Как да готвя корейски зеленчуци

Зеленчуците в корейски стил са изключителен продукт с остър и кисел вкус и ясно изразен пикантен аромат. Всяка година те стават все по-популярни не само в родината си, но и в повечето страни по света. В днешно време често можете да видите корейски зеленчукови салати в менютата на известни ресторанти..

Състав и полезни свойства

Корейските зеленчукови салати са не само вкусни, но и здравословни. Това се дължи на присъствието на пресни зеленчуци и азиатски подправки в техния състав. За корейски салати готвачите използват повечето от популярните зеленчуци:

• морков;
• краставица;
• цвекло;
• патладжан;
• тиквички;
• лук;
• пипер;
• целина;
• различни видове зеле и т.н..

В допълнение към зеленчуците към корейските салати се добавят различни видове месо, колбаси, морски дарове, гъби и много други. Това разнообразие от съставки допринася за създаването на огромен брой ястия, които ще завладеят и най-взискателните гурмета..

Растителното масло най-често се използва за дресиране на корейски туршии. Тя може да бъде както слънчоглед, така и сусам или царевица.

Нито една корейска зеленчукова салата не е пълна без оцет. (грозде или ябълка) или соев сос.

В повечето случаи зеленчуците в корейски стил са много лесни за приготвяне у дома. Това не изисква много време и големи финансови разходи. Вкусът на готовия продукт зависи не само от спазването на всички правила за готвене, но и от правилното рязане на зеленчуците и избора на подправки.

Корейски зеленчукови рецепти

Всяка корейска рецепта за зеленчуци се основава на подправки и сосове. Първоначално всички те бяха добавяни в такива количества, че напълно надвихаха вкуса на зеленчуците и ги накараха да се люпят горещо. Повечето азиатски страни правят това и до днес. В Европа обаче тези рецепти бяха леко променени и адаптирани към вкусовете на европейците. Така корейските туршии са запазили всичките си подправки, само количеството им е намаляло значително..

Готвене на моркови

Най-популярният зеленчук за корейски салати, приготвен в Европа, е морковите. Когато се готви, е лесно да се намери в много хранителни магазини и супермаркети..

Морковите обаче стават най-вкусни, когато са приготвени със собствените си ръце. За да готвите корейски моркови, ще ви трябва специална ренде за зеленчуци.

Това ястие се приготвя по следния начин:

1. Морковите (две парчета са необходими за ястието) се измиват старателно и се обелват, а след това се търкат със специална ренде за корейски зеленчуци. Ако нямате, зеленчукът се нарязва на тънки ивици с помощта на обикновен кухненски нож..
2. Настърганите или нарязани моркови се сгъват в стъклен съд.
3. Оцетът, солта и захарта се добавят към зеленчука.
4. Всички съставки се смесват старателно и се охлаждат в хладилник за петнадесет минути.
5. През това време морковът ще се осоли и ще пусне сока си.
6. Салатата се изважда от хладилника и към нея се добавят два вида (черен и червен) смлян пипер.
7. За корейските моркови се използва слънчогледово масло, което леко се нагрява и се добавя към салатата.
8. Когато добавеното масло изстине, нарязаният на ситно чесън се добавя към ястието. На този етап можете да добавите други съставки по ваш вкус. Класическата версия на готвене използва мариновани гъби.
9. Цялото съдържание на стъкления съд отново се разбърква добре и се изпраща в хладилника за десет часа..

След това време ястието ще бъде напълно приготвено..

Морковите в корейски стил се съхраняват на хладно място за не повече от две седмици.

Рецепта за цвекло

У нас цвеклото е много уважавано. От него се правят голямо разнообразие от ястия. Корейската версия не беше изключение..

За да готвите корейско цвекло, се нуждаете от следното:

1. 1 кг сурово цвекло се настъргва на специална ренде за корейски зеленчуци.
2. Млян черен пипер, смлян чили, кориандър и червен пипер се смесват в отделен съд.
3. След това към ароматната смес се добавя малко гранулирана захар, шест нарязани скилидки чесън, растително масло, винен или ябълков оцет.
4. Всички съставки се добавят към настърганото цвекло и се смесват добре.
5. Контейнерът със салатата се изпраща в хладилника или всяко друго хладно място за шест часа.

Готовото ястие придобива малко острота от подправки и сладост от цвекло. То върви добре с всички видове месо и се сервира като гарнитура.

Корейско зеле

За готвене корейско зеле най-добре да използвате китайско зеле. Той е по-нежен и в завършен вид придобива неповторим аромат. Това ястие се приготвя по следния начин:

1. Китайското зеле се измива със студена вода и се разглобява на листа.
2. След това те се нарязват по всякакъв удобен за вас начин..
3. Три супени лъжици сол се добавят към зелето. Нарязаният зеленчук се покрива с фолио и се поставя в хладилник за един ден.
4. Получената течност се отцежда, а зелето се прехвърля в отделна стъклена купа.
5. Чушките чили се нарязват на дълги и тънки ивици, чесънът и зеленият лук се нарязват, коренът на джинджифила се настъргва на ситно ренде.
6. Всички съставки се смесват и подправят.
7. За да приготвите дресинга, смесете захар, смлян червен пипер, соев сос.
8. Съдът със салатата се пълни със студена вода, така че всички зелеви листа да бъдат покрити.

