Как да замразим зелето?

Замразяване на зеле - Това е един от най-бързите начини за спестяване на зеле за зимата. В допълнение, той ви позволява да запазите максималното количество от неговите хранителни вещества. Можете да замразите всякакъв вид зеле, но карфиолът е най-подходящ за тази цел. Можете да го замразите, като го разделите на съцветия или цели. В този случай зелето може да бъде бланширано, но можете да направите и без него. Отрежете листата на зелето, отстранете черните точки, разделете на съцветия, изплакнете. Ако желаете, можете да го потопите във вряща вода с добавена сол за 20 минути. По този начин ще се отървете от някои от насекомите, които са се скрили в съцветия му. Подобна процедура трябва да се извърши и преди замразяване на зеленчуци за зимата.

Извадете зелето от вряла вода, изплакнете, поставете във вода (вряща), където преди това добавете лимонена киселина (1/3 чаена лъжичка на литър вода). Това може да стане и ако карфиол потъмнява при замръзване. Ако обаче направите тази процедура предварително, тогава потъмняването на зелето ви не е страшно. В подкиселена вода зелето трябва да се държи около три минути. Ако не сте го разделили на съцветия, но ще го замразите с цяла глава зеле, тогава трябва да го задържите малко по-дълго - 5 минути.
След това извадете зелето, охладете, подсушете. Сушеното зеле трябва незабавно да се сгъне в отделни торбички или торбички и да се замрази. Първо можете да замразите зелето на дъски и след това да го сложите в торби. Когато пакетирате зеле, уверете се, че в торбичките има възможно най-малко въздух. Така става замразяване на карфиол.

Можете да направите такъв вкусен полуфабрикат от карфиол, като зеле в галета. Много е удобно да го използвате - вие се прибрахте от работа, извадихте го от фризера и в тигана. Как го приготвяте? Потопете подготвените бланширани съцветия в разбито яйце със сол, навийте в галета, оставете на дървена дъска за 1,5 часа да изсъхне. След това замразете съцветия, сложете ги в торбички на отделни порции и замразете. Карфиол за зимата готов!

Както бе споменато по-горе, можете да замразите различни видове зеле, а не само карфиол. Замразяването на бяло зеле обаче се извършва рядко, но също така се практикува. Ако сте отглеждали броколи или колбаби в градината си, тогава те също могат да бъдат замразени за зимата. Kohlrabi се нарязва предварително на кубчета или кубчета, след което се подрежда в торби и се изпраща във фризера. Броколи се замразява по същия начин като карфиола. Но тъй като този вид зеле е много нежен, не може да бъде предварително бланширан. Зелето просто се измива, разделя на съцветия, суши се и се поставя в торбички за последващо замразяване. Любителите на броколи също могат да го подберат. Как да го направите прочетете тук.