Кисело зеле с плодове от хвойна

Кисело зеле с хвойна, рецептата със снимка на която се публикува днес, ще ви зарадва с аромата и вкуса си. Бъдете сигурни, че това празно ще придобие популярност във вашето семейство..
Солта, добавена към зелето, насърчава отделянето на богати на захар клетки. В процеса на кисело зеле се захар, която присъства в зеленчуците, се ферментира и се образува млечна киселина. Млечната киселина спира действието на много микроорганизми, като по този начин консервира зеле и други зеленчуци.
Хвойновите плодове съдържат много захар, така че образуването на млечна киселина в киселото зеле ще протече по-бързо..
Отнема 1 час, за да готвите кисело зеле с плодове от хвойна. От посочените продукти ще се получат 4,5 кг от готовия продукт.



Съставки:
- бяло зеле - 5 кг-
- пресни червени боровинки - 300 g-
- сушени плодове от хвойна - 50 g-
- моркови - 300 g-
- ябълки - 700 g-
- сол - 120 g-



Изплакнете обилно морковите в течаща вода, отлепете от него тънък слой кожа, нарязани на тънки ивици. За да направите това, можете да използвате специални устройства, с които можете бързо и първоначално да нарежете моркови..



Отстранете горните зелени листа от зелевата глава, изрежете пънчето. Нарежете бялото зеле на тънки стърготини (около 3-5 мм ширина).



Смесете зеле и моркови със сол в дълбока купа. Смелете зеленчуците със сол, докато зелето е меко и сокове.



Изрежете средата на ябълките, нарежете ги на тънки филийки. Добавете старателно измити червени боровинки, плодове от хвойна и резенчета ябълка към зелето с моркови. Внимателно разбъркайте съставките, за да не смачкате плодовете.



Поставяме зелето в голям дълбок съд, леко го тупваме, отгоре слагаме плоска чиния, върху която слагаме товара. Оставете зелето за 2 дни на стайна температура (15-22 градуса по Целзий). Периодично подправяйте зелето, за да отстраните генерирания кислород.



След 2 дни прехвърляме бурканите със зеле в хладно помещение (8-12 градуса по Целзий), за да приключим процеса на ферментация.



Хвойната Бери Sauerkraut ще бъде готова за около 7 дни.
Вижте други рецепти за вкусно кисело зеле за зимата.