Заготовки от броколи от зеле: разнообразни рецепти

Един от най-здравословните видове зеле е броколи. Въпреки това, много хора не харесват вкуса на този продукт суров или варен, така че домакините правят вкусни препарати от зеле от броколи за зимата, като използват туршии и маринати..

За да мариновате броколи, ще ви трябва:

• 1 чаша олио;
• 1 куп всякакви зелени;
• 2 килограма броколи;
• 4 супени лъжици сол;
• 4 скилидки чесън;
• 8 супени лъжици захар
• 6 грах от люспи;
• един и половина литра вода;
• 3 дафинови листа.

Как се готви:

1. Зелето се разглобява на малки съцветия, измива се.
2. Зелените се измиват, смачкват.
3. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.
4. Зелените и чесънът се смесват със зелето.
5. Водата се смесва със сол, захар, черен пипер, дафинови листа, маслото се изсипва в отделна купа. Течността се довежда до кипене.
6. Топла саламурена течност се изсипва в купа със зелето, всичко се смесва и се оставя за 2 дни. Теглото трябва да бъде поставено на потисничеството.
7. Вентилирайте контейнера веднъж на ден и разбъркайте съдържанието му.
8. След това саламурата се излива в отделен съд, довежда се до кипене.
9. Зеленчуците се разпределят в термично обработени буркани и се пълнят с гореща саламура.
10. Съдовете се запечатват, обръщат се и се вливат под топло одеяло.

Можете да ядете варена закуска след 2-3 седмици.

Прибиране на салати от броколи за зимата (видео)

Рецепта за зимата с билки

Тази рецепта ви позволява да приготвите истинска витаминна закуска за зимата, тъй като приготвянето й изисква голямо разнообразие от зелени.

Зелената салата изисква следните съставки:

• 1 килограм броколи;
• 4 цвекло листа;
• 1 китка магданоз;
• 4 карамфила;
• 2 дафинови листа;
• 70 милилитра зехтин;
• 100 грама кориантро;
• 4 зелени ябълки;
• 40 грама сол.

Процес на готвене:

• Зелените се измиват и смачкват.
• Поръсете зелените със сол и оставете за 15 минути.
• По това време ябълките се измиват и след това се нарязват на ситно.
• Резените от ябълки се прехвърлят към зелените. Всичко се разбърква.
• Водата се довежда до кипене, в нея се потапят броколи съцветия, дафинови листа, карамфил, зеленина с ябълка, налива се масло.
• Сместа се разбърква и оставя да къкри в продължение на 55 минути.
• Горещата салата се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Съхранявайте такъв детайл в хладилника. След отваряне закуската трябва да се консумира в рамките на една седмица.

Броколи с кисело зеле

Интересното е, че ферментиралите броколи помагат при храносмилателни проблеми.

За да подготвите такава заготовка, трябва:

• 10 килограма броколи;
• 400 грама сол;
• 400 грама 9% оцет;
• 5,5 литра вода.

Закваската се извършва, както следва:

• Измитите и отделени съцветия се разпределят между банките.
• В отделен съд саламурата се готви от вода, сол и оцет. Течността се довежда до кипене, изважда се от печката и се охлажда.
• Заготовките се пълнят със студена саламура и се оставят за 2 седмици при стайна температура.
• След това време саламурата се изцежда в тенджера, довежда се до кипене и отново се налива в буркани.
• Заготовките се покриват с капаци и се поставят за стерилизация.
• Закуската веднага се затваря и съхранява на хладно тъмно място.

Ако пренебрегнете стерилизацията, можете да съхранявате варено кисело зеле в хладилник за 14 дни.

Класическият начин на готвене

За да направите детайла да изглежда по-привлекателен, към зелените броколи добавят парченца моркови.

