Вкусна рецепта за домашно кисело зеле: класическа закуска

Има много рецепти за кисело зеле. Този ценен зеленчук се ферментира с ябълки, хрян, червени боровинки, зърна от чушки, семена от керна и билки. Като цяло киселото зеле е творчески процес и всяка домакиня се опитва да подобри рецептите за кисело зеле в зависимост от вкуса и желанието си. Предлагам ви моята рецепта за много вкусно домашно кисело зеле и нека това е един от многото варианти за този препарат, надявам се много домакини да го оценят.

Кисенето на зелето не е лесна задача. Тук, каквото и да каже някой, е необходим опит. Ако никога не сте правили това, тогава да изберете една единствена рецепта, която се оказва успешна, е почти невъзможно. Защо? Просто е. Всеки има различни вкусови предпочитания, както и различни искания за определени ястия, в случая - за зеле. Някой обича пикантно кисело зеле, някой предпочита по-сладко зеле, някой обича хрупкаво, а някой - мек. В зависимост от това, рецептата ще бъде коригирана. Не, самата технология за ферментация ще остане същата и в двата случая, а в третия случай малки детайли ще се променят, така да се каже, че ще засегнат крайния продукт.

Как да си направите вкусна домашна кисела капуста у дома: рецепта

Съставки:

• прясно бяло зеле - около 2 кг (една голяма глава зеле или 2 малки)
• моркови - 3 средни кореноплодни зеленчуци
• сол - 1 шепа (измервам със средната си женска ръка)
• захар - 0,5 шепи (мярката остава същата)
• семена от копър - 1 чаена лъжичка (задължително в моята рецепта)
• кимион - щипка
• обикновена студена вода от чешмата - колко ще влезе в контейнера, в който планирате да ферментирате зеле.

Можете да добавите подправки по ваше желание. И ако кимионът ми е нестабилна съставка, тогава в киселото зеле винаги трябва да има копър. Прави го по-ароматен, особено ярко се разкрива при готвене на зелева супа.

И така, измийте ми зелето, отстранете горните листа, нарежете на две големи глави зеле и нарежете на ситно.

Успяхте ли да го направите ръчно? Направете това, но можете да използвате специални ренде за зеле. Разбира се, вторият метод ще бъде по-бърз..

Пускаме приготвеното зеле в голям съд, в моя случай, в чист обикновен пластмасов басейн.

Три обелени моркови на средна ренде.

Смесете със зелето.

Изсипете сол, захар на едно и също място (посочено точно толкова, колкото аз вземам и как измервам необходимото количество).

За да направя много вкусно кисело зеле, в домашната ми рецепта има подправки - хвърляйте копър, кимион. Първо, просто разбъркайте. Опитваме се, ако вкусът на зелето в сол и захар ви подхожда, с ръцете ни, без да се страхуваме да ги замърсим, старателно смиламе всичко.

В идеалния случай го направете достатъчно добре, за да изцедите много зелев сок. В този случай продуктът ще ферментира в собствен сок. Но баба ми отдавна ми предложи друг метод, който тя използва сама, който също използвам: когато зелето е натъпкано в тенджера или кофа вече за мариноване, ние го пълним изцяло с вода, трошачка, лъжица, точилка, шпатула (винаги направена от дърво), както бихме изтласкали водата вътре, т.е. но не се смесват.

Покриваме върха с вестник, така че някои отломки да не попаднат случайно, и го оставяме за една нощ.

Опитайте отново сутрин. Ако зелето ви се стори прясно, добавете още 1 чаена лъжичка сол (не повече). В тази форма, т.е. под вестник и в метална купа, ние ферментираме за една седмица. След това нареждаме в стъклени буркани и поставяме в хладилника за още 3-4 дни.

Общо започваме да ядем кисело зеле 2 седмици след кисела тесто. Тогава той е точно така, както ни харесва: хрупкав и леко кисел.

И каква вкусна зелева туршия! Не прехвърляйте. Печенето на бисквитки за семейство е само правилният продукт. Приятен апетит!

