Как да готвя хрян вкусно у дома

Коренът от хрян трябва да се приготви преди настъпването на първата слана. Може да се използва за приготвяне на подправки, които не са по-ниски по острота на аджика и горчица. Те поддържат имунната система и затоплят в студения сезон, добре подчертават вкуса на месни и рибни ястия. Закупената подправка е по-ниска от домашната във всички свойства, така че е по-добре да готвите хрян със собствените си ръце.

Задължителни условия за готвене

Независимо от рецептата, можете да приготвите хрян вкъщи само като спазвате определени правила, в противен случай не само не можете да получите вкусна превръзка, но и да навредите на себе си. Това се дължи на свойствата на растението.

• Корени, изкопани в началото на есента, се използват при готвене. Оптимална дължина - от 30 до 50 см, диаметър - 3-6 см.
• Ако след копаенето не са започнали да готвят веднага, тогава хрянът, най-вероятно, е изсъхнал и той трябва да се накисне: поставете в хладна вода за период от три дни до седмица, в зависимост от степента на сухота.
• Няма смисъл да се готви много подправки наведнъж, защото след около месец ще стане много по-малко остър. Свойствата могат да се запазят за четири месеца, ако подправката се навие в стерилни буркани. Само някои рецепти ви позволяват да направите предястие, което запазва остротата си до една година, те винаги използват оцет. Необработеният корен може да се съхранява на студено до шест месеца, така че можете да го поставите в хладилника и да готвите според нуждите..
• Най-добре е да съхранявате хрян в пясък, като го поръсвате с вода веднъж седмично.
• Можете да търкате хрян у дома само с ръкавици, след като поставите растението във фризера за няколко часа. Това е всичко, за да не изгорите кожата, особено ако има порязвания или пукнатини..
• По време на обработката се отделят естери, които силно дразнят лигавиците. Вдишването от разстояние по-малко от 20 см може да изгори дихателните пътища. Препоръчва се да превъртите през месомелачка, като прикрепите към нея пластмасова торбичка, така че смачканата маса веднага да попадне в нея.

Вижте също: Как да приготвите и вземете смес от джинджифил, мед и лимон

За да започнете, можете да направите подправка с хрян по няколко начина, за да изберете този, който ви харесва най-много..

Традиционна рецепта

Най-често срещаният начин за приготвяне на руска подправка се счита за класически. Оказва се много вкусно, ако добавите хрян към желирано месо и меса. За да приготвите ястие, трябва да вземете:

• 1 кг хрян;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
• ¼ литри вода;
• 20 г лимонов сок;
• 50 г захар.

Пригответе корените, преминете през най-малката решетка на месомелачка, за да получите хомогенна маса, подобна на картофено пюре. Добавете там захар и сол, след това налейте гореща (но не вряща) вода, разбъркайте.

За съхранение е по-добре да използвате малки буркани до литър. Те трябва да бъдат стерилизирани, след това да добавите подправка и лимонов сок. Тя трябва да бъде не повече от чаена лъжичка на буркан от 200 ml. Сокът е необходим за консервиране, освен това той не позволява хрянът да потъмнява. Ако изсипете повече от необходимото, тогава подправката ще е кисела.

Подправката, приготвена по тази рецепта, се съхранява за не повече от 4 месеца, напълно запазва вкуса си за около 2 месеца, след което те отслабват.

Със сок от цвекло

Добавянето на цвекло ще превърне подправката в розово и идеална за украса на празнична трапеза. Той ще се съхранява в хладилник до една година, извън хладилника около шест месеца, но оцетът може да има вкус малко по-мек. За готвене се нуждаете от:

• Сок от цвекло от 50 мл;
• 0,15 л 9% оцет;
• 20 г захар;
• 0,15 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 400 г корен.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусни зелени репички салати

Корените трябва да се подготвят, ако е необходимо, да се накиснат, обелете и нарежете, след това превъртете през месомелачка. Изсипете сол, захар в кашата и изсипете гореща, не вряща вода. раздвижване.

За да получите сок от цвекло, трябва да обелите и настържете или да преминете през месомелачка, след което изцедете сока, като използвате сито или тензух, сгънати на няколко слоя. Сокът ще се нуждае от 2-2,5 супени лъжици. лъжици, тя трябва да се смеси с оцет, след което да се излее в хрянова каша. След това масата трябва да се смеси добре, можете да използвате миксер и да сложите в стерилни буркани.

За да направите ястието по-остър, можете да замените сока с квас от цвекло, оцет с лимонов сок и захар с мед, като спазвате пропорциите. Вярно е, че такова ястие няма да се съхранява толкова дълго, колкото приготвено според първия вариант..

Подправка на хрян

Можете да си направите закуска от хрян с домати и чесън. Той ще бъде прекрасно допълнение към ястия с месо и риба. Ако се съхранява в хладилника, вкусът ще продължи 9 месеца.. Трябва да вземете:

• 3 скилидки чесън;
• 1 кг домати;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 1 кг хрян;
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар.

Вижте също: Рецепти за готвене на хрян с домати и чесън

Залейте доматите с гореща вода, обелете и нарежете на 4 парчета. Нарежете корените на малки парченца. Начукайте чесъна или преминете през преса.

Доматите и хрянът трябва да се прехвърлят през месомелачка един по един, след което добавете сол, захар и чесън. Разбъркайте добре. Можете да съхранявате подправката в нестерилни буркани в хладилника. За да добавите подправка, добавете един червен пипер към изброените съставки..

С ябълки и заквасена сметана

Тази опция за готвене е много подходяща за сервиране на празнична трапеза. Вкусът на подправка е мек, но се съхранява за много кратко време - около два дни. Състав:

• 100 г корен от хрян;
• 100 мл месен бульон;
• 200-250 г ябълки;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• сол;
• 3 супени лъжици. супени лъжици ябълков оцет;
• магданоз (не можете да добавите) - 50 g.

Приготвянето е много просто: нарязайте на корени, настържете ябълката и разбъркайте всички съставки. Можете да сервирате или напълнете ястието няколко часа след готвене.

За да направите дресинг със заквасена сметана, трябва да вземете съставките в равни пропорции и да разбъркате, добавете сол и захар. Заквасената сметана омекотява вкуса на хряна, така че няма да е прекалено пикантна. Такава подправка се съхранява не повече от два дни, бурканът с нея трябва да бъде затворен..

За да получите традиционна руска подправка, трябва да я направите малко преди сервиране, а не под формата на заготовки. Има много рецепти как да си направите хрян у дома, така че всеки определено ще намери подходящ за себе си.