Мариновани зелеви листа за зимата

Рядко ли поглезите близките си със зелеви рулца, тъй като приготвянето им отнема много време? След това ви предлагаме да направите проста подготовка - кисели зелеви листа за зимата, което значително ще ускори този процес. Пълнените зелеви рулца са много вкусни, ароматни и пикантни. Опитайте да готвите, няма да съжалявате!

В сезона на "зелето" не забравяйте да приготвите поне няколко буркана кисело зеле с боровинки за зимата според нашите рецепти.

Продукти:

• Бяло зеле;
• вода;
• едрозърнеста сол;
• подправки (черен и подправка, дафинов лист, шушулки лют пипер).

Как да ферментира зелеви листа за зимата

Извадете горните листа от зелето и внимателно изрежете главата. Измиваме зелето в течаща вода.

Бланширайте зелевите глави във вряща вода за около пет минути, докато листата омекнат и започнат да се отделят лесно.

Поставете зелевите листа в голяма купа и ги оставете да изстинат напълно.

Отрежете твърд белег от всяко листо. Процесът е трудоемък, но необходим, в противен случай листата ще се счупят при сгъване.

Сложете заедно четири или пет листа зеле и ги навийте на стегнато руло.

Поставете зелевите тръби плътно в стерилизиран буркан.

Към всеки контейнер добавете шушулка люта чушка, няколко граха люспи и черен пипер, както и два или три дафинови листа.

Разтворете солта в студена вода (три до четири супени лъжици сол за два литра вода) и изсипете маринатата в буркани зеле до самия връх. Затваряме консервите с пластмасови капаци и ги изнасяме в студено помещение.

Няколко съвета:

• За да запазите добре киселото зеле през цялата зима, маринатата трябва да е много солена;
• Преди да готвите рулца зеле, маринованите листа трябва да се измият със студена вода;
• Зелето се изтегля в саламура, така че от време на време трябва да проверявате бурканите с празните и, ако е необходимо, да допълвате осолената марината, така че листата да бъдат изцяло покрити с нея.
• Бялото зеле се предлага в най-различни сортове, а маринованите листа може да останат малко твърди и жилави. В този случай те трябва да се сварят малко преди употреба (пет до седем минути)..