Вкусни краставици за зимата на корейски. Основни рецепти

Корейските туршии имат своята основна отличителна черта - те винаги излизат свежи и ароматни. А добавянето на специални корейски подправки и оцет ви позволява да запазите зимните препарати за дълго време - те определено няма да се влошат. Затова те се правят смело не само за празниците, но и за шест месеца предварително. Специално внимание беше обърнато на корейските краставици за зимата, които подпомагат храносмилането на мазни храни..

Характеристики на корейската кухня

Един от най-лесните начини да се запознаете с обичаите на друг народ е чрез националната му кухня. Може дори да не знаете имената на лидерите на държавата, но се знае кое ястие е особено почитано сред населението..

Това ви позволява да разберете по-добре хората от тази страна и бързо да се присъедините към тяхната култура и традиции..

Корейската кухня е най-здравословната и балансирана, благодарение на използването на различни билки, специални подправки и пресни зеленчуци. В същото време има няколко основни характеристики:

1. Острата на ястията. Дължи се на използването на огромно количество различни подправки. Това са сусамови семена, люти чушки, лук, чесън, червен пипер, кориандър и други подправки, които са включени в класическия набор от задължителни съставки. Използват се за подправяне както на месни ястия, така и на зеленчуци, и винаги се добавят към зимни туршии. Смесването на различни подправки и нови подправки често се практикува, за да се получи специален изискан вкус и аромат. Това значително отличава корейската кухня от европейската.
2. Само прясна храна. Това на практика е мотото на националната кухня, което несъмнено е добра характеристика на Корея. В крайна сметка само от тях можете да готвите ястия с отлично качество..
3. Универсална храна - ориз. Той се яде под каквато и да е форма (освен сурова) и дори от него се прави брашно. И тя вече отива към производството на маркови бързи юфки. Оризът се сервира както като отделно ястие, така и като допълнение към основните ястия за премахване на вкусовия дисбаланс.
4. Честа употреба на соев сос. Той присъства в почти всички национални ястия. Зеленчуковите закуски се заливат със сусамово масло, в което се запържва всички подправки. Всички зеленчуци се термично обработват бързо и при много висока температура, докато се сварят наполовина, което ви позволява да запазите всички полезни витамини и минерали.
5. Правилно смесване на съставките. Когато правите салати и кисели краставички, всички варени продукти се охлаждат преди смесване със свежи. Това запазва аромата и аромата на отделните съставки.
6. Влияние на религията. Будизмът, който се появи в Корея около 400 г., оказа голямо влияние върху кулинарните навици на населението. Поради това много корейци бяха вегетарианци. В днешно време това влияние отслабва и в диетата се появяват месни продукти - основно пилешко, свинско и, разбира се, кучешко месо. А подправката е соеви сосове и някои люти подправки..

Но основната особеност на националната кухня е ниското й съдържание на калории, тоест липсата на много мазни храни. А висококалоричните ястия са невероятно пикантни, така че яденето на много от тях във всеки случай няма да работи. Ето защо е трудно да видите дебели хора по улиците на корейските градове - всички са годни и стройни..

Що се отнася до зимните препарати, те също често съдържат много пикантни и необичайни подправки. Това важи и за киселото зеле и корейските краставици. Морковите, рендосани на тънки и дълги ивици, винаги се добавят към такива ястия..

Зимно събиране на краставици

Горещо, пикантно и пикантно. Всички туршии за зимата са традиционно пикантни на корейски. Но който не го харесва, тогава количеството пипер се намалява. Но останалата част от състава на подправките и подправките е непроменена. В противен случай истинският "корейски дух" просто ще изчезне от ястието, което така привлича любителите на ориенталската кухня..

Тук можете да изберете от няколко основни рецепти за заготовки от краставици.

Вкусни корейски краставици

Това е най-често използваната рецепта, която се използва дори в европейските страни. Съставът на продуктите е най-разпространен, а изработката е много проста. И така, краставици за зимата на корейски.

За поръчки, имате нужда от следното:

• краставици - 1 кг;
• моркови - 400 - 500 гр;
• чесън - 2 - 3 зъба;
• Корейска подправка за моркови - 0,5 - 1 с.л. лъжицата;
• груба нейодизирана каменна сол - 1 с.л. лъжицата;
• захар - четвърт чаша;
• настолен или ябълков оцет 9% - една четвърт чаша;
• растително масло - четвърт чаша;
• люта люта чушка - 5 - 6 gr. или разрез от шушулка един сантиметър.

От този състав се получават приблизително 1,5 литра готов продукт. Те се подреждат в половин литрови кутии. Време за стерилизация 15 минути на слаб огън.

И сега методът на готвене:

• краставиците се измиват и накисват във вода за 1 - 2 часа. Наситени с влага, те ще са хрупкави след осоляване и мариноване;
• след това връхчетата на краставиците се отрязват от двете страни, като преди това са вкусили от горчивина;
• нарежете ги на барове с дължина 5 - 6 см и 1 - 2 см ширина. Малките и тънки краставици се нарязват на 4 парчета по дължина;
• разтривайте моркови с малки ивици. Направен е на ренде Бернер или който и да е подходящ за корейски моркови. Смесени с краставици;
• чесънът се прекарва през преса или фино натрошен;
• лютите чушки се измиват и се обелват от семена. След това се нарязва на малки пръстени. Един сантиметър от шушулката е достатъчен;
• чесън и черен пипер се смесват с краставици и моркови;
• направете превръзка за съставки. Смесете захар, сол, олио, оцет и корейски подправки в отделен съд. След това се изсипват в купа със зеленчуци и всичко се разбърква старателно;
• покрийте с хлабав капак и сложете в хладилника да се маринова за 5-6 часа.

