Чери домати в доматен сок за зимата

Един от любимите ми видове консервиране е домати в собствен сок за зимата. И затварям череши специално за деца: дъщеря ми и многобройните племенници са много любители както на сок, така и на малки чери домати. Според тази рецепта доматите се получават почти като пресни - същите ароматни и вкусни. Друг плюс - чери домати в доматен сок, рецептата за която предлагам, се приготвят при пълно отсъствие на оцет и всякакви подправки, с изключение на малко количество сол.

Съставки:

За кутия от 1 литър:

- 0,5 кг чери домати-
- 0,6-0,7 кг домати за сок-
- сол.
Броят на чери доматите в буркана може да бъде различен. Всичко зависи от това как виждате в края на краищата този домашен продукт: основно домати или сок. Посочената сума според мен е златната средна. Но ако искате, повтарям, можете да сложите повече или по-малко домати. Съответно, количеството доматен сок на кутия може да се промени в обратна пропорция..



Измиваме чери доматите, премахваме опашките. Опитваме се да избираме череша не мека, а еластична, твърда. Ако са леко неузрели, това е дори добре, много по-добре от твърде узрели домати..




Що се отнася до доматите за сок, те просто трябва да са много узрели, сочни, меки. И изобщо не е необходимо да се използват чери домати - най-обикновените домати ще се справят, дори и не много красиви - в края на краищата, все пак ще правим сок от тях.
Измиваме тези домати и ги нарязваме на няколко парчета на случаен принцип. Това трябва да се направи, така че доматите да се поставят по-лесно в месомелачка или сокоизстисквачка..
От количеството домати, посочено в съставките, в крайна сметка получавате около 0,5 литра доматен сок.




С помощта на сокоизстисквачка или месомелачка преработваме доматите в сок. Предпочитам сокоизстисквачката - тя е измислена специално за това. Сварете доматен сок в голяма тенджера.




При кипене на повърхността на сока ще се появи пяна - това е нормално. По-добре е внимателно да го премахнете с лъжица - сякаш премахвате „шума“ от бульона. След това добавете сол към сока, според вашия вкус. Обикновено слагам 0,5 супена лъжица сол в 1 литър сок. Разбъркайте и варете доматен сок на слаб огън за 12-15 минути.




Банките, в които ще затворим детайла си, измиваме и стерилизираме. След това поставете чери домати в тях.




И сега наливаме врящ доматен сок. Изливаме се щедро, до самия връх.




Подобно на много домашни продукти, чери доматите в доматен сок трябва да бъдат стерилизирани, преди да можете да навиете капаците. Процесът на стерилизация е много прост - поставяме буркани с череша и сок в голяма тенджера, наливаме топла вода в нея, с 1-2 см къса от горната част на бурканите. След това покрийте бурканите отгоре с капаци и докарайте водата в тенджера да заври. След това започва самият процес на стерилизация. Водата трябва да заври малко, а консервите трябва да стоят доста стабилно. Консервите се стерилизират в следния момент: половин литрови кутии за 7-8 минути, литрови кутии - 8-10 минути. Да, почти забравих: на дъното на тигана (преди да поставите консерви в него), определено трябва да поставите специална стойка или да поставите сгъната тънка кърпа, така че консервите да не докосват директно дъното на тигана.



Когато изтече времето за стерилизация, внимателно извадете бурканите с череша и сок от тигана и навийте капаците. Поставяме консервите наопаки и изчакваме, докато изстинат напълно.




Съвети и трикове:
Някои хора покриват такива домати изобщо без сол. В такъв случай всеки може след това да добави сол към сока по свой вкус. Разбира се, има рационално зърно в това, но все пак аз не го правя. Първо, тогава доматите са напълно несолени и, следователно, не толкова вкусни..



И второ, солта също действа като консервант, което е важно за мен дори от чисто психологическа гледна точка: по този начин се чувствам по-спокоен..



Изобщо не е необходимо да се затваря по този начин череша: Обикновените домати ще свършат работа. Но все пак има определени изисквания към тях: те трябва да са малки, спретнати и с еднакъв размер. Тогава те ще се поберат в буркана без никакви проблеми, а в готовия вид ще изглеждат много апетитно..
Автор - Наталия Тищенко