиния, подходяща за приготвяне на пълнежа.

Поставете зелените в буркани, след това череша и чесън.

Изсипете вряща вода до върха, покрийте и оставете да вари за четвърт час.

Внимателно, опитвайки се да не разхлабите чери доматите, изсипете инфузията в съд с подправки.

Сварете инфузията с подправки и подправки, добавете оцет и веднага изсипете сместа на върха на доматите.

Покрийте с капаци и стерилизирайте за около десет минути, след това запечатайте, покрийте с дебела кърпа или одеяло и изчакайте, докато изстине напълно.

Съхранявайте пикантни мариновани чери домати за зимата далеч от отоплителна техника и слънчева светлина.

Рецепта за зимата: чери домати, мариновани с горчица и моркови

Подгответе се за тази рецепта:

• около килограм чери домати;
• един средно голям морков;
• една средна ряпа;
• по вкус на чесън, но не по-малко от две скилидки;
• една прясна люта чушка или щипка смлян;
• на вкус на черни пиперки;
• поне две пъпки от карамфил;
• не по-малко от чаена лъжичка синапено семе;
• общо един куп магданоз, килантро, копър.

За марината за рецептата пригответе:

• Литература на водата,
• Няколко супени лъжици захар,
• Супена лъжица сол,
• Около три супени лъжици бял девет процента (ориз или вино) оцет, но могат да бъдат заменени с трапезен оцет.

Натрошете зелените грубо и сложете половината от него на дъното на предварително стерилизиран буркан.

Използвайте зеленчуков нож, за да нарежете моркови на кръгчета, кубчета или дълги панделки. Поставете морковите върху зелените.

Нарежете обеления лук на пръстени и поставете върху слой моркови.

След обелването, нарежете скилидките чесън напречно, за да получите имитация на пъпка. Сложете в буркан.

Добавете диагонално нарязаните подправени чушки. Можете да пропуснете семена, ако харесвате по-остри домати..

Сортирайте и изплакнете избраните чери домати. Поставете ги възможно най-плътно в буркана. Покрийте със слой остатъци нарязани билки.

Към доматите до върха изсипете във вряща вода. Покрийте буркана и оставете да се охлади напълно.

Измерете или запомнете получения обем вода. Когато водата се охлади, внимателно я изсипете в тенджера и като я оставите да заври отново, я изсипете до върха в буркана. Затворете и оставете да изстине напълно. Изпълнете цялата процедура за трети път и изчакайте, докато течността напълно се охлади..

Изсипете получената тройна инфузия в тенджера, добавете захар и сол, разбъркайте до разтваряне и кипнете инфузията за четвърти път .

Сипете оцета, оставете да заври отново, като при необходимост добавете вода към първоначалния обем.

Поставете буркана с череши върху кърпа или дъска и веднага изсипете вряща марината върху нея до върха. Затворете буркана с горещ стерилизиран капак, обърнете с главата надолу, покрийте с възглавница, одеяло, кърпа или поставете в специална термо кутия. Оставете да се охлади естествено.

Вашата реколта череша за зимата е готова.

Рецепта за зимата: чери домати, мариновани с червен пипер или чушки

За консервиране на чери домати за зимата тази рецепта ще трябва:

• Паунд чери домати;
• Две чушки или сладки чушки;
• Чесън поне три скилидки;
• Хрян едно или две листа или малко парче корен, нарязано на кубчета;
• Девет процента оризов оцет или една четвърт чаша;
• Захар две и половина супени лъжици;
• Сол супена лъжица с пързалка;
• Шепа цилантро зелени;
• Вода около литър.

Предварително сварете буркана и капака. Можете да ги обработвате в печка, фризер, фурна или мултикухер.

Сортирайте и изплакнете доматите, освобождаване от опашки с клонки .

Измийте паприката, нарежете на половина, отстранете дръжките и частите от семената и нарежете на ивици.

Измийте билките и разрежете наполовина, ако е необходимо.

Обелете и нарежете скилидките чесън наполовина.

Поставете две трети от всички зеленчуци, хрян и скилидки чесън на дъното на буркана.

Напълнете буркана достатъчно свободно (около половината) с домати, набодете ги на две или три места.

Отгоре сложете филийките паприка.

Ако има останало място, добавете череша към закачалките и покрийте с останалите билки.

Доведете водата до кипене и изсипете доматите до самия връх, поставете капака отгоре и оставете да се охлади. Ще отнеме около четвърт час..

Изсипете водата обратно в тенджерата., покриване на буркана с капак, без да докосва вътрешната му повърхност.

Добавете вода до обем от един литър, добавете сол и оцет със захар. Оставете да заври и залейте с доматите, така че маринатата да покрие напълно съдържанието на буркана..

Запечатайте веднага и обърнете буркана с главата надолу (използвайте специални ръкавици). Покрийте с дебела кърпа, кърпа или одеяло и оставете да се охлади естествено.

След охлаждане преместете детайла на хладно, сухо и тъмно място за съхранение.

Рецепта за зимата: пикантни чери домати, мариновани с канела, чили и хрян

За изпълнение на рецептата за кисели домати с канела, вземете следните съставки:

• чери домати около 700 грама;
• резен корен от хрян с тегло около 2 грама;
• глава шалот (може да се замени с половин глава лук);
• малка шушулка чили;
• литър вода;
• супена лъжица сол;
• две супени лъжици захар;
• една пръчица канела (може да се замени с чаена лъжичка смляна канела);
• оцет, грозде или ориз (може да се замени с трапезен оцет) една четвърт чаша.

Вкусни копър зелени, сушени смлян червен пипер, карамфил, провансалски или италиански билки, дафинови листа, подправка или смес от чушки.

Преминете през доматите и вземете най-много силни и здравословни плодове, без вдлъбнатини, драскотини и бели петна по кожата. Измийте ги и изсушете върху хартиена кърпа или в ръчна сушилня за билки и зеленчуци.

Подгответе контейнера за детайла, като го стерилизирате по всеки удобен начин (вижте описаното по-горе).

Сложете малко билки и подправки на дъното на буркана, като повечето от тях оставете за марината.

Отгоре намажете с нарязани шалот, диагонално нарязани чили и хрян. Можете да добавите аромат на вкус.

Напълнете буркана с домати доста плътно до раменете и отгоре с малко зеленина.

Изсипете вода в тенджера, добавете останалите билки с подправки и след като заври, я изсипете в буркан. Запишете всички подправки в тенджера. Оставете да настоявате.

Можеш подгответе капака за прецеждане, като направи дупки в него.

След около двадесет минути внимателно изсипете инфузията в тенджера. Към него добавете захарта и солта, доведете до силно кипене, намалете котлона и след като заври пет минути, налейте оцет. Оставете маринатата да заври и изсипете доматите до края на шията. Затворете плътно, обърнете капака надолу, покрийте с дебела кърпа, одеяло или кърпа и оставете да се охлади напълно и в същото време стерилизирайте детайла.

Поставете го на съхранение на следващия ден.

Мариновани домати за зимата