Кисело зеле с моркови. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

За да изброите всички рецепти за препарати за зеле, ще ви трябват повече от дузина книги. Но първенството безспорно принадлежи кисело зеле с моркови. Бялото зеле заема една от основните позиции в готвенето и е обичано във всички страни по света, но зелето се яде най-много в Русия..
Най-древните от всички сортове зеленчуци, а днес има около 150 от тях, са бяло и червено зеле. А произходът на зелето се свързва със самия Юпитер - Громовержец!
Някак си почивайки на Олимп, той започна да размишлява за следващите противоречия на древния оракул. И беше толкова замислен, че се изпоти от психически стрес. Божествени капки пот паднаха на земята и от тях скоро пораснаха зелеви глави. Приличат на глави, нали? И между другото, името на зеленчука се превежда от латински - глава.
Според тази рецепта киселото зеле с морковите ще бъде готово след няколко дни след ферментация..

Какво ти е необходимо:
зеле с бяла глава - 1 кг
Оранжеви моркови - 3 броя.
Сол - супена лъжица с вершок
Захар за подслаждане на зелето - 55 g
Как да ферментира зеле:
Обелете главата на зелето от горните листа и ако се съмнявате в липсата на зелеви бъгове и ларви, дръжте зеленчука в солена вода. Нарежете готовото зеле на едри парчета.

След това се нарязва с нож на тънки ивици, като се изключи пънът.

Настържете морковите грубо. Докато кълцате всичко, кипнете водата.

Смесете моркови със зеле във всеки съд, добавете сол и разбъркайте отново, като леко смачкате нарязаните зеленчуци.

Поставете го плътно в буркана, но не до самия връх трябва да има място.

 
Изсипете съдържанието на буркана с охладена вода на няколко сантиметра над нивото на отметката и покрийте със салфетка или марля.

 
Оставете зелето в стаята за 3 дни и всеки ден е задължително! пробийте зелето (7-8 пъти) с дървена пръчка. Препоръчително е да поставите буркана в тенджера или дълбока чиния, защото през тези дни ще изтича много сок.

Когато изминат 3 дни, изцедете част от сока, разредете захар в него и го изсипете обратно в зелето. Сега киселото зеле с моркови може да се затвори плътно с капак и да се постави на студено.