Рецепти за осолено зеле

Осоляването на зелето, рецептите на което са различни за всеки доставчик, е задължителен традиционен ритуал на всички домакини. В края на краищата такъв подготвен продукт за Nazim е не само бърза лека закуска, идеална за всеки втори курс или основа за приготвяне на много горещи ястия, но е и склад от естествени хранителни вещества и витамини, които са толкова необходими за човешкото тяло в студения зимен сезон.. 

Не забравяйте да мариновате зелето за зимата, за да можете по-късно да се насладите на лекия му фин вкус. Искаме да представим на вашето внимание няколко рецепти за готвене кисело зеле за зимата, надяваме се да им се насладите и да намерите нещо интересно за себе си. 
Така че, осоляване зеле - рецепти за зимата. 
1. Солено зеле класика. 
Необходими съставки: 
-бяло зеле - 5 килограма-
-каменна сол, не непременно йодирана - 3 заоблени супени лъжици-
-моркови - петстотин грама - дафинов лист-
- черни пиперки. 
Метод на готвене. 
1. Отстранете горните листа на зелевите глави, а останалата част нарежете на фини сламки. Не е необходимо да се смила главата на зелето, като цяло е по-добре да не го използвате в този детайл.
2. Обелете морковите, измийте и разтрийте върху едро ренде или зелен ренде за готвене Корейски моркови за зимата, така че вашият детайл ще изглежда по-оригинален.
3. Поставете нарязаното зеле на части в подготвен чист леген, добавете на порции настъргани моркови, сол, дафинов лист, черни пиперки и разтривайте старателно и дълго време с ръце, докато се появи сокът.
4. След това настърганото зеле с моркови и подправки се притиска плътно в контейнер за мариноване - може да бъде варел, вана, кофа, голяма тенджера и т.н..
5. Напълнете контейнера за осоляване плътно до самия връх, покрийте го с дървена чаша или плоска чиния с подходящ диаметър и поставете камък под налягане или трилитров буркан с вода.
6. Оставете зелето да ферментира при стайна температура за около три до четири дни. След горното време прехвърляме детайла на съхранение, като кисели краставици на студено място. 

2. Солене зеле с цели глави. 
Необходими съставки:
-Бяло зеле-
- чиста дестилирана вода-
- солстоун, не йодиран-
-краставица туршия. 
Метод на готвене. 
1. Почистете главите на зелето от горните листа и сложете в голям съд с емайл.
2. Отделно донесете чиста дестилирана вода до кипене, добавете сол към нея и вари още няколко минути, докато цялата сол се разтвори.
3. Напълнете казана с готов, горещ физиологичен разтвор, сложете го на огъня и довеждайте до кипене.След това махнете тигана от котлона, оставете зелето да лежи в течността още 30-40 минути, след което внимателно го извадете и изплакнете със студена вода.
4. Напълно охладените глави зеле се поставят (насипно) в подготвен съд за мариноване и се налива саламура от краставица до върха. Ако нямате кисели краставички, пригответе си обикновена туршия и я охладете напълно.
5. След месец зелето ще е готово за ядене.
Трябва да съхранявате такава заготовка, като всички други. препарати зеле за зимата, на хладно място. 

Надяваме се, че сте се насладили на нашето осоляване на зелето, рецептите за което са представени по-горе и пригответе нещо подобно за зимата.