Заготовки от моркови за зимата: достъпни рецепти за всеки вкус

Морковите са ценен източник на витамини. За да запазите реколтата или запасите от този зеленчук, можете да направите следното: да създадете заготовки от моркови за зимата, които могат да се използват при готвене, ако е необходимо. Този процес отнема малко време, но ви позволява да създавате вкусни салати и първи ястия, закуски и гарнитури, пълни с витамини и минерали, които са незаменими през зимата, както и в началото на пролетта..

Мариновани моркови

Това е чудесен вариант за салати и мезета. За да вземете зеленчук в количество от 1 кг, ще ви трябва:

• чесън (винаги трябва да избирате натурален) - 60 г;
• оцет 9% (или есенция, разредена по този показател) - 100 мл;
• растително (тук можете да използвате ароматно) масло - 200 мл;
• ситно смляна сол - 30 г;
• пречистена питейна вода - 1 л;
• захар или друг подсладител (включително специален) - 60 g (може да се намали).

Процес на готвене:

1. Обелете всички налични моркови и ги нарежете на равномерни кръгове (не прекалено тънки);
2. Довежда се до кипене в съд с вода, след което се готви още 5 минути;
3. Стъклените буркани (1 литър) трябва да се стерилизират по всякакъв удобен начин;
4. Пригответе марината: пречистена вода, сол и захар / подсладител;
5. Сложете в тях олио, оцет, чесън (нарязан или нарязан на ситно), моркови, след това изсипете марината, стерилизирайте още (15 минути в тенджера с вода);
6. Навийте консервите, оставете на закрито до охлаждане, след което прехвърлете на хладно място за зимно съхранение.

Морков лечо

За да приготвите морков лечо, ще ви трябва (на 1 кг пресни моркови):

• домати (избор в полза на узрели, но не меки) - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг (за визуален ефект е по-добре да използвате контрастни цветове);
• лук (жълт вкус и аромат идеален за ястие) - 0,4 кг;
• растително масло (слънчогледово) - 200-250 мл;
• захар (или смляна буца) - 0,1 кг;
• ситно смляна сол без допълнителни овкусяващи включвания - 25-45 g;
• оцет 6% или 9% - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. Най-добре е да запазите зеленчука настърган - той трябва да се измие, обелва, нарязва се на едро ренде;
2. Нарязваме ситно доматите, след което превръщаме в картофено пюре, използвайки всеки удобен метод;
3. Нарежете пипера на равномерни и тънки ивици;
4. Обелете лука, нарязан на половин пръстени;
5. Загрейте растително масло в дълбок голям съд;
6. Сложете моркови (сварете ги за 5 минути);
7. След това сложете приготвеното доматено пюре, сол и захар (вари още 5 минути);
8. Следващият зеленчук е зърненият пипер (също се вари 5 минути);
9. Лук (вари се 5 минути);
10. Разбъркайте всички зеленчуци с дървена шпатула, така че да няма процеси на окисляване, затворете съда с капак (оставете да къкри за 60 минути);
11. След това изсипете оцета в зеленчуците и гответе още 10 минути;
12. Стерилизирайте бурканите и сложете горещо лечо в тях;
13. Навийте, съхранявайте в хладилника или мазето.

Завъртанията са чудесно допълнение към вечерята..

Без рецепта за стерилизация

Можете да съкратите времето за готвене на моркови, като използвате рецепта, която не изисква стерилизация. Той е идеален за заготовки за зимата. Оказва се вкусна и здравословна подправка, основа за зеленчукови салати.

Съставките ще бъдат както следва (на база 0,7 кг от основния зеленчук):

• малък лук - 1-2 бр .;
• сол, захар или друг вид подсладител - на вкус;
• люти подправки - 2 ч.л .;
• оцет 6-9% - 2 супени лъжици. л .;
• пресен чесън - 50 g.

Процес на готвене:

1. Обелете добре всички зеленчуци преди по-нататъшното готвене;
2. Нарежете основната растителна съставка на ивици, добавете захар, сол (оставете за 30 минути);
3. След това добавете оцет, подправки (оставете за още 120 минути);
4. Нарежете лука на ивици, запържете, добавете към морковите;
5. Прекарайте чесъна през преса, добавете към зеленчуците, оставете за още 40 минути.

