Салата от корейски краставици: вкусни рецепти

Можете да научите как да правите корейска салата от краставици в Интернет или във всяка готварска книга. Такова ястие ще служи като достойна украса за празнична трапеза. През лятото, когато свежите краставици вече са отегчени, можете да ги използвате за оригинална реколта през зимата. Такава закуска се съхранява за дълго време, изглежда красива и подсилва апетита.

Ползите от салата от краставици

Различните ястия с краставици са много популярни при домакините, особено през лятото. Диетолозите казват, че краставица е не само вкусен, но и здравословен зеленчук. Ето само няколко от предимствата му:

• Плодовете съдържат голямо количество вода, така че имат лек диуретичен ефект, в умерени дози допринасят за отслабване;
• Краставиците съдържат голямо количество лесно смилаеми въглехидрати, така че те помагат на човек да се чувства весел през целия ден;
• Редовната консумация на пресни и консервирани краставици има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите, защото плодовете съдържат естествени антиоксиданти;
• Нежният неутрален вкус на тези зеленчуци кара корейските салати да се чувстват по-малко пикантни. Това отбелязват много ценители на ориенталската кухня. Салата от краставици има по-добър вкус от салата от моркови. В умерени дози може дори да се дава на по-големи деца, ако стомахът и бъбреците на детето са добре..

Корейските салати могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, но домашните опции могат да бъдат много по-вкусни. Можете да намерите всякакви рецепти. Най-лесният начин да направите обикновена салата е от пресни краставици, но тъй като краставиците са бързоразвалящи се храни, можете да съхранявате салатата в хладилник за не повече от два дни. Поради това много домакини правят такива препарати за зимата в стерилизирани буркани или чрез автоклав.

Краставиците трябва да се вземат гъсти, силни и къси, тъй като е много по-удобно да се режат по корейска технология. И дългите плодове с удължена форма ще трябва да бъдат нарязани на няколко части, в противен случай ще бъде неудобно да се нарязва. Преди да приготвите салатата, краставиците, събрани от градината, трябва не само да се измият, но и да се намажат с четка, така че върху плодовете да не останат частици пръст и друга мръсотия..

Някои сортове краставица имат неприятен горчив вкус. За да премахнете този послевкус, достатъчно е напълно да премахнете корите от плодовете до бяло-зелен оттенък. Веществата, които причиняват горчивина, се концентрират в кожата и те не се натрупват вътре в зеленчука..

За да приготвите вкусна и здравословна закуска за зимата, трябва:

• Настържете краставиците на дълги тънки ивици. Салатата ще изглежда по-красива, ако към нея добавите и моркови;
• Комбинирайте настърганите зеленчуци в голям емайлиран съд, като леген или купа. Не трябва да използвате метални съдове, защото маринатата след контакт с метал може да придобие неприятен послевкус. Същото важи и за пластмасовите съдове за хранителни продукти;
• Настържете или преминете през специална трошачка две големи или четири малки скилидки чесън, добавете ги към зеленчуците, разбъркайте всичко отново;
• Добавете подправки на вкус, затворете контейнера със стегнат капак и изпратете до хладилника, оставете за 24 часа. На всеки четири часа е необходимо да отваряте капака, разбърквате съдържанието с тънка дървена пръчка и отново затваряте;
• След 24 часа извадете купата, сложете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани. Изсипете останалия сос в легенчето отгоре на краставиците и морковите;
• Затворете бурканите, поставете в студена фурна, която е включена, изчакайте, докато се загрее до 130 - 140 градуса, дръжте бурканите там за около 20 минути. Температурата не трябва да бъде по-висока от 150 градуса, тъй като стъклото може да се счупи;
• Внимателно извадете консервите и навийте металните капаци с помощта на специална машина, обърнете, покрийте с одеяло или стара козина, оставете да изстине напълно. След това можете да носите краставиците до мазето или плевнята. Готово предястие.

По време на стерилизация на консерви, загряване на консервирана храна във фурната и наливане на зеленчуци с гореща марината, трябва да действате много внимателно, за да не се изгорите. В този момент в кухнята не трябва да има деца или домашни любимци. Можете да защитите ръцете си с тесни ръкавици - държачи за гърне. Когато раздробявате зеленчуци, трябва да покриете главата си с носна кърпа или да сложите плътно прилепнала шапка, така че косата да не попадне случайно в консервираната храна, тъй като всяко чуждо тяло, което попадне в буркана, допринася за бързото влошаване на продукта. Беленият чесън трябва да се измие толкова добре, колкото другите зеленчуци..

