Готвене на халета с гъби за зимата. Популярни рецепти

Вкусно и ароматно ястие, приготвено от гъби и зеленчуци, се нарича хижарка. Това е най-популярният препарат сред домакините, тъй като може да се яде като самостоятелен продукт, да се сервира като гарнитура или да се добави към супи. В стари времена то е носило името на селото, тоест храна за селяните. Има много рецепти за приготвяне на халат с гъби за зимата, всички те се различават в изобилие от компоненти.

Характеристики на подготовката

Всяка рецепта за мека мебел с гъби изисква предварителна обработка на продуктите и спазване на определени стъпки. В противен случай опазването може да се влоши, което да доведе до отравяне и други негативни последици..

Доматите са основните компоненти на гъбата хижарка. Обелете ги преди готвене. Процесът на отстраняването му може да бъде улеснен чрез потапяне на продукта във вряща вода за няколко минути или заливане с гореща вода. Целият зеленчук може да бъде заменен с готова паста, съдържаща концентрирани домати.

Сортовете зеле, предназначени за дългосрочно съхранение, са по-подходящи за прибиране на реколтата. Настърган е на малки продълговати ивици. Небрежността в процеса на нарязване може да съсипе външния вид на ястието..

Всякакви гъби са подходящи за халат, дори парчета и тънки крака. Най-вкусният продукт се получава от сочни гъби от маточина, медени агарици, бели и трепетлики. Солянка, приготвена от лисички, има вкус като гарнитура от зеле със задушено пиле. След като преминете и изчистите от боклуците, поставете гъбите в подсолена вода. След това се варят до омекване, пяната се отстранява периодично. Облегнете се обратно в гевгир, изплакнат с течаща вода.

Всяка жена знае от първа ръка как да готви solyankzhu с гъби. Топлинната обработка на детайла се извършва за определено време, превишаването му ще доведе до намаляване на хранителните вещества.

Домашният продукт се съхранява в плътно затворени стъклени буркани за дълго време, ако технологичният процес на приготвяне не е нарушен и рецептата се спазва точно.

Рецепти за готвене

Използването на всякакви годни за консумация гъби, различни зеленчуци, отглеждани в задния двор, подправки ви позволява да променяте списъците на съставките, както сметнете за добре. Прясното зеле може да бъде заменено с кисело или кисело зеле, добавете доматено пюре вместо домати. Всяко парче се оказва специално, защото домакините го приготвят въз основа на собствените си предпочитания и вкусове.. Рецептата за това как се готви месо от гъби се променя в зависимост от наличните компоненти в кухнята.

1. традиционен. Един килограм отбрани и обелени гъби се вари до омекване, охлажда се. Корите се отстраняват от 700 г домати, те се нарязват на малки парчета с всякаква форма. От двукилограмова глава зеле се отстраняват горните листа, плодът се нарязва на тънки ивици. 500 г лук се нарязват на половинки. 250 г растително масло се загрява в казан, към него се добавят преработени домати, лук, зеле. Варете всичко за час, като разбърквате от време на време. Добавят се сварените гъби, 20 г сол, 40 г захар, 40 мл 9-процентов оцет. За да добавите аромат, в състава се добавят два дафинови листа и същото количество грах от люспи. Варете сместа за още 20 минути. Готовият продукт се поставя в стерилизирани буркани, плътно запечатани.
2. класически. Глава зеле с тегло 2 кг се нарязва на ситно, поставя се в тенджера, на дъното на която се изсипват 250 г растително масло. Две супени лъжици девет процентен оцет се разбъркват в чаша вода, изсипват се в купа. Добавят се 4 подправки с грах и 2 скилидки. Всичко се задушава на слаб огън в продължение на тридесет минути, разбърква се периодично. Смесете 100 г прясна доматена паста с 30 г сол, 40 г захар, разредете леко с вода, ако е необходимо, добавете в тигана. Варете храна за още 25 минути. Запържете 200 г нарязан лук с варени гъби, прехвърлете в купа със зеле, разбъркайте. След десет минути задушаване поставете готовия халат в подготвен съд, запечатайте с метални капаци.
3. разнороден. Всички зеленчуци се приемат по един килограм. Настържете моркови за приготвяне на корейски салати, нарязайте лука на половин пръстени, доматените филийки. Нарязваме ситно зелето и гъбите. 125 мл растително масло се изсипва в чиниите, добавят се всички продукти. Добавете 60 г сол, 40 г захар, разбъркайте състава и поставете на огън за 40 минути. Разбърквайте от време на време, за да не изгорите долния слой. След време за готвене добавете 5 г смлян черен пипер, 120 мл ябълков оцет, разбъркайте. Подредете в стерилизирани буркани, затворете с метални капаци.
4. пикантен. Паунд зеле и чушки, един и половина килограм лук и моркови се нарязват на ивици. 2 кг домати, 1 кг люта чушка се разточват през месомелачка. Килограм варени гъби се нарязва с нож. Поставете съставките в голяма тенджера, добавете 40 г сол, 60 г захар. Варете на слаб огън за четиридесет минути. Сложете 2 листа лавр, 5 парченца подправка с грах, залейте със 100 мл оцет. Загрейте, като разбърквате от време на време, още 10 минути. Поставете в контейнер, подготвен за съхранение, корк.

Задушава се в бавна готварска печка

В стари времена зеленчуци с гъби се слагат в голям чугун и се задушават няколко часа в въглищата на руска печка. Съвременните домакини направиха този процес много по-лесен с домакински уреди. Кухненските инструменти ви позволяват бързо да приготвите всеки детайл за кратко време.

Гъбата мехур е рецепта, която изисква:

• 0,5 кг гъби;
• 4 домата;
• 2 моркови и лук;
• 3 бр. чушка;
• 100 мл растително масло;
• 2 с.л. л. сол;
• 50 г захар;
• 30 мл 9% оцет;
• 2 лаврови листа и черен пипер.

Нарежете всички продукти, поставете в купа за мултикукър. Включете режима на гасене за един час. Незалепващото покритие на контейнера не позволява състава да изгори, при условие на равномерна термична обработка. Готовата зеленчукова смес се разстила в буркани и херметически се затваря.

Готвенето на халат за зимата от гъби е прост процес. Продуктът е вкусен и красив поради изобилието от зеленчуци. Високото съдържание на витамини в състава на естествените съставки го прави полезен за организма.