Подредете морковите в малки буркани, затворете капаците, поставете на хладно място.

Морков хайвер (видео)

Консервиране на моркови с цвекло

Приготвянето на консервирани моркови в домашната ви кухня е лесно.

За да изпълните тази рецепта, ще ви трябва (ако приемем, че ще има 1 кг моркови):

• трапезно цвекло - 3 кг;
• узрели домати (най-добре е да изберете гъсти, с малко количество сок) - 1 кг;
• пресни скилидки чесън - 100 г;
• растително масло без аромат на семена - 200 мл;
• захар - 100 g;
• смлян червен пипер - 10 г;
• каменна сол - 45 г;
• оцетна есенция (неразреден) - 1 супена лъжица. л.

Производствен процес:

1. Измийте цвекло и моркови, обелете (можете да използвате желязна четка за това, за да се отървете по-добре от мръсотията), настържете;
2. Нарязваме ситно доматите (но не и пюрето);
3. Смелете скилидките чесън с преса;
4. Изсипете растително масло в съд, кипете;
5. Сложете зеленчуци в него - цвекло и моркови, добавете захар, оставете да къкри, докато зеленчуците са готови;
6. След това сложете доматите, нарязания чесън, солта, черния пипер и оцета към зеленчуците, разбъркайте, оставете да къкри 10 минути.

Стерилизирайте бурканите и сложете горещи задушени зеленчуци в тях, след което затворете бурканите с капаци.

Осоляване у дома

Осоляването е друг метод за консервиране на този зеленчук.

За да приложите рецептата ще ви трябва (за 7 кг зеленчук):

• вода - 1 л;
• сол - 630 g.

Процес на готвене:

1. Измийте морковите, обелете ги;
2. След това отрежете всяка страна;
3. Сварете вода и сол;
4. Стерилизирайте бурканите, поставете морковите плътно в тях, изсипете саламура (охладена);
5. Покрийте всеки буркан с марля, оставете за 3 дни.

След това затворете капаците и поставете на хладно място за съхранение..

Супи дресинг за зимата

Приготвянето на превръзка за супа на витамин, която може да се използва през зимата е важна задача. Морковите в такова ястие ще запазят максималното количество полезни компоненти, които през зимата ще се превърнат в източник на микроелементи. Супата ще се окаже ароматна и богата.

За готвене ще ви трябват (съставки въз основа на предположението, че морковите ще са 1 кг):

• бяло зеле (можете да използвате младо, тогава подготовката ще бъде по-мека) - 0,5 кг;
• пресни зеленчуци (по избор на домакинята) - 250 г;
• сол - 125 g.

Процес на готвене:

1. Обелете, нарежете морковите (не трябва да е само настърган, а пюре);
2. Пюре от зеле;
3. Задушете зеленчуковата маса до омекване, като добавите ситно нарязаните зелени.

Веднага след като детайлът се охлади, той трябва да се постави в малки буркани, стерилизирани за 15 минути. Охладете, затворете капаците, съхранявайте в хладилника.

Салата с лук и доматено пюре

Вкусната салата ще бъде отлично допълнение към вечерята или обяда, както и към празнична храна. Може да се използва и като дресинг (допълнителна съставка) за супи, салати, гарнитури.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• узрели, сочни моркови - 1 кг;
• жълт или бял лук - 0,5 кг;
• доматено пюре - 10 г;
• пресен чесън на филийки - 50 г;
• оцет - 50 мл;
• захар - 150 g.

Процес на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарязани на кръгчета, сол, оставете за 30 минути;
2. Пригответе марината: смесете макароните, чесъна, оцета, захарта, сварете;
3. Добави към марината лук, оставете да къкри 5 минути;
4. След това добавете морковите, оставете да къкри още 5 минути.

Прехвърлете салатата в стерилизирани буркани. Да се ​​съхранява в хладилник или на друго хладно място.

Предястие за домати и моркови (видео)

По този начин този зеленчук може да се приготви за дългосрочно съхранение по различни начини. Дали морковите ще бъдат малки или грубо нарязани - зависи от домакинята.