Заготовки от къпина за зимата: най-добрите рецепти

Технологията на събиране на къпини за зимата не се различава много от технологията на събиране на други плодове. Няма фундаментални разлики. Има някои нюанси, нищо повече. Но дори и най-малката тънкост може да доведе до факта, че продуктът ще бъде развален. За да не се губят време, усилия и пари, трябва да разберете тези тънкости.

Заготовки от къпина за зимата със захар

От какво имаш нужда:

• къпини - 1 кг;
• листа от къпина - 0,1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• лимонена или аскорбинова киселина - 5 g .;
• минерална вода без газ - 0,5 л.

Какво да правя:

1. Берилото трябва да е узряло, гъсто, да не е мента, да не е овкусено, тоест добра къпина, подходяща за прибиране на реколтата, всички с еднакъв размер. Всяко зрънце е едно към едно. Първата стъпка е да подредите къпините. Отстранете хвостовете.
2. Изплакнете плодовете под течаща студена вода. Изчакайте, докато водата напълно се източи, и изсипете плодовете върху хартиена или платнена кухненска кърпа, за да изсъхнат напълно.
3. Изплакнете листа от къпина, сварете във вода за 20 минути.
4. Пригответе сиропа: изсипете чаша бульон от листа от къпина в тенджера, добавете количеството захар, посочено в рецептата. Заделяйте - захарта трябва да се разтвори максимално. След това преместете тенджерата до печката. Сварете сиропа на силен огън. Намалете топлината до умерена.
5. След това потопете преработените, приготвени плодове в приготвения сироп. Оставете за 2 часа, докато се появи сок.
6. Когато плодовете дават сок, добавете към тях лимонена или аскорбинова киселина. Варете на среден огън за 10 минути.
7. Преместете празнината с къпина в подготвени, добре измити, стерилизирани стъклени съдове. Навивам.

Беритба къпини без захар "пет минути"

Технологията за приготвяне на тази заготовка за къпина е възможно най-проста. Рецептата е пет минути. Без усложнения, без допълнителни разходи, но гарантиран резултат. Отличен вариант за тези, за които захарта е противопоказана.

От какво имаш нужда:

• къпини - 0,2 кг;
• мед - 0,2 кг.

Какво да правя:

1. Изплакнете къпините под течаща вода, прецедете през гевгир, подсушете върху кърпа.
2. Сварете мед в тенджера. Бъркайте го постоянно.
3. Хвърлете къпините във варен мед. Кипнете отново. Варете няколко минути.
4. Извадете от котлона, охладете.
5. Опаковайте в предварително подготвени стъклени измити и стерилизирани контейнери. Запечатайте с капаци.

Приготвяне без готвене: „живо“ конфитюр от къпини с лимон

Когато искате да спестите време, трябва да използвате онези рецепти, които изключват продуктите за готвене. Тези рецепти не винаги са лесни за намиране, но те са. По-долу е една от тях.

От какво имаш нужда:

• узрели къпини, не натрошени - 0,5 кг;
• лимон - 2 бр .;
• гранулирана захар - 1 кг;

Какво да правя:

1. Изплакнете обилно плодовете. Изсипете върху чаена кърпа, оставете да изсъхне.
2. Измийте лимона. Обелете, нарежете пулпата на парчета, отстранете семената.
3. Превъртете къпините и лимона през месомелачка, добавете захар, разбъркайте, докато захарните зърна се разтворят напълно.
4. Пригответе стъклени буркани: чисти, сухи във фурната.
5. Поръсете сладкото от къпина и лимон върху бурканите, оставяйки 4-5 см до върха, след това покрийте с 1-2 см захар, затворете с пластмасови капаци (предварително изсипете вряща вода върху тях и подсушете).
6. Сложете буркани в хладилника.

 Изисквания за съхранение: студено място (хладилник, изба, мазе).

Замразени къпини без захар

За да могат къпините да ви радват през цялата година, трябва да направите резерв за зимата. Просто казано - замразете необходимото количество от продукта. Това е рецепта за къпина за замразяване без захар.

От какво имаш нужда:

• къпина;
• торбички за фризер.

Какво да правя:

1. Отстранете всички остатъци, листа, мръсотия от горските плодове. Отстранете и смачканите, развалени плодове.
2. Измийте внимателно плодовете. Изцедете водата, подсушете къпините.
3. Покрийте металната тава с пергамент. Поставете всички плодове върху него в един слой. Задължително е да простите тавата с пергамент. В противен случай плодовете ще се придържат към него и ще се разпаднат, когато се опитате да ги вземете.
4. Ако в тавата има повече плодове, отколкото може да се побере, можете да изневерите и след като замръзнете един слой, отгоре поставете друг пергамент и поставете плодовете върху него на втори слой.
5. Поставете тавата с горски плодове във фризера, така че плодовете да не се търкалят надолу и да ги замразите напълно.
6. След като плодовете замръзнат и станат „стъклени“, трябва да ги преместите в найлонови торбички за замразяване на храна.
7. Извадете целия въздух от торбичките, внимателно ги затворете и поставете внимателно във фризера.
8. Ако плодовете не са основно замразени заедно или не са за вас, тогава стъпките, свързани с тавата, трябва да се пропуснат. В този случай плодовете могат да се поставят в торби веднага след като са напълно сухи..

Този метод на замразяване гарантира съхраняването на продукта за поне половин година..

Замразени къпини със захар

Принципът на действие е подобен на посочения в рецептата за замразяване без захар. Разликите са както следва:

• естествено - добавянето на захар. Пропорцията е винаги една и съща, 1 към 1;
• Внимателно смесете преработените и сушени плодове в голяма купа със захарта, като внимавате да не повредите къпините;
• оставете захарната и ягодовата смес да престои;
• опаковайте получената смес в торбички за фризер или пластмасови контейнери;
• поставете детайла във фризера.

С този метод е много удобно да използвате контейнери за замразяване на лед - опаковайте къпиново пюре със захар в малки клетки, замразете и след това изсипете получените кубчета в найлонов плик.