През това време трябва да разбъркате компонентите 4 - 5 пъти. Това е необходимо за равномерното им импрегниране..

След всички тези процедури започва стерилизация. За целта пригответе чисти буркани, в които получената салата е плътно опакована, а маринатата от дъното на съда равномерно се изсипва върху тях.

След това върху дъното на голяма тенджера се поставя памучна салфетка, върху нея се поставят буркани със салата и този съд се излива върху раменете на бурканите с топла вода. Включете котлона. Бурканчетата трябва да имат отвинтени капаци.

Доведете тенджерата до кипене и намалете котлона. Време за стерилизация 15 минути след кипене.

След това изваждат бурканите, затягат капаците и бързо ги обръщат, като проверяват за изтичане на марината. След това ги поставят на топло място, затварят се и се увиват в одеяло.

Бурканите трябва да се охлаждат бавно. След това детайлът се изпраща на съхранение в мазето до зимните празници..

Горещи краставици за зимата

Той е перфектната комбинация от лук, чесън, моркови, подправки, краставици и правилните пропорции на марината. Можете да ядете такова осоляване колкото искате. Това са бързи краставици в корейски стил, най-вкусната рецепта досега. Всички продукти са познати. Салатата се готви няколко часа, след което може да се сервира.

И така, съставът на съставките:

• пресни средни краставици - 6 броя;
• червен и бял лук за салата - 2 броя:
• средно червени моркови - 2 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• Корейски подправки за моркови - около 20 грама;
• захар - 10 - 15 g;
• сол - 6 - 8 g;
• растително масло - 120 - 150 мл;
• винен оцет - 5 - 7 мл;
• зеленина (магданоз и килантро) - 2 китки;
• люти чушки на вкус.

Сега приготвянето на това необичайно ястие:

• пригответе краставици. Те избират младите, измиват ги, накисват ги във вода, отрязват връхчетата и проверяват за горчивина. Тогава те се режат по всякакъв начин;
• белени и настъргани моркови за корейски моркови;
• комбинирайте две разфасовки в една тенджера;
• добавете обелен и нарязан на пръстени салатен лук от двата цвята;
• подправете филийките с премерена захар и сол. При желание скоростта им може да бъде увеличена;
• загрейте тигана и изсипете растително масло в него. След това добавете нарязани или изцедени пръстени чесън и чили. Запържете за 4 - 5 секунди;
• след това добавете корейски подправки от моркови в тигана. Загрейте още 2 - 3 секунди. По желание добавете кориандър, червен пипер и джинджифил;
• бял винен оцет и веднага олио, заедно с чесън и подправки, се изсипват в центъра на тигана със зеленчуци;
• зелените се измиват и нарязват. Добавете към салатата и разбъркайте. Подправката сос трябва да покрие всички съставки;
• запечатан с фолио или слепващ филм и изпратен до рафта на хладилника за 3 часа.

След това храната е готова, можете да я поднесете на трапезата и да се насладите на уникалния вкус..

За съхранение през зимата е доста подходящо, само трябва да го прехвърлите в буркани, след което да ги стерилизирате, запечатате и охладите.

Зимна подготовка за ориенталска кухня

Естествено, подобно осоляване включва използването на горещи подправки и подправки. И така, корейски краставици за зимата. Рецептата е класическа и най-истинска. За да направите това, трябва да имате под ръка:

• пресни краставици - 2 кг;
• големи моркови - 2 броя;
• чесън - 6 - 7 скилидки;
• сусамови семена - 2 супени лъжици;
• Френски горчичен боб - 2 супени лъжици лъжици;
• ябълков оцет - 100 мл;
• Корейски подправки за моркови;
• Раст. олио - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар за глазура - 4 супени лъжици;
• нейодирана сол - 2 чаени лъжички;

Приготвя се строго според рецептата:

• краставиците се измиват, подрязват се и се накисват във вода за 45 минути. След това се нарязва на ивици;
• морковите също се нарязват на дълги ивици;
• чесънът се пресова през преса и се добавя към краставиците;
• след това сол, захар, черен пипер, налейте олио, оцет, горчица, добавете корейска подправка и разбъркайте;
• сусамовите семена се запържват и се изсипват в сместа от краставици;
• всичко се смесва старателно в голям съд и се оставя за 2 - 3 часа.

Понякога домакините добавят и чили или соев сос, което придава на ястието пикантен вкус. Тогава се получава нова рецепта, която след това се споделя с приятели..

След това пригответе буркани, като ги запарите добре в микровълновата. След това готовият продукт се поставя в тези контейнери, плътно затворен с капаци, обърнат и оставен за 6 - 7 часа. След срока на годност банките се изпращат на хладно място за съхранение.

Така те приготвят класически краставици в корейски стил, рецептата на които може да се променя и допълва по всякакъв възможен начин. Но това е съвсем различно говеждо месо. Той ще има свои собствени нотки на безгранична женска фантазия..