Реколти от броколи зеле за зимата

Преди няколко века броколи е бил известен само в Италия. Интересно е, че в момента най-важният доставчик на този зеленчук в целия свят е Китай. Това зеле също се нарича аспержи. Счита се за един от най-здравословните зеленчуци в семейството си. Броколи се различава от обикновеното зеле по това, че се ядат цветята, а не листата. Зеленчукът съдържа много витамини, микроелементи, в допълнение, той съдържа повече протеин от говеждото.

Не е чудно, че много хора искат този прекрасен продукт на масата си през цялата година. Уви, ако съхранявате броколи, които не са замразени или под формата на заготовка, тогава много полезни вещества от нея бързо изчезват. Тази статия ще опише подробно как правилно да замразите и да направите различни здравословни закуски от броколи..

Мариновани броколи за зимата

Не е тайна, че броколите имат леко нежен вкус. Почти всички ще харесат това кисело зеле.

Съставки:

• малки моркови - 4 броя.
• дафинов лист - 2 бр.
• броколи - 1 кг
• вода - 1 л
• захар - 3 супени лъжици. л.
• ябълков оцет - 20 мл (1 с.л.)
• сол - 1 супена лъжица. л.
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л.

подготовка

1. Започваме да приготвяме марината за закуска. Поставете малка тенджера с вода на среден огън.
2. Моето зеле броколи, нарежете го на малки парченца.
3. Обелете морковите и нарежете на ивици.
4. Щом водата в тенджерата заври, добавете захар, лимонена киселина, сол, оцет и дафинов лист. Не е необходимо да готвите тази смес дълго време, 1-2 минути са достатъчни.
5. Малки стъклени буркани (200-300 мл обем) са идеални за консервиране на мариновано зеле броколи. Преди опаковане на закуски, контейнерите и капаците за валцуване трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода.
6. Подреждаме нарязаните зеленчуци в буркани и пълним с готовата марината. След тази процедура трябва незабавно да затворите бурканите със стерилизирани капаци..

Съхранявайте такива заготовки на хладно място..

Как да солите броколи за зимата

Този вариант на приготвяне е много прост и лесен за приготвяне. Вече 2 дни след осоляването зелето може да се навива в стерилизирани буркани или да се сервира до трапезата.

Съставки:

• вода - 1500 мл
• броколи - 2 кг
• сол - 8 супени лъжици. л.
• черен пипер - 5-7 грах
• дафинов лист - 2 бр.
• захар - 80 g
• чесън - 2-3 скилидки

подготовка

1. Слагаме вода на среден огън. След като заври, добавете подправките, дафиновия лист и чесъна.
2. Измийте броколи и разделете големи съцветия на малки.
3. По желание можете да добавите ситно нарязани моркови.
4. Поставяме зеленчуци в голям съд и пълним с марината.
5. След 2 дни соленото броколи може да бъде опаковано в стерилизирани буркани и навито на руло.

Салата от броколи за зимата

Броколи върви добре с почти всички зеленчуци, така че има много рецепти за салати за зимата, използвайки този сорт зеле. Помислете по-долу една от най-вкусните и лесни за приготвяне салати.

Съставки

• моркови - 300-400 g
• Чесън - 2 скилидки
• вода - 1 л
• 9% оцет - 2 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• броколи - 500-600 g
• лимон. киселина - 2 ч.л..
• домати - 2-3 броя.
• захар - 2,5-3 супени лъжици.
• сол - 40 g

подготовка

1. Сложете тенджера с вода на среден огън. Почистваме всички зеленчуци и ги измиваме старателно.
2. Разделете броколите на малки съцветия. Нарежете морковите на ивици или филийки. След това трябва да обработите за кратко нарязаните зеленчуци във вряща вода. След бланширане зелето и морковите трябва да се напоят със студена вода.
3. Приготвяне на маринованата смес. Доведете водата до кипене, след което добавете там подправки, оцет и лимонена киселина.
4. Нарежете доматите на малки парченца.
5. Слагаме зеленчуци в стерилизирани буркани на пластове. Най-отдолу - броколи зеле, следващият слой домати, след това моркови и ситно нарязан чесън.
6. Напълнете доматите с приготвената марината. Завиваме със стерилизирани капаци. По-добре е да вземете малки буркани за заготовки, така че закуската ще се съхранява по-добре.

Броколи за замръзване за зимата

За да се запазят всички полезни витамини и минерали в броколи, най-добре е да се съхранява замразен. Всеки може да направи това, просто трябва да се придържате към няколко прости препоръки, когато извършвате тази процедура.

Съвети за замразяване на броколи:

• Берете броколи при хладно време или рано сутрин.
• Прясно нарязаните броколи трябва да бъдат обработени незабавно. В рамките на няколко дни след съхраняването на този зеленчук съдържанието на витамин С се намалява наполовина..
• Насекомите могат да се скрият в съцветия от броколи. За да не попаднат бъгове в готова храна, трябва да поставите прясно зеле във физиологичен разтвор (0,5 супена лъжица сол на литър вода). След 10-15 минути всички насекоми трябва да напуснат своите убежища, просто трябва да изплакнете растенията под течаща вода.
• Преди замръзване съцветия трябва да бъдат добре изсушени..
• Някои експерти по консервиране казват, че преди да замразите, трябва да сварите зеленчуци в двоен котел и след това да ги охладите възможно най-бързо под студена течаща вода. Но е по-добре просто да изсипете вряла вода върху зелето, а след това да се охлади при стайна температура..
• За да можете удобно да се съхраняват замразените зеленчуци в хладилника, трябва да разпределите броколите в найлонов плик, така че да придобие плоска форма. В този случай процесът на замразяване и размразяване ще се проведе много бързо..