За да приготвите лека закуска, трябва:

• 130 милилитра 9% оцет;
• 130 милилитра слънчогледово масло;
• 4,5 супени лъжици сол;
• 8,5 лъжици захар;
• малка шепа люти чушки;
• 3 дафинови листа;
• 900 грама броколи;
• 7 моркови;
• 4 глави чесън;
• 4 клонки магданоз.

Готвене на зеле:

• Зелето се разделя на съцветия, измива се, изчиства се от излишните стъбла.
• В отделен съд водата се довежда до кипене. Постепенно във водата се добавят олио, сол, гранулирана захар, черен пипер, дафинови листа, оцет. Маринатата отново се довежда до кипене и се готви още 9 минути.
• Зелето се пакетира в стерилизирани буркани.
• Всеки буркан съдържа моркови, нарязани на малки кръгчета, няколко скилидки чесън, няколко листа магданоз.
• Всички съставки се пълнят с гореща марината.
• Банките са затворени, обърнати и увити в одеяло.

В това състояние детайлите се оставят за 2 дни..

Пикантно предястие от босилек и чили

Тази рецепта ви позволява да приготвите доста пикантна закуска, тъй като съдържа цели люти чушки.. Предястието се характеризира с красив външен вид, който се подчертава от различни нюанси на зеленината.

Готвенето изисква:

• 2 глави броколи;
• 1 клон босилек;
• 2 чаша за копър;
• 2 супени лъжици ябълков оцет (за 1 консерва);
• 6 скилидки чесън;
• 1 чили шушулка;
• 3 десертни лъжици сол;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• 2 литра вода.

Необичайните заготовки се правят по следния принцип:

• Главите зеле се разделят на съцветия, зеленчукът се измива и се прехвърля във вряща вода за 2 минути.
• След това съцветия се отклоняват в гевгир и веднага се прехвърлят в ледена вода.
• На дъното на стерилизирани буркани се слага чадър копър, обелен чесън, босилек и парче чили. Сместа е сладка и солена.
• Освен това съцветия се прехвърлят в контейнера. Броколите трябва да бъдат плътно опаковани в буркана, така че по време на процеса на мариноване да не се образува голямо количество свободно пространство..
• Оцетът, горещата вода се наливат в съда.
• Бурканите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация (20 минути).
• Заготовките се навиват, обръщат се и се охлаждат в състояние, увито в топло одеяло.

Към заготовките от броколи могат да се добавят различни съставки и подправки. Например цвекло, тиквички, домати ще се справят добре със зелето..

Правилно съхранение

В допълнение към консервирането, сушенето или замразяването ще помогне да се запази свежестта на зелето. За да не се влошат зеленчуците, трябва да се придържате към правилната технология за тяхното сушене и замразяване..

Сушенето става както следва:

1. Зелето се разделя на съцветия, краката се отрязват (дължината им не трябва да надвишава 2 сантиметра).
2. Съцветията се бланшират и след това се сушат.
3. Съцветията са спретнати подредени върху хартия за печене.
4. Фурната се загрява до 60 градуса. Съхранявайте зеленчуците във фурната, докато са напълно сухи. Те трябва да се смесват периодично..
5. Сухото зеле се опакова в хартиени торбички.

Съхранението на такова зеле е доста удобно, тъй като обемът на зеленчука намалява няколко пъти. Преди да го използвате, детайлът трябва просто да се накисне.

За да запазите свежестта на зелето, можете да го замразите..

За да направите това, трябва да се придържате към специална технология:

1. Зелето се разделя на съцветия. Зеленчукът се измива и суши. Съцветията се подреждат на дъска и се поставят във фризера за 5 часа.
2. След това дъската се отстранява, замразените зеленчуци бързо се подреждат в торбички и се поставят обратно във фризерното отделение..
3. Отстранете въздуха от предварително опакованите торби.

Този метод на замразяване ви позволява да замразите съцветия едно по едно..

Замразяване на броколи за зимата у дома (видео)

За да приготвите лека закуска, представените рецепти можете да използвате в точно съответствие или можете леко да ги модифицирате, като добавите любимите си съставки към състава.