Рецепти за зеленчуков халат с гъби за зимата

Въпреки факта, че сезонът на гъбите все още е далеч, опитни домакини вече започват да мислят за зимните запаси. Има много рецепти за зеленчукови препарати, но в случая с гъбите много от тях се ограничават до просто осоляване. Но от тях можете да приготвите много вкусни закуски, които ще ви зарадват в студени вечери. Пример за точно такова ястие е мека мебел с гъби за зимата..

Зеле солянка

Най-добре е да приготвите такъв препарат от пресни горски гъби, но замразените също могат да работят. В краен случай можете да използвате гъбата "champignon", която се продава в магазините през цялата година. Вкусът на салатата обаче в този случай няма да е толкова богат..

Съставки:

1. 1 кг зеле,
2. 400 г варени гъби,
3. 350 г всеки лук и морков,
4. 170 мл слънчогледово масло и всяка доматена паста (в идеалния случай домашно),
5. 2 с.л. супени лъжици сол и захар,
6. 30 мл трапезен оцет,
7. 6 дафинови листа,
8. 8 пиперки (за предпочитане подправка).

От определеното количество съставки излизат около 3 литра гъбена мечка. За рецепта за зимата е по-добре да вземете малки буркани от половин литър.

Стъпки за готвене

Сварете обелените гъби във вряща вода за 25 минути (разбъркайте 1 чаена лъжичка сол в 1 литър). Смята се, че ако гъбите потънат на дъното, тогава те са напълно сварени.

Нарязваме ситно зелето, едро настъргваме или нарязваме морковите по друг начин, нарязваме лука на вкус (за предпочитане на кубчета).

Вижте също: Най-добрите рецепти за готвене на месари за зимата в буркани

Запържете лука с морковите.

Комбинирайте ги със зеле и оставете да къкри за около 40 минути.

Добавете гъбите, солта и захарта към състава на зелето и след още 10 минути доматен сос.

Когато останат 10 минути до последния етап на готвене, добавете необходимото количество оцет. Намалете топлината до минимум и разпределете врящата мекота върху бурканите.

Завъртете бурканите затворени с капаци и ги увийте. Оставете ги в този вид, докато изстинат напълно.

Тази зелева салата е веднага готова за ядене. Но заготовката, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява на хладно място през цялата зима.

Рецепта за халета за гъби. За да направите тази версия на мека мебел, трябва:

1. 1,5 кг гъби (идеални за манатарки) и зеле,
2. 700 г моркови, домати и лук,
3. половин чаша рафинирано растително масло,
4. 100 г настъргани домати (може да се замени с доматено пюре),
5. 20 мл трапезен оцет (по желание може да бъде заменен с ябълков оцет),
6. 60 г сол и 50 г захар,
7. подправки: 1 час лъжица смлян черен пипер, грах от подправка и няколко дафинови листа.

За шиене също ще ви трябват 4 литрови кутии или 8 кутии по 0,5 литра всяка.

Приготвяне на лека закуска

Основната сложност и трудоемкост на рецептата е обелването на гъбите. Това трябва да се направи старателно, отстранете горния слой от краката.

Измийте приготвената маруля, добавете малко вода и сложете на печката. Половин литър вода ще бъде достатъчен, останалата част от течността ще се отдели от гъбите.

Вижте още: Как вкусно да ферментира зелето за зимата в буркани

След като се появи първата пяна, гответе 10 минути, като периодично я отстранявате. Хвърлете сварените гъби в гевгир. Сложете нарязаното зеле на слаб огън, покрито със 70 мл олио.

Запържете настърганите моркови в 50 мл олио за поне 5 минути, докато станат златисти и хрупкави, след което комбинирайте със зелето.

Отстранете кожата от доматите (предварително обелването на домата с вряла вода ще улесни този процес). Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки и запържете в 50 мл олио. Смесете лука със зелето и в освободения тиган задушете доматите, които след тази манипулация добавете към останалите съставки.

Добавете гъбите към зеленчуците (без течността, в която са били варени). Изсипете доматеното пюре върху зеленчуците, добавете сол, захар и подправки. Варете на слаб огън за 30 минути, като разбърквате редовно. В края на готвенето сипете оцета и изключете котлона. Подредете получената все още гореща салата в стерилни буркани.

Така че детайлът да се съхранява дълго време, необходимо е допълнително стерилизиране на бурканите с вече поставената в тях салата. За целта бурканите се поставят във вода до раменете и се варят 20 минути.

Извадете консервите, усучете, обърнете и поставете на топло място. Оставете ги да изстинат така. Постоянно такъв детайл трябва да се съхранява в мазе или хладно килерче..

Рецепта за гъби халета за зимата. За да подготвите тази версия на зимната реколта, ще ви трябват следните съставки:

1. 1 кг зеле,
2. 1 кг гъби (малко по-малко),
3. 500 г моркови и лук,
4. половин литър растително масло (ако харесвате мазен аромат, можете да използвате нерафинирано),
5. 100 г доматено пюре (може да бъде заменено с настъргани домати),
6. 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет,
7. 1 супена лъжица. лъжица сол,
8. няколко дафинови листа,
9. малка шепа люспи.

Вижте също: Популярни рецепти за вкусни салати от цвекло за зимата

Изходът на готовия продукт от определеното количество пречистени съставки е 2,5 литра.

Готвене на ястие

Сварете гъбите за 50 минути, след което запържете за 25 минути в 100 мл растително масло. За да станат хрупкави, не покривайте тигана с капак..

Натрошете зелето на ситно. Запържете го в казан за 200 мл олио. След това оставете да къкри под капака, докато се свари наполовина, като разбърквате от време на време. Запържете нарязания лук и настърганите моркови в олио, след което ги оставете да къкри под капака за 15 минути.

Добавете зеленчуци и гъби към зелето. Изсипете доматено пюре, добавете подправки и сол. Варете 20 минути под капака, като не забравяте да разбъркате. Преди края на готвенето, изсипете необходимото количество оцет и дръжте на огъня няколко минути.

Поставете зеленчуковия халат с гъби, готов за зимата, съгласно рецептата, в стерилни буркани. Предястието е готово.

Много е важно внимателно да уплътнявате съдържанието в процеса на пълнене на буркана, като по този начин изхвърляте излишния въздух. След това банките могат безопасно да се навият. Оставете ги да се охлаждат постепенно с главата надолу на топло място. По-добре да се застудява.

Предястието, приготвено по представените рецепти, се съхранява много добре през зимата и ще зарадва всички с уникалния си горски аромат.