Класическата рецепта за кисело зеле в буркани

Продукти:

• зеле - две глави;
• два големи моркови;
• сол, захар - на вкус;
• Семена от копър.

СТЪПКИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

Етап 1. Нарязваме зелето на тънки ивици.

Етап 2. Нарязваме морковите на едро ренде, а най-добре нарязваме на тънки кубчета.

Етап 3. Поставете слой зеле в голяма тенджера, след това моркови, поръсете отгоре със сол и захар, семена от копър.

Стъпка 4. Уплътнете добре.

Етап 5. Слоевете (зеле + моркови + подправки) запълват тигана.

Етап 6. Намажете слоевете зеленчуци, така че зелето да изпуска сока. Излишният сок трябва да се вземе в буркан.

Стъпка 7. Покрийте зелето с чиста марля, свалете го с голяма плоска чиния и поставете товара (трилитров буркан, напълнен с вода).

Стъпка 8. Оставете в кухнята за няколко дни.

Етап 9. Според класическата рецепта за кисело зеле в консерви, по време на процеса на ферментация е необходимо да се отстрани пяната. За да направите това, изплакнете марля в студена вода и избършете горния слой зеле;

Стъпка 10. С дълга пръчка (за предпочитане дървена) пробийте зелето два или три пъти на ден, за да отделят газове.

Етап 11. След шест до седем дни, когато пяната престане да се образува върху зелето, сложете киселото зеле в буркани и изсипете сока, който се е взел, когато зеленчуците са тампонирани в тигана.

Етап 12. Поставете буркани със зеле на балкона или скрийте в хладилника.

Сервирайте зеле с варени картофи и пържена патица.

Рецепта за кисело зеле с витаминна

Продукти за готвене:

• глава зеле - с тегло приблизително три килограма;
• една голяма ябълка от сладки и кисели сортове;
• един средно голям морков;
• червени боровинки - 150 грама;
• сол - две супени лъжици (без слайд)

Готвене така:

• нарязваме зелето със специален шредер на тънки ивици;
• настържете ябълка и моркови;
• добавете сол към зелето и разбъркайте с ръце, докато сокът изтича;
• добавете моркови и ябълки към зелето;
• смесват;
• разстила се в литрови буркани;
• трамбоване;
• оставете да ферментира на тъмно и топло място;
• всеки ден пробивайте зелето с вилица, за да освободите натрупания газ;
• когато зелето спре да ферментира, добавете червени боровинки;
• поставете в хладилника или мазето.

Кисело зеле с тиква рецепта

За готвене трябва да вземете:

• нарязани ивици зеле на килограм;
• смесете с тиква (150 грама), настъргана на корейска ренде;
• добавете 100 грама червени боровинки (може да се замени с планинска пепел);
• смесете (няма нужда да се набръчквате);
• сложете приготвените съставки в стъклен съд;
• изсипете студена преварена вода;
• натиснете надолу с плоска плоча;
• поставете товар отгоре (калдъръмен камък или буркан с вода);
• оставете за три до четири дни;
• пробивайте зелето всеки ден с вилица или дървена пръчица;
• изстискайте зелето от саламурата;
• сложете в красива купа за салата;
• подправете с растително масло, поръсете със зелен лук.

Ползите от киселото зеле са безценни - той е полезен за пациенти с хипертония и сърдечни пациенти, както и за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Зелената саламура също е полезна (ако не съдържа оцет). Той съдържа много аскорбинова киселина и витамин Б. И ако имате главоболие след празнично пиршество, тогава най-добрият "лекар" е киселата зеле кисела зеле, която лесно ще облекчи махмурлука.

Не се препоръчва да съхранявате кисело зеле дълго време, дори в хладилника. Тъй като става мек и може да вкуси горчив. Дори много вкусно домашно кисело зеле според рецептата, предложена от автора на статията, се съхранява не повече от две седмици, тогава е по-добре да го използвате за борш, яхния или пълнеж в пайове. Най-добре е да приготвяте препарати на малки порции през цялата зима. Освен това в магазина винаги се продава пресен зеленчук и той е евтин..

>> ">