Купата е покрита със залепващ филм и се поставя в хладилник за три дни. След това салатата е готова за ядене..

Мариновани тиквички

Младите зеленчуци са най-подходящи за това ястие. Те имат тънка кожа, малки семена и нежна плът. За готвене трябва да извършите следната последователност от действия:

1. Младите тиквички се измиват и се заливат с вряла вода.
2. След това с помощта на белачка те се нарязват на тънки и дълги ивици..
3. В отделна купа смесете сол, захар, 40 мл слънчогледово масло, смлян кориандър.
4. Сместа се загрява леко, към нея се добавят 40 мл оризов оцет и три скилидки чесън.
5. Тиквичките се заливат с получената марината, добавят се нарязаните зелени.
6. Всички продукти се смесват и се поставят в хладилник за дванадесет часа..

Готовото ястие се оказва пикантно и умерено пикантно. За тези, които обичат топли закуски, можете да добавите нарязан червен пипер в маринатата.

Камдик картоф

Можете също така да готвите картофи с корейски подправки. Готовият продукт ще има остър вкус и пикантен аромат. За да готвите картофи на корейски, направете следното:

1. Картофите са добре измити, обелени и разтрити на специална ренде.
2. За да премахнете ненужното нишесте, настърганите картофи се измиват със студена вода.
3. Гответе картофените ленти във вряща вода за четири минути. По-добре е зеленчука да не се готви малко, отколкото да се превари.
4. Готовият продукт се измива с вода и се изсушава.
5. През това време чесънът се почиства и разтрива.
6. След това се добавя към картофите..
7. Марината се приготвя от соев сос, оцет, дафинов лист, червен и черен пипер, сол.
8. Зеленчуците се заливат с готовата марината. Към тях се добавя горещо растително масло..

Всички съставки се смесват и се изпращат в хладилника.

Салати с корейски туршии

Всички варени зеленчуци могат да се използват в различни салати. Когато се комбинират с други съставки, те са още по-вкусни и перфектно допълват месо или риба..

С краставици и говеждо месо

Корейската кухня е известна не само с приготвянето на кисели зеленчуци, но и на салати с добавка на месо. Най-популярната от тях е салатата с пържени краставици от говеждо месо. Извършва се така:

1. Вземете 150 г смляно говеждо месо и го сложете в предварително загрята тава.
2. Към него се добавят захар, соев сос, сусамово масло, оризово вино, черен пипер, чесън.
3. Каймата се запържва до готовност. На този етап можете да добавите малко кисели или пържени гъби.
4. Пресната краставица се измива и нарязва на филийки.
5. След това се маринова със сол и корейски подправки..

Приготвените краставици се изстискват от секретираната течност и се добавят към месото. Смесете ястието и поръсете със сусамовите семена.

Със свинско и моркови

В тази рецепта можете да използвате както закупени корейски моркови, така и ръчно изработени моркови. Вторият вариант е за предпочитане поради използването на оптималното количество съставки. Салата се приготвя на няколко етапа:

1. Морковите в корейски стил се приготвят или просто се купуват в магазина.
2. Лукът и свинското месо, нарязани на половин пръстени, се запържват в предварително загрят тиган с добавяне на растително масло.
3. Съдържанието на тигана се прехвърля в съд с готови моркови.
4. Към продуктите се добавят захар, нарязан чесън и вода.

Всички съставки се смесват и се съхраняват в хладилник в продължение на три часа..

Ястието е готово!

Кади-той с патладжан

Той (пикантно рибно ястие) е много популярен в корейската кухня. Сервира се на някои празници и се яде от цялото семейство. За тези, които не обичат риба, е измислена рецепта за кади-той, къде морските дарове се заменят със специално приготвен патладжан.

За да приготвите такова ястие, трябва:

1. Патладжаните се нарязват на тънки ивици и се смесват със сол. Това ще премахне горчивия вкус на зеленчука..
2. След това се изваждат, сушат и пържат в слънчогледово олио до омекване..
3. През това време се нарязват две чушки с камбанки, един морков и един лук.
4. Следните подправки се поставят в зеленчуците: черен пипер, смлян чили, кориандър, сусамово семе, чесън, ябълков оцет, мед.
5. Всички компоненти на салатата се смесват и се покриват с фолио.
6. След един ден в хладилника салатата е готова за сервиране..

Зеленчуците в корейски стил се считат за едни от най-вкусните.

Комбинацията от подправки в правилните пропорции ви позволява да създадете истински кулинарен шедьовър, който да се хареса не само на вас, но и на вашето семейство и приятели.