Не прекалявайте с подправките. Достатъчно е да вземете сол, захар и черен пипер. Корейски нарязани зеленчуци, фино накиснати в марината, следователно, дори един аромат на черен пипер в готова консервирана храна ще се увеличи многократно. Можете също така да добавите малко сусамово семе, за да накарате ястието да придобие истински ориенталски вид..

Тайните на красивото представяне

Всяка закуска за зеленчуци в корейски стил сама по себе си изглежда апетитно, елегантно, привлекателно поради тънкото рязане на зеленчуци. Но все пак домакините се опитват всеки път да измислят нов начин на сервиране на любимото си ястие, за да изненадат гостите. Чудесен вариант е да разпръснете тънко нарязани съставки върху листа от маруля или големи чипсове. Освен това ще изглежда красиво на всяка маса пита ролка с корейски зеленчуци. Направата на такава ролка е много проста. За това имате нужда:

• Вземете лист тънък арменски лаваш. За приготвянето на рула трябва да използвате точно арменски, а не грузински лаваш, защото грузинският е малко по-дебел и е малко вероятно да се окаже, че е добре спретнат;
• Лавашът се намазва с тънък слой майонеза. За тези, които постят, можете да вземете постна майонеза. Трябва обаче да се има предвид, че генетично модифицираните растителни мазнини, които са част от такъв продукт, могат да бъдат вредни за здравето при честа употреба;
• След това се поставя тънък слой пълнеж - корейски краставици. Равномерно се разпределя по повърхността на лаваша;
• Листът внимателно се навива на руло и се поставя в хладилник за няколко часа, така че рулото да е правилно накиснато и сочно;
• Преди сервиране, хлябът с пита се изважда от хладилника и се нарязва на тънки парчета - рулца с остър нож. Такова предястие е идеално за парти а лафет или шведска маса.

Тънкостите на корейската кухня

При приготвянето на всяка салата, включително и приготвяне в консерви, най-важното е да нарязвате правилно всички съставки. За да направите това, можете да използвате обикновен остър нож на готвача или ренде за корейски зеленчуци от промишлена промишленост (пластмасова или метална). Можете също така да направите обикновен шредер, като направите тънък слот в обикновена дървена дъска за рязане и поставите остър нож в този слот. Професионалните готвачи кълцат бързо и точно, но начинаеща домакиня не трябва да бърза, за да не наранява пръстите си. Също така трябва да имате предвид следното:

• Зеленчуците за настъргване не трябва да бъдат хлабави, презрели. Подходящи са само еластични, твърди краставици, моркови, цвекло;
• Преди нарязване краставиците трябва да бъдат отрязани "опашки" от двете страни, тъй като именно отстрани се натрупва голямо количество нитрати;
• За консервиране е препоръчително да изберете краставици с ярко зелен, изумруден цвят. Те ще изглеждат по-ярки и ефектни в буркан, отколкото жълтеникави зеленчуци;
• Не се препоръчва използването на индустриални подправки за корейската кухня, тъй като те често съдържат мононатриев глутамат и други вредни добавки. По-добре е да вземете всички съставки, посочени в рецептата, и да ги смесите в посочените пропорции.

На кого ястията са противопоказани

Трябва да се има предвид, че всякакви корейски ястия са доста пикантни, така че не се препоръчват за тези, които страдат от гастрит или панкреатит. За тези, които имат язви на стомаха, такива ястия са категорично противопоказани. Диабетикът също не трябва да прекалява с пикантни салати, тъй като такива закуски могат да предизвикат повишаване на кръвната захар.

Краставицата е зеленчук, който често причинява подуване на корема и индивидуална непоносимост, затова не се препоръчва да давате тези салати на деца. Не се препоръчва комбинирането на корейски салати с всякакви алкохолни напитки, тъй като подправките в комбинация с алкохола натоварват тежко черния дроб. Заслужава си да се откажете и от пикантните мезета., който страда от бъбречна болест на бъбреците.

Не се препоръчва и практически здрави хора да ядат корейски зеленчуци всеки ден. Експертите твърдят, че без вреда за здравето, такива туршии могат да се ползват два или три пъти седмично, не по-често.

Салата от корейски краставици, правилно приготвена и красиво представена, е едно от най-вкусните мезета от ориенталската кухня. Благодарение на ефектен външен вид, такава салата ще изглежда добре на масата както като гарнитура, така и като независимо ястие. Основното е да спазвате точно всички пропорции, посочени в рецептата, и да нарежете зеленчуците красиво. За да направите това, първо трябва да практикувате, тъй като продуктите за нарязване на корейски език изискват определено умение..